鲶鱼豆腐贵州做法大全,鲶鱼豆腐贵州做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲶鱼豆腐贵州做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲶鱼豆腐贵州做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲶鱼焖豆腐广西做法？
2. 鲶鱼炖豆腐家常做法厨师长？
3. 一梦江湖鲶鱼豆腐汤怎么做？
4. 鲶鱼豆腐汤怎么做？

鲶鱼焖豆腐广西做法？

1.备鲶鱼一条。

2.备好豆腐，切薄片，姜切片，葱切段。八角一个备用。

3.备炒锅，添加适量清水，焯下水，下鲶鱼，（说实话这鱼在锅里很活着呐，不忍心用刀剁，开水焯下喽）其实不用焯水。

4.剁块，再次下锅，倒料酒，醋，姜，蒜整着不用切，葱段放锅里。大火烧开，改小火炖。

5.大约炖了20多分钟。汁明显收了很多。

6.该下豆腐块喽，加盐，下豆腐块继续焖，几分钟后，关火。

7.出锅。盛盘子里。撒上香菜叶，淋上几点香油既可食用。

鲶鱼炖豆腐家常做法厨师长？

去鲶鱼鲶汁的两个方法： 1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。 2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。 将豆腐等配料改刀备用

步骤2

炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；

步骤3

炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；

步骤4

加入高汤或清水烧开备用；

步骤5

沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；

步骤6

材料：

鲶鱼 1条，豆腐 1块，姜 适量，葱 适量，料酒 适量，盐 适量，鸡精 适量，糖 适量，香菜 适量，清水 适量，油 适量。

做法：

1. 鲶鱼去鳞、去头、去尾、去内脏，洗净，切成块备用。

2. 豆腐切小块，入开水中焯1分钟捞出备用。

3. 姜切丝、葱切段，香菜切段，备用。

4. 热锅凉油，爆香姜丝和葱段。

5. 放入鲶鱼块，加料酒煸炒均匀。

6. 加入清水高出鲶鱼块一点，加盐、糖、鸡精，开锅后转小火炖20分钟。

一梦江湖鲶鱼豆腐汤怎么做？

材料：鲶鱼一条、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝

做法：锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入 ，大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉 。

注意：鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。

1、鲶鱼去除内脏，洗净剁成块

2、切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻

3、水豆腐切成小方块

4、葱切葱花备用

5、油锅烧热，加入姜片爆香

6、将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄

7、一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟

8、倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）

9、水差不多是这个位置就好了

10、盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色

鲶鱼豆腐汤怎么做？

先把鲶鱼去除内脏，洗净剁成块切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻水豆腐切成小方块，切葱花备用油锅烧热，加入姜片爆香将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄。

一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟，倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可。

水差不多是这个位置就好了盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色。

十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油，这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色将豆腐倒入锅中可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉继续大火煮三分钟出锅前加入适量盐调味即可。

到此，以上就是小编对于鲶鱼豆腐贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲶鱼豆腐贵州做法大全的4点解答对大家有用。