云南蘑菇炖汤做法大全,云南蘑菇炖汤做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蘑菇炖汤做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南蘑菇炖汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南蘑菇怎么煮？
2. 云南白蘑菇的做法？
3. 云南红蘑菇做法？
4. 涮野生菌和蘑菇用什么蘸料最好吃？

云南蘑菇怎么煮？

1、先将蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后放入适量淀粉在进行清洗，用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。

2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水，放入少许鸡精，盐即可，大火煮沸后改文火，熬制45分钟左右，这时的蘑菇汤就会很鲜，味道非常可口，但是蘑菇基本上就没有什么味道了，营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错

3.如果不想喝汤，就是做菜来吃的，那我建议你将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖，由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂，而蘑菇比较干，正好相搭配，肉不会很腻，蘑菇也不会很干很柴，吃起来会很舒服！

云南白蘑菇的做法？

把白蘑菇洗干净以后用刀切成薄片然后倒入碗中备用，然后把葱切成丝，姜切成丝，蒜切成末，然后放入小碗中备用，在锅中倒入适量的植物油，把植物油烧到7-8成热左右就可以，然后把小碗中的葱姜蒜倒入锅中煸炒出香味，再倒入切好的白蘑菇，翻炒均匀，稍微炒制一会，然后加入适量的生抽以及适量的食用盐，翻炒均匀，然后加入一点点清水防止锅里糊锅，取出适量的淀粉放入碗中，倒入清水，搅拌均匀，然后再倒入锅中勾芡收汁，最后关火，出锅，装盘，十分鲜美，颜色靓丽，引人垂涎。

材料：白蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精

1、蘑菇们洗干净切小，青椒和红椒切碎

2、锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下白蘑菇

3、加一点儿蚝油，然后炒一炒蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟

4、青红椒入锅翻炒

5、试试咸味，不够加盐

6、加一点儿鸡精

7、完成

云南红蘑菇做法？

原料：五花肉100克，干红菇150克，盐适量胡椒粉适量。

方法：

1，先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出干；

2，五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；

3，将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

4，红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂；

5，五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香浓浓不油腻；

6，如果有筒子骨炖也是不错的，只是要费时一点。

7，红菇无须长时间料理，煮开后炖10分钟足够了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鲜美。

红蘑菇晒干，晒干以后便于保存，晒干的红蘑菇可以直接白水煮汤，煮熟之后只要加一点点盐，不需要油也不需要任何其它调味料。看似清汤寡水，却真能尝出鸡汤般的鲜美；当然也可以加入火腿、土鸡一起炖煮，那么汤的滋味就会少了几分清淡，而多了几分醇厚了。

涮野生菌和蘑菇用什么蘸料最好吃？

其实野生菌有很多种，光我吃过的就有好几种。不知小编说的是哪一种。其实不同的野生菌和酱味的不同，味觉的差别也是有所不同的。我就举一种菇——竹荪。竹荪的营养价值还是蛮高的。当时在山东的时候，晚上比较冷，我们一群人打算去竹荪鸭煲店，当时人还是蛮多的。我们一进去就点了一份大的鸭煲，边烧边吃，有几个山东大老爷们都去调了那种辣酱，我夹着煮熟的竹荪尝了一下，因为我是南方人，所以那个辣味直冲我脑门，我想这几个家伙是专门吃辣酱的吧，后来我自己用少许的酱油，一勺的花生酱，放点芝麻，再放点麻油，蒜泥（不想嘴巴有异味可以不用放），微微的辣酱，放点葱花，最后搅拌均匀。当时，我用竹荪沾那个酱汁，那个味道真的可以，花生与芝麻的香味又带点甜辣，激发了竹荪的鲜味。至于香菇的话，我这个酱料也是很棒的。

希望有帮助，谢谢！

到此，以上就是小编对于云南蘑菇炖汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蘑菇炖汤做法大全的4点解答对大家有用。