正宗四川三杯鸭的做法大全,正宗三杯鸭的做法***

dfnjsfkhak 2024-04-18 33

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗四川三杯鸭的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍正宗四川三杯鸭的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 肉食鸭怎么做好吃?
  2. 黄磊,谢霆锋,姜妍,汪涵,都上过美食节目,你们觉得谁的手艺更胜一筹?

肉食鸭怎么做好吃

怎么做好吃取决于你喜欢哪种吃法,只要做的把握的好,哪种做法都好吃。

鸭肉的做法太多了,包括炒、焖、炖、蒸、炸、烤等做法。

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(图片来源网络,侵删)

小炒鸭肉

做法:鸭腿两支放入锅中,加水没过鸭肉,放入八角桂皮香叶姜片、红花椒煮15分钟,煮完鸭肉切小块,重新起锅烧油,放入鸭肉小火炒2分钟,炒制鸭肉表皮微金黄时放入姜片、蒜末豆豉胡椒粉炒出香味,加两勺生抽,再放入芹菜段、青尖椒段、红辣椒段大火爆炒几下后放盐、鸡精调味即可出锅。

啤酒鸭

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(图片来源网络,侵删)

做法:取八根鸭翅根切块够冷水入锅加入料酒焯水2分钟,再次起锅烧油,放入姜片、蒜末、八角、桂皮、干辣椒段炒出香味,然后倒入鸭肉炒四分钟左右至鸭肉金黄,再加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、半勺老抽,最后倒入500毫升啤酒焖30分钟,最后收汁放入蒜叶,再放一点盐、鸡精调味即可出锅。

茶树菇煲鸭汤

做法:将1/4的鸭腿洗净切块冷水下锅马上开大火,再将洗净剪掉脚的茶树菇放入锅中,放入姜片和料酒,烧开后转小火熬80分钟,最后撒上盐调味,出锅撒上葱花即可。

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(图片来源网络,侵删)

荷叶粉蒸

做法:半只鸭洗净切块后倒入蒸肉粉中的腐乳腌料腌制两个小时,再撒上蒸肉粉包裹鸭肉,接着用泡软的荷叶包下所有的鸭肉后上蒸笼蒸一个小时,最后出锅撒上葱花即可。

脆皮

做法:准备半只鸭洗净,放入五香粉、花椒、大葱段、姜片、料酒、盐涂抹均匀腌制三个小时以上,腌好的鸭放高压锅蒸,上汽后继续蒸15分钟,蒸好的鸭沥干水分再下油锅中小火炸制金黄,最后将炸好的鸭肉切小块撒上盐即可食用

烤鸭

做法:取适量鸭肉,将盐、生抽、绍兴酒、五香粉混合后涂抹在鸭肉上腌制半小时以上,接着平底锅放入少量油,油热后中火煎鸭皮面8分钟,另一面煎3分钟,煎完后放入烤箱高温烤三分钟,注意鸭皮的变化防止烤糊,烤完静止10分钟后切薄片就着薄饼、甜面酱一起吃。

鸭肉好吃的做法太多了,以上只是凤毛麟角,欢迎大家继续补充。

鸭肉的做法有好多种,我们这里鸭肉都是炒着吃,做成血鸭吃。又下饭又香。具体做法如下:

1、选用本地的麻鸭,麻鸭味道好一点。肉质更好。配料生姜蒜头小米椒、青红线椒、花椒、盐。

2、杀鸭子之前准备一个碗,碗里放入一点米醋和米酒。杀鸭子的时候鸭血全部装进这个碗里。然后把鸭血快速搅动,以免凝固。

3、鸭肉切成小块,鸭腿这种大块的划一些口,方便入味。生姜切丝,蒜头切片,小米椒切碎,青红椒切片。

4、锅加热,不放油直接放鸭肉炒,炒干水分以后放入油煸炒,炒干,有一点烧锅底的时候放入生姜、大蒜、花椒、小米椒和鸭肉一起炒。炒出香味以后铲到锅边。然后放入青红椒翻炒,炒至断生后跟鸭肉翻炒均匀。

