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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼的做法大全云南的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲫鱼的做法大全云南的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南江川鲫鱼做法？
2. 云南鱼的做法？
3. 昆明观音山酱鱼的做法？
4. 云南五大名鱼？

云南江川鲫鱼做法？

鲫鱼杀好冲洗干净,将鲫鱼两面打上花刀。再准备一点整颗的大蒜,小米椒切碎,生姜切成姜末,小葱分别切成葱白和葱花。

炒锅烧热,用宽油润锅之后倒出,留底油,放入1勺盐。煎鱼的时候先放盐能够使鱼不粘锅。

将鲫鱼沿着锅边放入,将锅轻轻摇晃一下使其受热均匀。煎制片刻,将鲫鱼翻面。同时加入少许冷油,加入冷油可以降低锅的温度,这样鱼就不会煎糊。这也是煎鱼的一个小窍门。

一、原料

主料 鲫鱼两条

辅料 葱适量 干红辣椒适量 姜适量 蒜适量

调料 生抽适量 醋适量 糖半勺 蚝油一勺 料酒一勺 黄豆酱两勺 植物油适量 花椒适量

二、做法步骤

云南鱼的做法？

        酸辣鱼最好吃。鱼首选鲫鱼为最佳，一般鱼选择两尾。锅内放猪油，放入生姜炒香后加水，后放入鲫鱼一同煮。这时可以放入酸木瓜片或者乌梅，放入大葱，盐一起炖。约一小时左右，放入干辣椒粉一起炖半小时左右，起锅前加入香菜即可。其它的还有酸菜鱼、石锅鱼、腌鱼等都好吃。

材料准备： 处理干净鱼 酸木瓜切片 豆腐切块 葱切段，蒜瓣切片，姜切片 草果八角掰碎（最好放到纱布包里）

步骤2.



适量油，小火爆香花椒，葱姜蒜

步骤3.

下鲫鱼，两面稍煎

步骤4.

加水，淹过鱼身（一次水加够） 加一勺料酒，放入辣椒粉，花椒粉，盐，草果和八角料包，调味

昆明观音山酱鱼的做法？

步骤1

鲫鱼刮鳞去肠扣鳃洗净晾去多余水分，在鲫鱼的背上划几刀可以减少小刺

步骤 2

炒锅大火加热，倒入食用油撒少量盐在油锅内可以避免煎破皮，放入鲫鱼炸，注意头和尾部都要转锅让油充分炸到，在生的这面也撒上少量盐

步骤 3

炸好一面翻过来继续中火炸，炸到两面一样金黄即可取出

步骤 4

云南五大名鱼？

主要是以下五种：

　丝尾鳠

　　丝尾鳠,是澜沧江水系的一种土著鱼类，国内主要集中分布在云南省西双版纳境内的南腊河、罗梭江、打洛江等支流里。

 滇池高背鲫

　　滇池高倍鲫鱼是云南滇池土著鱼类，上世纪70年代中期在滇池及其水系自然形成的三倍体鲫鱼种群，系全雌性群体，行孤雌繁殖。

 大头鲤

　　大头鲤，国家二级保护动物，体形与鲤鱼十分相似，但头部较宽大，体形似鲤，所以得名“大头鲤”。

 滇池金线鲃

　　滇池金线鲃，俗称金线鱼，滇池水域特有土著鱼类。体侧偏，鳞圆形，侧线鳞较大。肉质细嫩、味道鲜美，具有很高的营养价值、药用价值和科研价值。上世纪50-60年代，滇池金线鲃曾经是滇池水域中的主要经济鱼类之一。

 鱇鱼良  白鱼

2011年,云南省农业厅评选并公布了云南六大名鱼品种,分别是丝尾鳠、滇池高背鲫、大头鲤、滇池金线鲃、抗浪鱼、云南裂腹鱼。

云南六大名鱼”之首是叫做“滇池金线鲃”的土著鱼类。滇池金线鲃是鲤科、金线鲃属鱼类，仅分布于云南滇池。

其体细长，侧扁、吻略尖，有两对须，口角须长于吻须，以小鱼、小虾和水生昆虫为主食。全身呈淡***，背部略带青灰色，体侧近背部有不规则黑斑点，各鳍均为金***。游动时在阳光下熠熠闪亮，又被称为金线鱼。

到此，以上就是小编对于鲫鱼的做法大全云南的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼的做法大全云南的4点解答对大家有用。