大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸云南豆腐做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炸云南豆腐做法大全的解答,让我们一起看看吧。
怎么做云南包浆豆腐?
调料:鸡精(2克)酱油(10克)胡椒粉(2克)花椒粉(2克)辣椒粉(2克)花生酱(15克)豆豉(10克)豆瓣酱(10克)大葱(5克)盐(2克)。
材料
主料白面、玉米面、水、芥兰片、黑木耳、红腰豆各适量。调料精盐、味精、调和油各适量。
做法
1、制揪片:将白面、玉米面倒入盆中,揉成面团(水温:夏凉,春秋温),将面团揉匀揉光,盖温布稍饧,面团上案板用擀面杖擀成0.5厘米的厚的面片,切成5厘米宽的条,然后左手拿一块面,用右手的拇指和食指把面揪成指肚大小的片,直接投入沸水锅中煮熟捞出待用;
2、芥兰片、木耳片、红腰豆用开水氽熟待用;
3、锅上火加油,待油四成热时,下入芥兰片、木耳片、红腰豆、揪片煸炒,再加入精盐、味精翻炒入味,用水淀粉勾薄欠,淋明油即可出锅。
油炸豆腐的家常做法王刚?
步骤 1
基础配搭,一块老豆腐,葱蒜,和一个鸡蛋。还得准备一碗干淀粉,一会裹粉用。
步骤 2
豆腐就切成块,我这儿有薄有厚,除了炸的时候会有点时间偏差,其它不影响。你们随便吧。当然了,厚的跟砖头一样肯定是不行的。
步骤 3
原料:油炸豆腐块200克,菜椒 半颗,葱 少许,红辣椒 两个,花椒5粒。
方法/步骤:
1.准备好要用到的食材,油炸好的豆腐块切成厚度均匀的长条,放入盘中备用,葱斜切成环,菜椒切成粗丝备用,花椒红尖椒备好。
2.炒锅中加入少量食用油,顺便加几粒花椒,开火加热,油热之后放入红尖椒,再放入葱翻炒。
3.翻炒几下放入备好的豆腐条和菜椒丝,加入少量的盐,酱油,鸡精,五香粉,继续翻炒。
4.翻炒大概1分钟之后,菜就熟了,关火,装盘开吃。
豆腐要用结实的老豆腐,水分含量少,容易炸。把豆腐切成厚片。油锅烧热到五六成热,小火,把豆腐放进去,边上有很小的泡泡就行,慢慢炸。这样可以保证把豆腐炸成酥,又不会糊掉。时间会久一点,别着急。
等看到豆腐明显脱水,变成豆腐干了,就可以捞出来了。
等晾凉之后,切成细条。
青尖椒和红尖椒切成段锅里倒油,油热后放入葱段和姜片,炒出香味。
放入切好的辣椒炒出辣味。
把炸过的豆腐条倒进去,加一勺盐炒匀就行了。
材料:豆腐 2块,蒜 4粒,葱 3根,辣椒 1根,酱油膏 3大匙,醋 1大匙,辣油 1大勺
做法:
1、豆腐切成块状,锅中的油温约150度是放入豆腐,不要翻动。
2、炸至定型后,捞起。
3、将油温烧至180度,再把豆腐放入,炸至金黄即可捞起。
炸豆腐温度要求?
油温180-230度(六七成热)即可。炸豆腐具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:豆腐 一块、食盐 适量、调和油 适量。
2、用刀切成小块。
3、锅内放油加热,加热到六七成热放入豆腐块。
4、豆腐炸至四面金黄即可捞出。
5、控油后放入盘中,这样炸豆腐就做好了。
油温控制在170℃左右就可以了。 将锅内加大豆油,油多一些,油加热至6分热时,逐个加入豆腐块, 第一阶段为低温油炸,豆腐内部的水分气化膨胀,表面缓慢失水,使豆腐徐徐膨胀。
第二阶段为高温定型阶段,其目的是在初膨胀的基础上,使豆腐充分膨胀,油温一般控制在160度到180度之间,炸至金黄捞出即可。
到此,以上就是小编对于炸云南豆腐做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸云南豆腐做法大全的3点解答对大家有用。
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