正宗四川三杯鸭的做法大全,正宗三杯鸭的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川三杯鸭的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗四川三杯鸭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉食鸭怎么做好吃？
2. 黄磊，谢霆锋，姜妍，汪涵，都上过美食节目，你们觉得谁的手艺更胜一筹？

肉食鸭怎么做好吃？

怎么做好吃取决于你喜欢哪种吃法，只要做的把握的好，哪种做法都好吃。

鸭肉的做法太多了，包括炒、焖、炖、蒸、炸、烤等做法。

小炒鸭肉

做法:鸭腿两支放入锅中，加水没过鸭肉，放入八角、桂皮、香叶、姜片、红花椒煮15分钟，煮完鸭肉切小块，重新起锅烧油，放入鸭肉小火炒2分钟，炒制鸭肉表皮微金黄时放入姜片、蒜末、豆豉、胡椒粉炒出香味，加两勺生抽，再放入芹菜段、青尖椒段、红辣椒段大火爆炒几下后放盐、鸡精调味即可出锅。

啤酒鸭

做法:取八根鸭翅根切块够冷水入锅加入料酒焯水2分钟，再次起锅烧油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、干辣椒段炒出香味，然后倒入鸭肉炒四分钟左右至鸭肉金黄，再加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、半勺老抽，最后倒入500毫升的啤酒焖30分钟，最后收汁放入蒜叶，再放一点盐、鸡精调味即可出锅。

茶树菇煲鸭汤

做法:将1/4的鸭腿洗净切块冷水下锅马上开大火，再将洗净剪掉脚的茶树菇放入锅中，放入姜片和料酒，烧开后转小火熬80分钟，最后撒上盐调味，出锅撒上葱花即可。

荷叶粉蒸鸭

做法:半只鸭洗净切块后倒入蒸肉粉中的腐乳腌料腌制两个小时，再撒上蒸肉粉包裹鸭肉，接着用泡软的荷叶包下所有的鸭肉后上蒸笼蒸一个小时，最后出锅撒上葱花即可。

脆皮鸭

做法:准备半只鸭洗净，放入五香粉、花椒、大葱段、姜片、料酒、盐涂抹均匀腌制三个小时以上，腌好的鸭放高压锅蒸，上汽后继续蒸15分钟，蒸好的鸭沥干水分再下油锅中小火炸制金黄，最后将炸好的鸭肉切小块撒上盐即可食用。

烤鸭

做法:取适量鸭肉，将盐、生抽、绍兴酒、五香粉混合后涂抹在鸭肉上腌制半小时以上，接着平底锅放入少量油，油热后中火煎鸭皮面8分钟，另一面煎3分钟，煎完后放入烤箱高温烤三分钟，注意鸭皮的变化防止烤糊，烤完静止10分钟后切薄片就着薄饼、甜面酱一起吃。

鸭肉好吃的做法太多了，以上只是凤毛麟角，欢迎大家继续补充。

鸭肉的做法有好多种，我们这里鸭肉都是炒着吃，做成血鸭吃。又下饭又香。具体做法如下：

1、选用本地的麻鸭，麻鸭味道好一点。肉质更好。配料：生姜、蒜头、小米椒、青红线椒、花椒、盐。

2、杀鸭子之前准备一个碗，碗里放入一点米醋和米酒。杀鸭子的时候鸭血全部装进这个碗里。然后把鸭血快速搅动，以免凝固。

3、鸭肉切成小块，鸭腿这种大块的划一些口，方便入味。生姜切丝，蒜头切片，小米椒切碎，青红椒切片。

4、锅加热，不放油直接放鸭肉炒，炒干水分以后放入油煸炒，炒干，有一点烧锅底的时候放入生姜、大蒜、花椒、小米椒和鸭肉一起炒。炒出香味以后铲到锅边。然后放入青红椒翻炒，炒至断生后跟鸭肉翻炒均匀。

5、放盐，炒干辣椒的水分。这个时候基本上就可以吃了，现在最重要的一步来了，倒入鸭血，只有混合了鸭血的鸭肉吃起来才香。把准备好的鸭血倒进去，快速翻炒几秒，翻炒均匀。千万不要炒的太久，不然血就成了粉状，没有那种稠稠的感觉。

6、出锅，开吃。

特别注意：

• 装鸭血的碗里一定要放入米酒、米醋，装了血就快速搅动，不结块的鸭血做出的血鸭才好吃。
• 放血后注意火候，血炒的老了就成了粉末，干干的，不好吃。几秒钟就可以了。
• 鸭肉炒出来会有油，不要怕油多，血鸭油多味道更好，我们老家还特地买五花肉放进去，就是油多更香。

以上就是永州血鸭的做法，也是我们家乡的做法！关于这个菜，各说各的正宗，各说各的好吃。东安的说东安的最好吃，宁远的说他的才正宗，新田的说他的味道最好。其实，没必要争论谁的好吃，你觉得哪种好吃就做哪种，我觉得我妈妈做的永远都是最好吃的。你们觉得呢？

介绍一道私房啤酒鸭的做法：鸭肉洗净，剁成小块，放开水里汆烫一下，捞出沥干水。锅烧滚油，将鸭肉倒入，放葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒同炒至鸭肉出油变黄，然后倒入半瓶啤酒，加水没过鸭肉，加盐，生抽，蚝油，先大火煮开，然后开小火慢炖，最后大火收汁。待汤汁浓稠出锅即成。这样做出来的啤酒鸭软糯入味，满口留香，是喝酒下饭的佳品。

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肉食鸭在我们四川最常见的做法就是子姜鸭，首先把鸭肉宰成稍小一点的肉坨，再冷水下锅放姜，料酒，葱焯水，起锅后洗净，热锅热油下鸭肉爆干，中途放少许酱油，少许醋，爆香！放豆瓣酱，泡椒，泡姜，花椒，八角香，炒香后放仔姜，接下来放啤酒闷煮，或是自来水也可以的，闷煮至剩一点汤水，放红椒青椒段，再放一点仔姜，鸡精翻炒几下就可以出锅了[可爱]

黄磊，谢霆锋，姜妍，汪涵，都上过美食节目，你们觉得谁的手艺更胜一筹？

这几位都有参加相关美食综艺，《向往的生活》《12道峰味》《野生厨房》收视率都不错，但节目的切入点都不同，个人比较欣赏黄磊老师。

也说到这三个综艺走的路线是不同的，如《十二道峰味》更专注于做菜，对菜的精致的要求，像艺术品，精益求精，把食材本身发挥的极致。

《野生厨房》是前往各种“野外”寻找各种有地域特色的野生食物，用原生态的食材和烹饪方法还原生活的本味，回归自然，当然这也是对食物的另一种原始追求。

而《向往的生活》不是，它不是一个美食综艺，但观众都记住了黄磊的菜，焦点也在他的菜上，这些菜没有刻意的强调什么，只是平凡中的日常吃食，家真正的做为生活中一日三餐，家常小菜，不求精，只求那平凡中的味道，与老友相聚的味道。

说到手艺个人认为还是黄磊更胜吧，毕竟年龄大吃的盐多，哈哈，这是玩笑。

从黄磊的微博等可以看出，他在家也是经常下厨，对美食真诚的热爱，他不是为了节目为做，而是真心的喜欢，这样的喜欢会融入到他的菜中，让人吃出感情。

到此，以上就是小编对于正宗四川三杯鸭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川三杯鸭的做法大全的2点解答对大家有用。