四川南充锅盔做法大全,四川南充锅盔的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川南充锅盔做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川南充锅盔做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 南充锅盔的做法和配方？
2. 南充锅魁怎么做法？
3. 南充锅盔怎么做？
4. 方酥锅盔的做法是什么？

南充锅盔的做法和配方？

锅盔做法配方：中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。

工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。

将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可。

南充锅魁怎么做法？

锅盔做法配方：中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。

工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。

将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可。

是一种四川传统的面点，下面是南充锅魁的做法：

准备材料：面粉、水、盐、碱、油。

将面粉和水混合，揉成面团，然后加入适量的盐和碱，揉成光滑的面团。

将面团搓成长条，然后切成小段，每段约10克。

将切好的小段面团擀成圆形，然后在中间划开一条缝，将两侧的面皮向中间折叠，使中间形成一个凹陷。

锅中倒入油，烧至五成热，将锅魁放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

取出锅魁，切成小块即可食用。

注意事项：

揉面团时，可以加入适量的油，使面团更加柔软。

锅魁煎制时，要控制好火候，以免煎焦。

南充锅盔怎么做？

作锅盔必须要有一个好灶，打好灶是关键，找个圆铁桶，中国买个炉心灶，用黄泥巴填，然后买个平底锅，晚上要把第二天的面和好，第二天切成团，在木板上揉面，放点生菜油在面上，把揉面做成方形，放在炉子里面烤，烤熟了划破灌上凉面或者凉粉。

和面――每500克面粉加20克食用油，1克发酵粉，两克白糖，两克食盐用200克温水熔化，然后分多次倒入面粉中搅拌均匀，最后再揉成团。

醒面――将揉好的面团用保鲜

纸或者温布包裹好，放置一旁醒发一个小时左右，然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉，均匀地揉进面团里，揉好后放置一旁继续醒发。

擀饼――开火预热饼锅（或电饼档），大致五至十分钟左右，当锅底受热均匀后，将醒发好的面团取下一块（大小自己决定），揉光后盘成馒头状的面团，再用手压平，然后再擀成一厘米厚左右的饼胚。

定型――往烧热的锅底滴几滴食用油（大油最好），然后用干布擦拭均匀，再将擀好的饼胚放上去，大约十至二十秒左右（根据温度的高低决定），当饼胚表面微微发胀的时侯，将饼胚翻面再烤。

方酥锅盔的做法是什么？

方酥锅盔的做法:

食材用料:中筋面粉（油酥） 500克 、 菜籽油（油酥） 250克 、 花椒面（油酥） 8克—10克 、 盐（油酥） 12.5克 、 水（面皮） 350克 、 中筋粉（面皮） 700克 、 老面团 300克 、 食用碱 量勺最小勺

1，面粉＋盐＋花椒面和匀，菜籽油加热到没有生油味道，倒入面粉中，拌匀。

2，油酥待用

3，老面发酵的面团，柔和弹性。

4，食用碱加适量水混合城碱水，少量多次用手沾在面团上，揉匀。闻面团没有酸味就可以。

5，面团分成45克一个，揉一揉压成面皮，包入油酥，像捏包子一样，收口

6，收口向下按一下放旁边松弛，可以接着包下一个油酥团

7，松弛的油酥面团赶制成圆形，擀面杖擀成长条型，然后卷起来，右手对折，左手把顶部往面团李挤压后收口

8，沾上芝麻

到此，以上就是小编对于四川南充锅盔做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川南充锅盔做法大全的4点解答对大家有用。