重庆小面的做法大全,重庆小面的做法大全家常简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆小面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄磊重庆小面的正宗做法？
2. 妖不倒重庆小面做法？
3. 上海小面怎么做？
4. 重庆小面汤底的做法？

黄磊重庆小面的正宗做法？

食材：面条300克， 洋葱半个，鸡蛋2个 ，火腿肠一根，豆芽50克， 青菜一棵，油，盐，鸡精，生抽，老抽，辣椒油。

步骤：

1、准备好碱面，半个洋葱 ，先将洋葱切成洋葱丁备用，火腿肠切丁备用。

2、准备一颗生菜，只要菜叶，将生菜清洗干净后，切成生菜丝放入盘中备用。准备半盘豆芽，清洗干净放在一旁备用。

3、准备两个鸡蛋，放入一丢丢的食用盐，用筷子搅散备用。

食材清单：猪肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜适量、榨菜丝、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、猪油、醋、花椒油、辣椒油、黄豆酱、五香粉等

烹饪步骤：

1.把蒜和姜片切成细末，用开水泡一下，去掉姜蒜渣再把水留下，做成的姜蒜汁放在一旁备用。

2.热锅下猪油，等到猪油全部融化后把肉末倒入、把雪菜炒熟之后，加入生抽、老抽各1勺，再倒入事先做好的姜蒜汁以及耗油2勺、黄豆酱1勺，味精1勺、五香粉半勺，翻炒均匀。

3.往锅里倒入半锅水，和各种佐料搅拌均匀。再加入半勺盐调味、放入花椒油1勺，醋1勺和适量榨菜，煮开后倒入碗中做成小面的底汤。

4.锅中放水烧开面条下锅，中途加入适量冷水，等到面煮好之后捞起，放入装汤底的碗中。

5.青菜心烫熟放在面上装饰，撒上浇头、以及辣椒油2勺，一碗热辣滚烫的重庆小面就做好了。

1.首先准备一点大蒜和生姜，把它拍一下，然后剁碎；

2.剁好的姜蒜末放入碗里，给它加入一点开水，烫出一个姜蒜水；

3.然后开始打重庆小面的味汁，放入鸡精，白糖，花椒面，花生碎，芽菜碎，酱油，姜蒜水，以及重庆小面必备的猪油，香油，再加上两滴特色的辣椒油；

4.然后加上一点葱花，一勺高汤，没有高汤，就直接用面汤也可以；

5.锅内水开，下入二两面条，做重庆小面的面一般都是用的机制碱面；

妖不倒重庆小面做法？

面粉500克、水210克、碱面4克、盐2克、绿豆芽适量、生抽适量、葱花少许、火锅调料适量、鸡粉少许。



1. 面粉放碱面、盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开。



2. 用面条机多压几遍，压至非常光滑；压成较厚的面片。



3. 用细刀口切成面条。

上海小面怎么做？

食材用料：

油 20-30克

小葱 100-120克

生抽 70克

老抽 50克

白糖 40克

老少皆宜快手上海小面的做法步骤：

步骤 1

调酱汁，老抽50克。

步骤 2

重庆小面汤底的做法？

1.

猪骨头、猪骨头、五花肉先用沸水焯一下,去鲜血预留

2.

锅内倒进水5000g,凉水放进猪骨头500g、猪骨头500g、五花肉100g、生姜100g、米酒50g,大火烧开后,改中火烤1个钟头。

3.

锅钙镁离子掉色后,添加牛肝菌50g,改小火慢炖2钟头。

4.

直至锅钙镁离子变奶白色,大骨汤底既成。

到此，以上就是小编对于重庆小面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面的做法大全的4点解答对大家有用。