云南麻辣小吃做法大全,云南麻辣小吃做法大全***

dfnjsfkhak 2024-04-20 39

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南麻辣小吃做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南麻辣小吃做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南麻辣鱼做法?
  2. 云南麻辣猪血旺的正宗做法?
  3. 云南麻辣黄焖鸡做法步骤?

云南麻辣鱼做法?

1· 看到这鱼片就知道刀工有多好啦!鱼片用清水多洗几遍,挤干水分加入一勺盐多抓抓至粘稠感觉就可以了,备用

2· 这是我们需要的材料,正宗四川老家青花椒调料

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(图片来源网络,侵删)

黑鱼的头和鱼骨清洗干净后,锅中油加热煎熟盛出备用

4· 锅中油加热放入生姜大蒜然后青花椒鱼调料小火慢炒至香味出来,加入一大碗山泉水即可!

5· 我准备了一些配菜,我喜欢金针菇豆芽!根据自己喜欢也可以放老豆腐其他!

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6· 水烧开以后加入鱼骨鱼头煮几分钟就可以捞出来了

7· 然后加入金针菇豆芽煮几分钟盛出放在鱼骨鱼头的上面垫底

8· 用另外一个小碗调点水淀粉加入鱼片中抓几下。然后一片片的放入锅中,煮几分钟鱼片飘起来了就熟了。这一步很关键,水淀粉加入鱼片很嫩

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9· 鱼片熟的很快的,然后干的红辣椒放在鱼片上,油烧热后用勺子在淋油的时候把花椒加入,麻辣香味就出来了,撒入小葱花

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1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);

2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头桂皮、干辣椒、八角橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;

3、加入盐适量老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);

4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。

云南麻辣猪血旺的正宗做法?

用料:猪血4块、黄豆芽200g

步骤

1.豆芽洗净之后,放在锅里烧好滴开水里面煮至4-5分钟左右。然后捞出放在大碗里面。

2.买好滴猪血,切成小片,放入清水,待煮

3.备好所需作料,姜片,干辣椒,蒜瓣(切片),郫县豆瓣酱,干花椒(麻椒)

4.先把锅烧热,倒入食用油,待油熟,开小火,倒入一勺郫县豆瓣酱,炒至豆瓣酱出红油,我买滴是红油豆瓣酱,加入刚才准备调料,翻炒至香味出来,加入沸水(不用多说,节省时间),开中火,熬制7~8分钟,倒入预先准备好滴猪血,大火煮至4分钟,加入盐,花椒油,香油,鸡精,这可根据自己口味,加入适量

云南麻辣黄焖鸡做法步骤?

1、【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块,洗去血水,捞起沥干水放入碗中,加入姜片,生抽1勺,料酒1勺,淀粉2勺拌匀,腌制10~20分钟

2、【辅料】土豆切块,大小适中就行,香菇洗净备用,大蒜不要切碎,略切几刀就好

3、【下锅】炒锅热油七成热就好,加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金***,盛入盘中,

4、锅内留油,放入干辣椒,花椒爆香,放入香辣酱炒出香味(香辣酱有点咸,口味淡的加点白糖进去调味)

5、然后再放入鸡肉翻炒均匀,加水至鸡肉快被淹没(这里要看你的鸡肉块切的多大,切的小相应加的少)中火焖煮至水剩下一半,放入土豆和香菇(加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘

到此,以上就是小编对于云南麻辣小吃做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南麻辣小吃做法大全的3点解答对大家有用。

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