云南菌类粤菜做法大全,云南菌类粤菜做法大全***

dfnjsfkhak 2024-04-20 30

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  1. 云南蘑菇汤做法?
  2. 云南菌子汤的做法?
  3. 红葱牛肝菌的做法?

云南蘑菇汤做法?

做法如下:

食材:杂菌包100克、排骨100克、姜适量、盐适量

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(图片来源网络,侵删)

步骤如下:

1. 杂菌包,里面有茶树菇,鸡油菌,虫草花,红枣,猴头菇等十几种。

2. 泡水清洗,排骨有条件的话最好过一下水,汤会好看点。

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3. 炖4小时,最后加盐即可。

做法很多,如我昆明选用时令野生蘑菇青头菌做菌汤,方法是洗净蘑菇,油炒,放入蒜瓣少许,香芹少许,清辣椒少许,冲水煮十五分钟,根据口味适当放监起锅,青香可口,汤味沌口。

云南菌子汤的做法?

主料:蘑菇50克、洋葱半个、黄油20克

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辅料:蒜3瓣、黑胡椒粉茶匙、淡奶油100毫升面粉15克、清水盐一茶匙

1、鲜蘑菇、洋葱、黄油 黑胡椒、淡奶油、面粉、蒜、盐。

2、蘑菇切片

3、洋葱切碎

以下是云南菌子汤的做法:

所需材料:

- 云南野生菌类(如松茸牛肝菌、秀珍菇等)

- 猪骨或鸡骨头

- 姜块、葱段、大蒜

- 盐、味精、白胡椒粉、生抽鸡精

制作步骤:

1. 将猪骨或鸡骨头洗净,放入锅中加水,烧开撇去浮沫;

2. 把洗净的野生菌类放入冷水中,浸泡30分钟至1小时,去除杂质;

3. 把处理好的野生菌类加入锅中,加入姜块、葱段、大蒜,烧开后转小火慢炖2-3小时;

7、8月是云南吃菌的季节,把各种新鲜的牛干菌、青头菌洗净,切片,锅中放入清水,放入菌子加入火腿片大火煮沸转小火慢炖二十分钟不用加盐,火腿本身的咸味就会让汤更加鲜甜。

红葱牛肝菌的做法?

1、准备食材:需要准备的食材有牛肝菌、大葱、蒜、姜、花椒、盐、白糖料酒、醋和植物油。

2、将牛肝菌洗净,用清水浸泡15分钟,然后把水倒掉,把牛肝菌切成块状,放入碗中备用

3、将大葱切成小块,蒜也切成小块,姜切成片,花椒切成粒状。

4、将葱、蒜、姜、花椒、盐、白糖、料酒、醋和植物油放入碗中,搅拌均匀,醃制10分钟。

5、在锅中加入植物油,将醃好的牛肝菌倒入锅中,炒牛肝菌变色,加入醃好的葱、蒜、姜、花椒,继续炒2-3分钟,加入适量的盐和白糖调味,加入料酒和醋,翻炒均匀。

6、将炒好的红葱牛肝菌装盘,即可享用。

红葱牛肝菌豆豉炒饭

主料:干红葱牛肝菌30克;

辅料:红椒1个,豆豉10克;

调料:白米饭适量,葱花、盐、生抽、油适量;

步骤:

1、将干的红葱牛肝菌泡发30分钟左右,然后切碎备用;

2、红椒洗干净,切小块备用;

3、往白米饭里面加入盐、生抽、油搅拌均匀备用;

4、热锅放油,然后放入红椒、牛肝菌翻炒,然后加入豆豉,翻炒到出香味,加入适量的盐、生抽翻炒均匀;

5、然后加入米饭翻炒均匀,起锅时加入葱花翻炒均匀即可。

红葱牛肝菌是一种美味的野生菌类,口感鲜美且富含营养。以下是一种简单易行的红葱牛肝菌做法:

所需材料:

- 红葱牛肝菌 200克

- 蒜末两瓣 

- 盐 1克 

- 食用油 适量 

- 鲜香菜末 适量 

做法:

1、牛肝菌500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。

2、方法:将牛肝菌杆子底部的泥土刮除,切除根部较老部位。

3、牛肝菌放细水流下冲洗干净,一定不能泡,香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片,一定要薄。薄片才容易炒透,不易中毒。蒜切片,辣椒切碎。

4、板油入锅,油化后下蒜片,爆香。炒牛肝油一定要多,一是因为牛肝菌会吸收油脂,二是防止糊锅。

5、倒入黑牛肝,匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了,可以酌情加油。但炒熟后,菌片里的油会被煸炒出来,所以加的油量也要适中。

到此,以上就是小编对于云南菌类粤菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南菌类粤菜做法大全的3点解答对大家有用。

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