盐焗鸡四川做法大全,盐焗鸡四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐焗鸡四川做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍盐焗鸡四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌鸡的做法川味王刚？
2. 酱油鸡怎么做？

凉拌鸡的做法川味王刚？

材料主料：鸡适量。

辅料：老姜适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、花生米适量、油酥辣椒适量、酱油适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量、盐适量、黄瓜适量川味凉拌鸡1锅中放入老姜、葱、鸡块，冷水下锅，大火开后中火煮30分钟。

做法：

1、小米椒、葱花、姜蒜切好备用。

2、姜蒜末加一些凉白开放置一会。

3、花生米炒脆。

4、制作油辣椒：油酥辣椒、小米椒、姜蒜汁、酱油、味精、鸡精、白糖、醋、盐、花椒油、鸡汤少许。

5、将煮好的鸡切好，装入碗中，表面加上一些黄瓜片，然后反扣在盘中，黄瓜片在底，鸡肉在上。

6、淋入调好的料汁，撒上葱花、花生米，一盘麻辣鲜香、回味酸甜、唇齿留香的凉拌鸡就做好。

做法：

1) 鸡洗净，斩成丝。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2)煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3)葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)

4)将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

原料：

较大个的鸡腿3个，盐焗鸡粉40克，生姜1大块，香葱1把，花生油少许，辣椒油2汤匙，白芝麻1汤匙。

准备工作：

　　1、鸡腿洗净，沥净水分后撒上盐焗鸡粉，揉搓均匀，再放入保鲜盒里密封起来，放在冰箱里冷藏腌制2天时间。

　　2、鸡腿腌好后再将生姜切成厚片，香葱切长段。

步骤 1鸡处理干净整只放入锅中煮熟，不要煮太过了，否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉，凉了过后宰成小块，千万不要热的就宰，那样鸡皮不脆，肉质松散水份多。

步骤 2酥花生米，锅中倒油，直接放入花生米，冷油炸不会糊。

步骤 3白芝麻和辣椒面混合，把刚刚炸花生的热油稍微晾一下倒入，做成熟油辣椒，晾凉备用。

步骤 4另一边，大葱、芹菜切段，和花椒面、炸好的花生一起拌入鸡块儿中。

步骤 5调制拌鸡调料：取煮鸡的鸡汤，汤量大概是鸡肉的三分之一的样子。姜蒜拍碎切烂，生抽、醋、糖、鸡精、盐放入鸡汤搅拌均匀，取之前做好的熟油辣椒淋入汤中，拌鸡调理就兑制好了。

酱油鸡怎么做？

酱油鸡 ，酱油鹅多是我喜欢做的菜。酱油鸡在各省各地算得上是一道特色家常菜，用料简单做法也简单而且又美味。酱油鸡特色就是鸡肉滑，鸡皮脆口的，而且不油不腻，吸酱油汁特别鲜美味。

酱油鸡做法

材料 鸡1只 油少许 酱油1碗 一水 2碗 黄糖小许

1、把鸡洗净，一定要把内里鸡肺挖净，放少许盐在鸡全身上腌制一遍沥干备用。

2 、把锅烧开后放油再放少许水加黄糖，待黄糖溶解后加1碗酱油放下鸡，期间翻动多次，鸡变金***后转中小火。

3、当酱油烧开后把2碗清水慢慢淋在鸡身上跟住盖上盖子，稍停遍刻，这样目的是让鸡降温，保持鸡质嫩滑爽口。

4、继续用慢小火焖，在焖煮的过程中，要时不时的用勺子往鸡肉身上淋酱汁，受热均匀，大约40分钟后，直到收汁就行了。

如何判断鸡熟与不熟方法

用筷子扎下鸡肉，没有血水渗出肉熟了。

只用酱油加黄糖煮岀来酱油鸡的肉质更加滑口颜色更自然更鲜甜不油腻。做酱油鹅也很美味。

到此，以上就是小编对于盐焗鸡四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐焗鸡四川做法大全的2点解答对大家有用。