四川面皮做法大全_四川面皮的做法

本篇文章给大家谈谈四川面皮做法大全，以及四川面皮的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、西充粉面皮做法
• 2、武威面皮的做法
• 3、正宗卷凉皮的做法
• 4、面皮的做法???

西充粉面皮做法

二）木薯粉面皮 食材： 木薯粉、面粉、水、盐等。做法： 木薯粉、面粉和水一起做成面团，取一个小团，压成面皮，可做馄饨、饺子等的面皮，增加面皮的黏性和弹性。

准备一小碗水即可，在捏合饺子时用筷子沾取少量的水沿着饺子皮的边缘涂抹清水。一般买的皮子是用淀粉作隔断粉的，如果你自己做皮子用面粉就没有这种事了，自己用手捏要涂上水才不开。

做法：吧南瓜、紫薯、芋头等去皮洗净煮熟，再拿出来捣碎，加上木薯粉适量做成3中面团，分别把三种面团做成小球状即芋圆，锅内加清水烧开，放入芋圆，煮5~10分钟，盛入容器中加入果汁，糖调味即可食用。

再取一个碗放入250克面粉、4克红曲粉和8克猪油、125克凉水，合成光滑的面团。5两个面一样重，今天咱用一次发酵法不需要发面直接进行下一步。

武威面皮的做法

1、做法：澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中。先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可。准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油。

2、加入芽菜、油菜心、香菜等配菜，搅拌均匀即可。以上就是制作武威面皮子的醋卤的步骤，希望您尝试后能够喜欢。

3、把兑好蓬灰的面浆舀入平盘上笼蒸熟，出锅时面浆凝成一大块；面筋亦上笼蒸，一蒸便煊起细孔，如海绵状。吃时把大块面皮切成一指来宽条子，盛海碗，顶上盖几片面筋，浇上醋卤、蒜泥、红油．芥菜，扑鼻儿香。

4、先把面粉和好，揉成光洁面团，入清水中轻搓轻洗，洗得淀粉和面筋分离，然后沉淀过滤，留下稠浆兑适量蓬灰或碱，舀入平盘上笼蒸熟；面筋亦上笼蒸，一蒸便煊起细孔，如海绵状。

正宗卷凉皮的做法

1、卷凉皮的做法和配料如下：主料：高筋面粉400克、食盐4克、酵母粉2克。辅料：绿豆芽20克、胡萝卜1根、黄瓜1根、食用油20毫升、小葱3克、芝麻酱50克。

2、卷凉皮配方 辣椒料配比 肉蔻12 克、桂皮 12 克、麻椒5克、八角25克、草果12克、丁香2克、小香25 克、白芷12 克、干姜25克、花椒25克，把以上香料打碎成粉。

3、将榨菜和豆腐皮切成小块，撒在面皮上，洒上葱花。然后将芝麻酱、醋、糖和辣椒面等材料混合搅拌成调味汁，倒在面皮上，再卷起来一起食用即可。此外，也可以搭配肉末、香菜、蒜泥等不同的配料和蘸料，味道也非常棒。

4、步骤：花生酱加凉开水调稀。将整张凉皮卷起，切成条状。凉皮放入碗中，加入盐、蚝油、生抽、鸡精。拌匀后倒入调好的花生酱。加入半勺蒜蓉酱调匀。最上层撒上黄瓜丝。最后淋上辣椒油即可。

面皮的做法???

烤鸭面皮的做法 用料：中筋面粉200克、70度开水130-140g（面粉和水的比例约等于10：7）首先先准备好面粉和开水，水低于70度也没问题，另外每个牌子面粉吃水都不一样，需自行调整。

做法：洗面。选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂。醒，揉至光滑。取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散。这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色。

笼蒸：每7张一摞，每摞蒸一屉，上笼用旺火蒸约40分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成韭菜叶形的条，即成面皮。制调料辣椒油：将八角、草果、桂皮、干姜、小茴香，研成极细的粉末，配成调料面。

关于四川面皮做法大全和四川面皮的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。