茄子做法四川做法大全,茄子做法四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子做法四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茄子做法四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烂肉茄子的四川做法？
2. 四川烧茄子的家常做法？
3. 鱼香茄子的四川正宗做法？

烂肉茄子的四川做法？

四川烂肉茄子的做法具体如下:

1.配料 葱 姜 花椒

2.茄子切块码盐 放10分钟左右

3.将茄子去水 放锅里炒干水 热锅小火

4.加油 8分热 放花椒 有香味后将花椒捞出

5.先放肉炒 再放姜提味

6.有香味后放豆瓣入色

7.最后放茄子 炒2分钟 倒入小半碗水

8.盖上锅盖 小火2分钟左右 出锅 (可以选择性勾芡 我没有用)

9.出锅啦

烂肉茄子做法:1.茄子去掉头尾和去皮。茄子破开两半，然后打上花刀，最后茄子放入容器加入少量盐、白醋加水浸泡防止在空气中氧化而变黑。

2、泡椒切碎（可以加一些豆瓣酱），肉切片剁成肉沫。

3，茄子捞出控干水分拍上一点粉（少量就行）。

4，锅下油5成热入茄子，微黄捞出。

5，锅再次下油下去肉沫，再下去花椒少许再入泡椒和少许豆瓣酱炒上色。

6.加入少量水，水开后放入茄子，再生抽、醋、少量白糖，最后鸡精，摇锅直接出盘，最后撒上葱花即可！

1、食材准备，茄子，瘦肉末，泡椒，姜，葱

2、泡椒和姜剁碎，和肉沫一起搅拌均匀

3、茄子去皮切块，放入油锅，炸微黄

4、翻炒肉沫后，放适量水生抽白糖，放入茄子煮干水汁起锅。

1、食材用料：

嫩茄子4个。

2、制作方法：

（1）茄子切滚刀块。

（2）肉、蒜切末，红椒切斜刀。

（3）准备一碗湿淀粉。

（4）油锅下足量油烧热，下茄子煎至变软。

（5）捞出备用。

（6）利用锅里余油把肉末炒散。

（7）炒至变色，加蒜末炒香。

四川烧茄子的家常做法？

做法如下：

准备工作：将茄子洗净，切成长条或者斜切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。然后捞出沥水备用。

炸茄子：将炸锅加热，倒入适量的食用油，烧至7成热。将茄子放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。

炒香调料：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料，用中小火煸炒出香味。

加入茄子：将炒香的调料倒入锅中，再倒入适量的高汤（或者清水），熬制5分钟，使调料的味道充分融合。

烧煮茄子：将炸好的茄子放入锅中，用中小火翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

加入调味料：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

出锅装盘：炒至茄子软烂，汤汁浓稠时，即可出锅装盘，可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等作为装饰。
四川烧茄子的关键是要注意火候，炸茄子时要掌握好时间，避免过度炸糊。同时，根据个人口味可以适量调整调料的用量。希望这个步骤能帮到你。四川烧茄子的家常做法如下：
材料：

茄子：2-3根

蒜瓣：适量，切末

茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

瘦肉片加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。

热锅凉油，将腌制好的肉片煸炒至变色。

加入蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉翻炒匀。

加入茄子翻炒，让茄子均匀受热，炒至茄子变软。

鱼香茄子的四川正宗做法？

主料：茄子、青椒、蒜末、葱末、姜末

辅料：郫县辣酱、醋、酱油、糖、淀粉、料酒

1. 茄子洗 干净，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。

2. 在茄子上撒上一勺盐。

3. 把盐和 茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。

到此，以上就是小编对于茄子做法四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子做法四川做法大全的3点解答对大家有用。