四川人喝羊肉汤的做法大全,四川 羊肉汤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川人喝羊肉汤的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川人喝羊肉汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川羊肉汤的做法？
2. 川味炖羊肉最正宗的做法？

四川羊肉汤的做法？

1· 羊腿把肉骨分离，泡水20分钟。焯水。放入炖锅里大火炖。放入姜块，白胡椒，少量盐。一点点茴香、香草果、三奈八角、香叶、陈皮。

2· 大火炖30分钟，表面起一层白色的东西时，把羊肉块夹起来切片。锅里继续把羊骨和棒子骨炖起。将羊拐骨煮至用手一拽就开的程度，就要立即改大火冲制，熬白色效果最佳。

也可用羊脑与骨髓炒好的“油料”入锅后必须用大火持续煮沸，这样羊汤才会变得浓白。炖到2到3小时，汤色变白。

3· 放猪油，把羊油煎好，放入生姜片煎黄，放入花椒、大葱，一点点茴香，爆香。放入羊肉片大火爆炒变微黄，把熬好的羊肉汤放入，再放入用姜片煎好的鲫鱼。一起煮20分钟。放入盐和鸡精。

4· 依次放入萝卜片、土豆片、大白菜、粉丝等自己喜欢的菜。起锅放葱和香菜。

5· 调料：羊肉汤、小米辣、香菜和葱，最重要就是加一块豆腐乳

1.现将所有肉排骨骨头放冷水泡着 泡出血水 再重新加水加姜片葱料酒 煮开撇去浮沫 煮出血水 水倒掉 肉和骨头清洗干净

2， 油入煎锅 将鱼两面煎黄（不要太大的鱼 我用的盲曹 很小一只）

3， 大汤锅再重新加水 放葱结 姜片 小袋子装八角2个 香叶几片 沙姜3个 陈皮一片 小茴香一把 豆蔻3个 白胡椒粒一把 党参一根 另一个袋子装鱼 将骨头🦴肉排骨都放进去锅里煮

4，大火煮 30分钟后捞出羊肉和羊小排骨 放凉切片或宰好 建议就用羊肉 羊仔骨煮汤不太好吃💖（羊肚我没放一起煮 因为老公吃不了羊杂 我把他单独高压锅里放姜片 白芷压三十分钟就好 捞出来切条）

5， 汤锅一直大火煮 煮2-3小时

6， 锅里放羊肥熬出羊油 加葱姜八角爆香 倒入切好的羊肉 排骨 羊杂等翻炒

7， 翻炒好以后倒入汤锅 煮十分钟就好了 加盐就好

8， 这个时候汤已经白的如奶了 倒进摩飞锅 撒上葱花 打上两个蘸碟（一个辣椒粉加盐🧂 一个腐乳小米辣香菜） 不喜欢太多油可以拿勺子舀一部分倒掉

9， 先喝一碗汤 再来点羊肉 还可以继续煮点白萝卜 白菜 豌豆苗 太舒服了💖

川味炖羊肉最正宗的做法？

1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

材料

羊腿500克，土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2个，葱白10克，花椒3克，胡椒适量

做法

1.羊腿斩大块，过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火。

2.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

川式炖羊肉汤做法

【准备食材】：羊腿肉3斤、白圆萝卜1大个。

【调味材料】：香菜一小把、食盐几勺、几块老姜、几个干核桃。

【制作过程】：

1、把羊腿肉分成几大块，用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下，洗净切成大块。干核桃拍破，核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。

到此，以上就是小编对于四川人喝羊肉汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川人喝羊肉汤的做法大全的2点解答对大家有用。