泡菜做法大全贵州特产,泡菜做法大全贵州特产图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜做法大全贵州特产的问题，于是小编就整理了5个相关介绍泡菜做法大全贵州特产的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州泡菜正宗做法？
2. 贵州正宗泡菜水配方？
3. 贵州泡菜怎么做？
4. 贵州泡菜的腌制方法和配料？
5. 贵阳泡菜、酸菜、糟辣椒、酱怎么做？

贵州泡菜正宗做法？

1.

首先准备甘蓝500克，如下图所示。

2.

接着再把甘蓝切开，尽量切的大一点，可以切成四瓣，如下图所示。

3.

准备一个干净的泡菜坛子，里面放入啤酒500毫升，接着加入酸水150毫升。

贵州正宗泡菜水配方？

准备盐、花椒、高粱酒或高度白酒、蒜、青辣椒、生姜、萝卜，酸菜水选择矿泉水、纯净水都可以，水质不好需要烧开然后凉透，如果水质好，可以不要烧开。将水倒入坛子中，按照比例加入盐，盐水的比例在百分之六七。

将事先准备好的佐料放入坛子中，将坛子密封，注意坛子口的密封十分重要，这样可以产生一个抗菌的作用。在发酵的过程中，会产生乳酸菌，并且随着发酵的程度加深产生酸味，这样可以让泡菜更加美味。

贵州酸菜是贵州风味的特产，这种食物百吃不厌，经济实惠。贵州酸菜适合选择质地比较粗糙的白萝卜、大白菜、青菜等，油菜也可以选择。

在贵州的农村，油菜秧要经过剔除，将长得好的留下，其他的秧苗可以剔除喂牲畜。只是这样做，很多村民觉得有些可惜，于是就将酸菜拿来整理，做成酸菜之后，有些脆，还有浓烈的油菜香。

酸菜在腌制的过程中，是难免会产生一些亚硝酸盐，所以日常生活中，适量吃酸菜， 不要过量吃。

贵州泡菜怎么做？

贵州泡菜制作较为简单，把蔬菜洗净晾干水分放入用加有“酸本”的汤料中来腌渍经发酵即成。原料较为广泛如胭脂萝卜、胡萝卜、白萝卜、豇豆、莲花白菜、生姜、洋姜、青辣椒、红辣椒、大蒜、苦瓜、黄瓜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜芽、反正是一般茎类的蔬菜都可以用来制作。这一类泡菜生食、炒食、凉拌、烧汤等食用方法均可。其特点是酸香脆爽，开胃消食。如没有“酸本”就如下操作即可；烧一锅开水，待其自然冷却后倒入泡菜坛内，加入5-10%的盐和冰糖就可以下各种蔬菜浸泡，这种方法发酵比较慢，大约需要15天以上才能食用，如有酸本七天后就可食用。

泡菜制作要点：

1，做泡菜的容器最好是专用的泡菜土坛子(玻璃坛子泡菜容易坏)，坛子边上有凹形盛水槽。制作先将坛子洗净,空干水分后用沸水烫过、晾干；

2，要浸泡的蔬菜一定得经过洗净、晾干和刀工处理（切成条、块、丝）再放入坛内；

3，泡菜酸汤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。注意一定要保持泡菜坛的清洁卫生，不能粘生水和油，坛子要存放在阴凉处，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，盛水的槽内的水不能进入坛内，否则坛中酸汤就会生花；

贵州泡菜的腌制方法和配料？

1.将大***、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净，大***去掉菜根，切成斜片。

2.在腌菜的玻璃瓶中加入开水，加盐、花椒、白酒和所有准备好的材料。

3.将瓶盖盖住，用水将瓶口密封即可。

贵阳泡菜、酸菜、糟辣椒、酱怎么做？

首先得买一个坛子泡菜的，在就是买你喜欢吃的要拿来泡的新鲜蔬菜。还有姜、大蒜等、辣椒这几样也最好是新鲜的。还有花椒。在当地农村还可以用花椒叶泡也可以的。这些材料准备好后就可以做了，菜洗净沥干。准备一壶开水放凉《也可以用矿泉水》但要好的不要那些很差的。然后就把洗好沥干的菜放进坛子里。姜蒜花椒辣椒等都放进去倒进凉好的开水。放盐多加点没事的菜多就多放、少就少放。看自己泡的菜而定就好了。宁可多放点不能少放了防止烂掉。切忌一点。不管哪样洗切的时候都不要沾油！然后盖上盖子坛口放些水。这外面放的水自来水就可以了。诀窍这里在外面也放点盐。这样时间长水也很清而且不漏气！

到此，以上就是小编对于泡菜做法大全贵州特产的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜做法大全贵州特产的5点解答对大家有用。