云南昭通小吃做法大全,云南昭通的小吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南昭通小吃做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南昭通小吃做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昭通凉粉做法？
2. 昭通必吃的三道菜？

昭通凉粉做法？

这款凉粉有浓浓的豆香味，酸辣适口，凉粉软嫩，颇具农家风味！

1·准备好豌豆淀粉。

2·豌豆淀粉倒入碗中加入100克清水搅拌。

3·搅拌细滑无颗粒。

4·锅中加入剩余的清水和少许盐煮开，然后慢慢倒入淀粉水。

5·边加入边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。

6·把淀粉糊倒入容器中，加盖子放入冷水盆中冷却2-3个小时。2-3个小时以后，凉粉凝固就可以开吃了。

加入自己喜欢的调味料，凉拌吃，或者炒着吃也是很不错的哦！

我自己加入一些辣椒，蒜泥凉拌吃，很舒服。

现在总结一下这款凉粉在制作过程及保存的注意事项：

昭通凉粉的种类很多，从原材料上讲有豌豆做的豌豆凉粉；大米做的米凉粉；荞麦做的荞凉粉；还有用绿豆做的凉粉等等；

以豌豆做法为例:干豌豆倒盆里，加入三倍的水泡上备用；待豌豆完全涨发以后，淘洗掉沙子，再加水磨成浆，用纱布过滤出渣子，静置一段时间，精粉就凝固到底上了，然后倒掉清水，抠出精粉，加上与精粉同等的清水搅匀备用。

起锅烧水（注意：要用厚底锅哦，铝锅最佳，锅底太薄容易糊底，凉粉有糊臭味，就不好吃了。），水的分量应是精粉的5倍，水开，徐徐倒入搅匀的浆液，同时用勺子在锅里快速的顺同一个方向搅动，待浆液倒完以后，调节火候，最好是小火慢煮，浆液煮成糊，闻到豆香味时，用勺子舀起后往下倒，糊成片往下掉就说明凉粉已经煮熟了，把它舀到盆子里冷却，完全凝固以后的凉粉有浓浓的豆香味，软嫩Q弹，颇具农家风味！

用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。

煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。

昭通凉粉是一种特色小吃，深受昭通人民的喜爱。其大致的做法为：将精选豌豆提前浸泡一天，如果是蚕豆，得先碾碎成颗粒，便于浸泡。将浸泡好的豌豆磨浆，然后用纱布将豆渣过滤，余下的淀粉加适量的清水在锅里文火熬煮，一边煮一边用勺子搅拌，煮熟后就可舀进盆里、碗里，等待其冷却凝固后就可以吃了。食用时可根据个人喜好切成片、打成丝均可，然后加上葱叶、姜汁、蒜末、盐巴、味精、酱油等佐料，千万不要忘了浇上油辣子、花椒油、芝麻油。

其具体的制作流程如下：

1、精选豌豆将豌豆洗净提前浸泡一天，将浸泡好的豌豆磨浆，然后用纱布将豆渣过滤，取其粉浆。

2、将淀粉加适量的清水在锅里文火熬煮，一边煮一边用勺子搅拌，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟。3、将成熟的粉糊舀入器物中，冷却后即成凉粉。

昭通必吃的三道菜？

1，炎山凉粉。是本地特色美食，制作方法简单。将原料磨成粉搅成糊状，加白矾入沸水放凉既成水晶状。所以叫凉粉。凉粉加油辣子，酱醋，葱蒜拌匀，一碗下去，炎炎夏日，清凉解暑。

2，烧洋芋。是昭通人的最爱，大街上很常见。一口铁锅，放上炭火，就能做，洋芋烧好后，刮掉外面的焦皮，金色，沙沙的洋芋香味扑鼻，切开成两半，抹上老板家自制的酱或者辣椒面，味道不摆了。又管饱，还解馋。

3，红豆酸菜汤。不管是星级酒店还是路边小店，不管是有钱人还是老百姓，在饭桌上几乎是都有一道百吃不厌的菜，就是酸菜红豆汤

到此，以上就是小编对于云南昭通小吃做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南昭通小吃做法大全的2点解答对大家有用。