5、放盐,炒干辣椒的水分。这个时候基本上就可以吃了,现在最重要的一步来了,倒入鸭血,只有混合了鸭血的鸭肉吃起来才香。把准备好的鸭血倒进去,快速翻炒几秒,翻炒均匀。千万不要炒的太久,不然血就成了粉状,没有那种稠稠的感觉。

6、出锅,开吃。

特别注意:

  • 装鸭血的碗里一定要放入米酒、米醋,装了血就快速搅动,不结块的鸭血做出的血鸭才好吃。
  • 放血后注意火候,血炒的老了就成了粉末,干干的,不好吃。几秒钟就可以了。
  • 鸭肉炒出来会有油,不要怕油多,血鸭油多味道更好,我们老家还特地买五花肉放进去,就是油多更香。

以上就是永州血鸭的做法,也是我们家乡的做法!关于这个菜,各说各的正宗,各说各的好吃。东安的说东安的最好吃,宁远的说他的才正宗,新田的说他的味道最好。其实,没必要争论谁的好吃,你觉得哪种好吃就做哪种,我觉得我妈妈做的永远都是最好吃的。你们觉得呢?

介绍一道私房啤酒鸭的做法:鸭肉洗净,剁成小块,放开水里汆烫一下,捞出沥干水。锅烧滚油,将鸭肉倒入,放葱段,姜片,蒜瓣,干辣椒同炒至鸭肉出油变黄,然后倒入半瓶啤酒,加水没过鸭肉,加盐,生抽,蚝油,先大火煮开,然后开小火慢炖,最后大火收汁。待汤汁浓稠出锅即成。这样做出来的啤酒鸭软糯入味,满口留香,是喝酒下饭的佳品。

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肉食鸭在我们四川最常见的做法就是子姜鸭,首先把鸭肉宰成稍小一点的肉坨,再冷水下锅放姜,料酒,葱焯水,起锅后洗净,热锅热油下鸭肉爆干,中途放少许酱油,少许醋,爆香!放豆瓣酱,泡椒,泡姜,花椒,八角香,炒香后放仔姜,接下来放啤酒闷煮,或是自来水也可以的,闷煮至剩一点汤水,放红椒青椒段,再放一点仔姜,鸡精翻炒几下就可以出锅了[可爱]

黄磊,谢霆锋,姜妍,汪涵,都上过美食节目,你们觉得谁的手艺更胜一筹?

这几位都有参加相关美食综艺,《向往的生活》《12道峰味》《野生厨房》收视率都不错,但节目的切入点都不同,个人比较欣赏黄磊老师。

也说到这三个综艺走的路线是不同的,如《十二道峰味》更专注于做菜,对菜的精致的要求,像艺术品,精益求精,把食材本身发挥的极致。

《野生厨房》是前往各种“野外”寻找各种有地域特色的野生食物,用原生态的食材和烹饪方法还原生活的本味,回归自然,当然这也是对食物的另一种原始追求。

而《向往的生活》不是,它不是一个美食综艺,但观众都记住了黄磊的菜,焦点也在他的菜上,这些菜没有刻意的强调什么,只是平凡中的日常吃食,家真正的做为生活中一日三餐,家常小菜,不求精,只求那平凡中的味道,与老友相聚的味道。

说到手艺个人认为还是黄磊更胜吧,毕竟年龄大吃的盐多,哈哈,这是玩笑。

从黄磊的微博等可以看出,他在家也是经常下厨,对美食真诚的热爱,他不是为了节目为做,而是真心的喜欢,这样的喜欢会融入到他的菜中,让人吃出感情。

到此,以上就是小编对于正宗四川三杯鸭的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗四川三杯鸭的做法大全的2点解答对大家有用。

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