云南嫩牛肉做法大全,云南嫩牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南嫩牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南嫩牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 嫩牛肉介绍？
2. 怎么做又嫩又好吃的牛肉，湖南六妹的生活记录？
3. 冰过的牛肉怎么炒更嫩呢？

嫩牛肉介绍？

鲜嫩牛肉是一道美食，由牛肉块、鲜嫩牛肉

原料原料：

250克牛肉块，1汤匙葵花子油，七香辣椒粉，5厘米萝卜，去皮擦片，腌姜蘸汁，4汤匙日本酱油，4汤匙米酒。

制法：

1、牛肉刷上油，轻弹上点七香辣椒粉。把重底煎锅放到火上加热5分钟后放入牛肉，各面灼煎二三分钟，煎成均匀的褐色，然后取出晾置。

2、把蘸汁配料放入碗中，加入4汤匙水，混合好，然后分放到4个小蘸碗中。

3、用锋利的刀子把牛肉切成薄片，摆到盘子上，盘子两侧各放一些萝卜和腌姜。牛肉蘸汁食用。

食材

嫩牛肉（500g）

步骤1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。

步骤2、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

步骤3、再加一小勺生油拌匀。

步骤4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。

步骤5、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

怎么做又嫩又好吃的牛肉，湖南六妹的生活记录？

牛肉土豆萝卜不错。

牛肉，胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、盐。

制作方法：

1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。

2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫。

3、水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差，放在一旁备用。

4、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块备用，锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香后，加入洋葱炒香，然后加入西红柿，炒出汤汁后，加入生抽，再加入一点老抽，再加入适量水，加入冰糖，然后所有调味料放入调料盒，直接放入汤汁中，大火烧开后把牛肉放进去，小火炖煮1个小时。

5、胡萝卜切块，土豆切块，一起放入锅中，这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。盖上盖子再煮10分钟左右。

6、个人使用的锅具不一样，这炖的时间也不尽相同，所以大家可以随时查看，等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后，就可以关火出锅了。

冰过的牛肉怎么炒更嫩呢？

冰过牛肉炒好吃又嫩的方法：

1. 将冷冻牛肉放在常温下自然解冻，或者将其放在微波炉中解冻。

2. 将牛肉切成薄片，可以腌渍一会儿提味。

3. 取一个平底锅，加热后倒入适量油，将葱姜蒜末爆香。

4. 加入牛肉，煸炒至肉变色

要让冰过的牛肉更嫩，可以***取以下步骤：

首先，将牛肉解冻至室温，然后用刀切成薄片或丝，这样可以增加肉质的嫩度。

接下来，可以用少量的生粉和酱油腌制牛肉片，腌制时间约15-20分钟，这样可以增加牛肉的嫩滑口感。

在炒牛肉时，可以先用高温热锅，加入适量的油，待油热后将牛肉快速翻炒，这样可以保持牛肉的嫩度和鲜嫩口感。

最后，可以根据个人口味加入适量的调料和蔬菜，炒至熟透即可享用。

用料：

牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个

处理食材：

1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。

2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。

到此，以上就是小编对于云南嫩牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南嫩牛肉做法大全的3点解答对大家有用。