重庆烤锅盔做法大全,重庆烤锅盔做法大全***|菲古美食

文章目录 [+]

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烤锅盔做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆烤锅盔做法大全的解答，让我们一起看看吧。

邱记锅盔的详细做法？
厚锅盔做法？
素馅锅盔的做法？

邱记锅盔的详细做法？

第一步:300克的面粉倒入大碗中，加3酵母，1勺白糖（促进发酵)，最后倒入170ml的温水，搅拌成棉絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发1个小时。

第二步:面团醒发的时间来准备馅料，梅干菜比较咸，用清水把附在表面的盐清洗干净再浸泡1个小时。

（图片来源网络，侵删）

第三步:把浸泡好的梅干菜捞出挤干水分再剁细。

第四步:锅中放油，油热下姜末煸炒出香味再下入剁细的梅干菜，翻炒2分钟出锅备用。

第五步:三肥七瘦的肉剁成肉末，加葱段，姜末，1勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺香油和1勺胡椒粉搅拌均匀，然后再倒入炒好的梅干菜搅匀，馅料就调好了。

（图片来源网络，侵删）

第六步:这时候面团已经发酵至两倍大，手指戳一个洞不回缩而且有蜂窝状，说明面团发酵成功。

第七步:醒好的面团揉搓排气，分成八个相同等份的剂子揉圆再抹上食用油，盖上保鲜膜醒发20分钟。

第八步:醒好的面团用手撑开，中间放上馅料像包包子一样包起来，收口朝下擀开，擀成椭圆形，表面抹上水再撒一些白芝麻。

（图片来源网络，侵删）

第九步:全部擀好后分两次放入烤箱烤，上下火200度烤20分钟，要根据自家烤箱的脾性来调整温度。时间到，金黄酥脆的锅盔就烤好了，还搭配着芝麻的香气，表皮酥脆，香气四溢，馅料饱满，无与伦比的美味

厚锅盔做法？

准备食材：

小茴香、普通面粉、盐、食用油、酵母粉、清水、白芝麻

具体做法：

1.先炒小茴香，把锅烧热后，往锅里加入一小把的小茴香，然后转小火翻炒，慢慢地把小茴香的香味给炒出来，一直将小茴香炒到颜色微黄，香味出来后就可以关火了。

2.然后把小茴香倒在案板上，用擀面杖擀，小茴香不用擀得太碎，擀成这个程度就可以了，放一旁备用。

3.接下来开始和面，往盆里加入普通面粉，再加入一勺盐，倒入刚才炒香的小茴香，用筷子搅拌均匀，然后往盆里泼入热好的油进去，继续用筷子搅拌均匀，等不烫手的时候，再用手抓拌一会儿，然后往盆里加入酵母粉进去，一斤面粉加3g的酵母粉就可以，再分次少量加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，1斤面粉，30g油，210g的水，8g盐，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成一个大面团，这会儿面团揉好了，用盖子盖住让它发酵。

锅盔是陕西、甘肃、宁夏等地的传统美食，通常以小麦面粉为主要原料，经过发酵、揉搓、擀面、烤制等工序制作而成。以下是一种厚锅盔的制作方法：

1. 准备材料：中筋面粉 500 克、酵母 5 克、水 250 毫升、盐 5 克、油适量。

2. 和面：将面粉、酵母、盐混合均匀，加入水搅拌成面团，揉至面团表面光滑，盖上湿布发酵至两倍大。

3. 擀面：将发酵好的面团揉搓排气，分成两份，擀成厚度约 2 厘米的圆饼。

4. 烤制：在平底锅中加入适量油，将擀好的圆饼放入锅中，用小火煎至两面金黄，然后放入烤箱中，以 180°C 烤 15-20 分钟，直到表面酥脆。