大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南肉酱卤面做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南肉酱卤面做法大全的解答,让我们一起看看吧。
肉末卤面家常做法?
肉末卤面的家常做法如下:
加入黄豆芽翻炒至断生。
加入煮好的面条翻炒均匀。
卤味面正宗做法?
卤面的配方及做法如下:
3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。
操作过程
步骤/方法分步阅读
1/4
把面条均匀的放在笼屉上大火蒸,上汽转中火继续蒸10分钟关火备用。
2/4
大肉切丝 加入酱油、胡椒粉、辣椒粉、姜 蒜腌汁10分钟备用,豆角、黄豆芽、木耳、西红柿洗净切段
3/4
热锅凉油、放入腌好的肉翻炒片刻,倒入豆角、黄豆芽、西红柿、木耳翻炒均匀,在加上一碗清水盖上锅盖大火烧开、转小火炖熟,烧好的菜中要保留一饭勺的水来焖面。
4/4
把面放在烧好的菜上小火焖5分钟,搅拌均匀再焖5分钟左右即可出锅。
配方:
五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
正宗卤面的做法:
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片,保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
1.把干黄花菜和干黑木耳提前泡发好,择洗干净。
2.把木耳切成丝,黄花菜切成小段,五花肉去皮,切成肉末,鸡蛋磕入碗内,搅打均匀。
3.锅内加入油烧热,倒入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,将鸡蛋翻炒成小块,将鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油,下入肉末翻炒,将五花肉翻炒出油,下入葱花和姜末翻炒出香味。
5.下入木耳和黄花菜,翻炒1分钟左右。
面条卤汁做法?
材料大酱一小碗;洋葱半个;香菇8-10个。
做法1、将香菇用开水焯过之后(梗软了就行了)切丁留用。
2、洋葱切丁留用。
3、将小碗大酱1:1兑开水做酱汤留用。
4、油烧开之后,爆炒洋葱,炒香后放入香菇继续炒,继而倒入酱汤。
京酱肉末打卤面
主材:盐,酱油,五花肉,黄瓜,花椒几粒,大料两棵,葱一段,姜一小块,淀粉一点
做法:
1)一小块五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
4)开火做上汤,把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中,一定要用原汤不要另加水,这个时候放酱油找色调咸淡就可以了
5)开两开后,飞个机蛋花,最后用淀粉勾一下汁即可
6)把面煮好,用凉水过一下,把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上,
1、碗中打入1个鸡蛋,搅散。西红柿洗净去皮切成小丁,备用。碗中加番茄酱,盐,糖,醋,水淀粉调成料汁,备用。
2、锅中倒油,加热至5成热后倒入蛋液炒散,炒至凝固出锅,备用。
3、锅中留底油,加入西红柿丁和少许盐,小火炒出汤汁。
4、倒入准备好的料汁和炒好的鸡蛋,大火收浓汤汁即可。
到此,以上就是小编对于云南肉酱卤面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南肉酱卤面做法大全的3点解答对大家有用。
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