大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆荆州锅盔做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆荆州锅盔做法大全的解答,让我们一起看看吧。
做锅盔的酥是怎样制作的?
把面和好后慢慢地盘、揉,把面团揉得充分,做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔具体做法如下:
步骤:
2、用手揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,放温暖处发酵。
3、发酵至两倍大,手脂按压不加缩,面团扒开后有蜂蜜状的空洞就表示面团发酵好了。
4、将发酵好的面团取出,揉均排气,再次静置10分钟
5、面醒好后,用擀面杖擀成大的面片,撒上五香粉、盐和食用油。
6、抹均匀之后,从下往上慢慢卷起来。
酥的制作方法如下:
食材:面粉120克,色拉油80克,盐半小匙,面粉300克,滚水120克,猪油250克,冷水100克,白芝麻适量。
步骤:
1.油酥:小火将120克的面粉炒至微***色,盛出放凉;将色拉油加热到160度左右,慢慢的冲入到面粉中,加入盐并搅拌均匀,放凉待用。
2.饼皮:将120毫升的沸水倒入300克面粉中,边打圈冲入边用筷子搅散成面片状,然后加入冷水、猪油、盐,揉搓均匀,放置碗中,盖上保鲜膜松弛30分钟。
3.半个小时后,将面团分成6份,取一个擀成圆形,抹上油酥,卷成长条后放置室温下松弛10分钟。
4.将长条面团搓的更细长之后盘成螺旋状,放室温下松弛15分钟。
5.把面团压平,表面蘸上白芝麻。
6.将锅用蘸有色拉油的餐巾纸擦一下,把面团沾芝麻一面朝下放至锅中,煎至饼两面金黄即可。
万能油酥,锅盔油酥,的制作方式如下:
材料准备:面粉500g、猪油(用植物油和动物油调制应有所区别,因为动物性油脂易凝固,浓度大,可多加一些,否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油,所以制作高级点心时用动物性油脂较多)500g、盐8g 根据各地口味可以加入花椒粉增加香味
1、面粉里加入适量猪油,面粉与油的比例1:1,***设面粉100g,猪油也是100g,建议使用猪油,比较香。
荆州锅盔肉馅可以放几天?
荆州锅盔肉馅应该在制作后尽快食用,不宜存放过久。如果需要保存,可以将肉馅放入密封袋中,放入冰箱冷藏室或冷冻室中保存。一般冷藏保存最多可以保存3天左右,冷冻保存最多可以保存1个月左右。在食用前,需要将肉馅彻底解冻,并在烹调时煮熟。建议选择新鲜食材,遵循卫生安全,减少对食物的存储时间。
到此,以上就是小编对于重庆荆州锅盔做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆荆州锅盔做法大全的2点解答对大家有用。
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