云南菌类粤菜做法大全,云南菌类粤菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南菌类粤菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南菌类粤菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南蘑菇汤做法？
2. 云南菌子汤的做法？
3. 红葱牛肝菌的做法？

云南蘑菇汤做法？

做法如下：

食材：杂菌包100克、排骨100克、姜适量、盐适量

步骤如下：

1. 杂菌包，里面有茶树菇，鸡油菌，虫草花，红枣，猴头菇等十几种。

2. 泡水清洗，排骨有条件的话最好过一下水，汤会好看点。

3. 炖4小时，最后加盐即可。

做法很多，如我昆明选用时令野生蘑菇青头菌做菌汤，方法是洗净蘑菇，油炒，放入蒜瓣少许，香芹少许，清辣椒少许，冲水煮十五分钟，根据口味适当放监起锅，青香可口，汤味沌口。

云南菌子汤的做法？

主料：蘑菇50克、洋葱半个、黄油20克

辅料：蒜3瓣、黑胡椒粉一茶匙、淡奶油100毫升、面粉15克、清水盐一茶匙

1、鲜蘑菇、洋葱、黄油 黑胡椒、淡奶油、面粉、蒜、盐。

2、蘑菇切片。

3、洋葱切碎。

以下是云南菌子汤的做法：

所需材料：

- 云南野生菌类（如松茸、牛肝菌、秀珍菇等）

- 猪骨或鸡骨头

- 姜块、葱段、大蒜

- 盐、味精、白胡椒粉、生抽、鸡精

制作步骤：

1. 将猪骨或鸡骨头洗净，放入锅中加水，烧开撇去浮沫；

2. 把洗净的野生菌类放入冷水中，浸泡30分钟至1小时，去除杂质；

3. 把处理好的野生菌类加入锅中，加入姜块、葱段、大蒜，烧开后转小火慢炖2-3小时；

7、8月是云南吃菌的季节，把各种新鲜的牛干菌、青头菌洗净，切片，锅中放入清水，放入菌子加入火腿片大火煮沸转小火慢炖二十分钟不用加盐，火腿本身的咸味就会让汤更加鲜甜。

红葱牛肝菌的做法？

1、准备食材：需要准备的食材有牛肝菌、大葱、蒜、姜、花椒、盐、白糖、料酒、醋和植物油。

2、将牛肝菌洗净，用清水浸泡15分钟，然后把水倒掉，把牛肝菌切成块状，放入碗中备用。

3、将大葱切成小块，蒜也切成小块，姜切成片，花椒切成粒状。

4、将葱、蒜、姜、花椒、盐、白糖、料酒、醋和植物油放入碗中，搅拌均匀，醃制10分钟。

5、在锅中加入植物油，将醃好的牛肝菌倒入锅中，炒牛肝菌变色，加入醃好的葱、蒜、姜、花椒，继续炒2-3分钟，加入适量的盐和白糖调味，加入料酒和醋，翻炒均匀。

6、将炒好的红葱牛肝菌装盘，即可享用。

红葱牛肝菌豆豉炒饭

主料：干红葱牛肝菌30克；

辅料：红椒1个，豆豉10克；

调料：白米饭适量，葱花、盐、生抽、油适量；

步骤：

1、将干的红葱牛肝菌泡发30分钟左右，然后切碎备用；

2、红椒洗干净，切小块备用；

3、往白米饭里面加入盐、生抽、油搅拌均匀备用；

4、热锅放油，然后放入红椒、牛肝菌翻炒，然后加入豆豉，翻炒到出香味，加入适量的盐、生抽翻炒均匀；

5、然后加入米饭翻炒均匀，起锅时加入葱花翻炒均匀即可。

红葱牛肝菌是一种美味的野生菌类，口感鲜美且富含营养。以下是一种简单易行的红葱牛肝菌做法：

所需材料：

- 红葱牛肝菌 200克

- 蒜末两瓣 

- 盐 1克 

- 食用油 适量 

- 鲜香菜末 适量 

做法：

1、牛肝菌500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。

2、方法：将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。

3、牛肝菌放细水流下冲洗干净，一定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。

4、板油入锅，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因为牛肝菌会吸收油脂，二是防止糊锅。

5、倒入黑牛肝，匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。

到此，以上就是小编对于云南菌类粤菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南菌类粤菜做法大全的3点解答对大家有用。