大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南蘑菇炖汤做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南蘑菇炖汤做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南蘑菇怎么煮?
1、先将蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后放入适量淀粉在进行清洗,用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。
2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水,放入少许鸡精,盐即可,大火煮沸后改文火,熬制45分钟左右,这时的蘑菇汤就会很鲜,味道非常可口,但是蘑菇基本上就没有什么味道了,营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错
3.如果不想喝汤,就是做菜来吃的,那我建议你将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖,由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂,而蘑菇比较干,正好相搭配,肉不会很腻,蘑菇也不会很干很柴,吃起来会很舒服!
云南白蘑菇的做法?
把白蘑菇洗干净以后用刀切成薄片然后倒入碗中备用,然后把葱切成丝,姜切成丝,蒜切成末,然后放入小碗中备用,在锅中倒入适量的植物油,把植物油烧到7-8成热左右就可以,然后把小碗中的葱姜蒜倒入锅中煸炒出香味,再倒入切好的白蘑菇,翻炒均匀,稍微炒制一会,然后加入适量的生抽以及适量的食用盐,翻炒均匀,然后加入一点点清水防止锅里糊锅,取出适量的淀粉放入碗中,倒入清水,搅拌均匀,然后再倒入锅中勾芡收汁,最后关火,出锅,装盘,十分鲜美,颜色靓丽,引人垂涎。
2、锅里放油烧热,放蒜、姜片爆香,下白蘑菇
3、加一点儿蚝油,然后炒一炒蘑菇会出来汤汁,转小火稍稍焖1分钟
4、青红椒入锅翻炒
5、试试咸味,不够加盐
6、加一点儿鸡精
7、完成
云南红蘑菇做法?
方法:
1,先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒少许盐,10分钟后冲洗干净捞出干;
2,五花肉切大厚片先单独加水炖出味,用高压锅大概15分钟;
3,将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火小煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉。
4,红菇清洗要很细心的,一定要用大量的水泡开,撒盐能够清干净菇表面的黏液,最好装在滤水篮子里再浸到盆里,一边淋水一边顺一个方向转动,菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来,不能揉搓,那样会将其洗烂;
5,五花肉不要太肥,三肥七瘦最好,肉香浓浓不油腻;
6,如果有筒子骨炖也是不错的,只是要费时一点。
7,红菇无须长时间料理,煮开后炖10分钟足够了,滑爽香脆,吸足了五花肉的清香,非常鲜美。
红蘑菇晒干,晒干以后便于保存,晒干的红蘑菇可以直接白水煮汤,煮熟之后只要加一点点盐,不需要油也不需要任何其它调味料。看似清汤寡水,却真能尝出鸡汤般的鲜美;当然也可以加入火腿、土鸡一起炖煮,那么汤的滋味就会少了几分清淡,而多了几分醇厚了。
涮野生菌和蘑菇用什么蘸料最好吃?
其实野生菌有很多种,光我吃过的就有好几种。不知小编说的是哪一种。其实不同的野生菌和酱味的不同,味觉的差别也是有所不同的。我就举一种菇——竹荪。竹荪的营养价值还是蛮高的。当时在山东的时候,晚上比较冷,我们一群人打算去竹荪鸭煲店,当时人还是蛮多的。我们一进去就点了一份大的鸭煲,边烧边吃,有几个山东大老爷们都去调了那种辣酱,我夹着煮熟的竹荪尝了一下,因为我是南方人,所以那个辣味直冲我脑门,我想这几个家伙是专门吃辣酱的吧,后来我自己用少许的酱油,一勺的花生酱,放点芝麻,再放点麻油,蒜泥(不想嘴巴有异味可以不用放),微微的辣酱,放点葱花,最后搅拌均匀。当时,我用竹荪沾那个酱汁,那个味道真的可以,花生与芝麻的香味又带点甜辣,激发了竹荪的鲜味。至于香菇的话,我这个酱料也是很棒的。
希望有帮助,谢谢!
到此,以上就是小编对于云南蘑菇炖汤做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南蘑菇炖汤做法大全的4点解答对大家有用。
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