四川泡菜二锅头的做法大全,四川泡菜二锅头的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜二锅头的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川泡菜二锅头的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川生姜泡菜正宗做法？
2. 四川坛子泡酸菜的做法？
3. 四川泡菜的做法？

四川生姜泡菜正宗做法？

四川生姜泡菜是一道非常传统的川菜，是很多川菜爱好者喜欢的小菜之一。下面给您介绍一下它的正宗做法：

材料：

- 大白菜 1/2个

- 生姜 50克

- 姜蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 食盐 少许

步骤：

1. 将大白菜切成块状，洗净后沥干水分。

准备以下材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。

蒜瓣适量，红尖椒随意，花椒1小把。



1、将用来盛放泡姜的缸子清洗干净，沥干水分，擦拭干净。

2、姜去皮控干，红尖椒洗净控干，蒜瓣去皮。

3、在凉白开中加入盐、蒜瓣、红尖椒、花椒、白酒、放入生姜

4、把容器密封好放在阴凉的地方，1～2周后即可食用

注意事项：

1、只能用嫩姜，可以在姜上划几个口子能够更好的入味。

2、高度白酒如果没有，可以用二锅头代替

四川坛子泡酸菜的做法？

1、准备材料：胡萝卜4根、嫩姜400g、蒜薹300g、大蒜30瓣、左右花椒30粒左右、二锅头3/1、盐1包。

2、嫩姜洗净掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份，这次用的生水泡制。

3、用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡。

4、准备胡萝卜蒜苔。

5、坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半。

1、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。

2、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。

3、其它酒不行，泡菜中的乳酸菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。

4、放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。

5、2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!泡菜的原汁就这样做好了。然后把洗干净的青菜放进去就可以了。

配方：60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。

四川泡菜的做法：

1、准备坛子。使用老式的陶土坛子，注意检查有无裂缝，是否漏水。用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干。

2、准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。

3、辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，后面生花的时候大有用处。

四川泡菜的做法？

泡菜做法分三步。

首先，盐水制作。将自来水烧开，加入食量食盐，冷却备用。

其次，将块茎较多的青菜、萝卜、生姜等适合腌制泡菜的原材料洗净，晾干备用。

第三步，将晾干的原材料放入泡菜坛中，加入准备好的冷盐水，盖上坛盖，坛沿加入清水液封，等待三天以上，根据食材大小，即可陆续食用。

到此，以上就是小编对于四川泡菜二锅头的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜二锅头的做法大全的3点解答对大家有用。