云南腌制酸菜做法大全,云南腌制酸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌制酸菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南腌制酸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 泸西酸菜的腌制方法？
2. 云南昭通酸菜的腌制方法？

泸西酸菜的腌制方法？

泸西腌酸菜属于云南特色小吃之一，主要用到的调料有辣椒粉、花椒粉、盐和姜片。常见的配比是100克的泸西酸菜加入一茶匙的辣椒粉、半茶匙的花椒粉和适量的盐拌匀，再加入少许的姜片拌匀即可。由于每个人的口味不同，可以根据个人喜欢的口感适量调整配料，但是建议不要过多加盐，控制好口味的咸度。

云南昭通酸菜的腌制方法？

1.

将青菜洗干净晾干水分。

2.

然后把青菜切碎。

3.

在切好的青菜中放入食盐并搅拌均匀(喜欢酸味重的就少放一点)。

4.

搅拌均匀后把青菜里的水分捏干。

5/9

在捏干水分的青菜里加入适量的红糖（喜欢酸味重的就少放一点），并且搅拌均匀。

云南昭通人爱吃红豆酸菜汤，俗称鸡腰子煮海带。那么腌制酸菜的秘方是什么？

第一步，选择新鲜的茎多叶少的本地白菜。

第二步，洗干净***。

第三步，烧开一大锅水，必须沸腾。

第四步，把洗净的***放入沸腾水中，把***翻转一次。

第四步，把锅中的***放入土缸子中，密封一天。

第五步，脆嘎嘎地酸菜就成功地做成了。

到此，以上就是小编对于云南腌制酸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌制酸菜做法大全的2点解答对大家有用。