重庆烤锅盔做法大全,重庆烤锅盔做法大全***

dfnjsfkhak 2024-04-20 33

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  1. 邱记锅盔的详细做法?
  2. 厚锅盔做法?
  3. 素馅锅盔的做法?

邱记锅盔的详细做法?

第一步:300克的面粉倒入大碗中,加3酵母,1勺白糖(促进发酵),最后倒入170ml的温水,搅拌成棉絮状后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发1个小时。

第二步:面团醒发的时间来准备馅料,梅干菜比较咸,用清水把附在表面的盐清洗干净浸泡1个小时。

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(图片来源网络,侵删)

第三步:把浸泡好的梅干菜捞出挤干水分再剁细。

第四步:锅中放油,油热下姜末煸炒出香味再下入剁细的梅干菜,翻炒2分钟出锅备用

第五步:三肥七瘦的肉剁成肉末,加葱段,姜末,1勺生抽,1勺老抽,1勺盐,1勺香油和1勺胡椒粉搅拌均匀然后再倒入炒好的梅干菜搅匀,馅料就调好了。

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(图片来源网络,侵删)

第六步:这时候面团已经发酵至两倍大,手指戳一个洞不回缩而且有蜂窝状,说明面团发酵成功。

第七步:醒好的面团揉搓排气,分成八个相同等份的剂子揉圆再抹上食用油,盖上保鲜膜醒发20分钟。

第八步:醒好的面团用手撑开,中间放上馅料像包包子一样包起来,收口朝下擀开,擀成椭圆形,表面抹上水再撒一些白芝麻

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(图片来源网络,侵删)

第九步:全部擀好后分两次放入烤箱烤,上下火200度烤20分钟,要根据自家烤箱的脾性来调整温度。时间到,金黄酥脆的锅盔就烤好了,还搭配着芝麻的香气,表皮酥脆,香气四溢,馅料饱满,无与伦比的美味

厚锅盔做法?

准备食材:

小茴香、普通面粉、盐、食用油、酵母粉、清水、白芝麻

具体做法:

1.先炒小茴香,把锅烧热后,往锅里加入一小把的小茴香,然后转小火翻炒,慢慢地把小茴香的香味给炒出来,一直将小茴香炒到颜色微黄,香味出来后就可以关火了。

2.然后把小茴香倒在案板上,用擀面杖擀,小茴香不用擀得太碎,擀成这个程度就可以了,放一旁备用。

3.接下来开始和面,往盆里加入普通面粉,再加入一勺盐,倒入刚才炒香的小茴香,用筷子搅拌均匀,然后往盆里泼入热好的油进去,继续用筷子搅拌均匀,等不烫手的时候,再用手抓拌一会儿,然后往盆里加入酵母粉进去,一斤面粉加3g的酵母粉就可以,再分次少量加入水来和面,边少量加水,边用手来搅拌,1斤面粉,30g油,210g的水,8g盐,把面粉搅成面絮状的时候,再把它们均匀地揉在一起,揉成一个大面团,这会儿面团揉好了,用盖子盖住让它发酵。

锅盔是陕西、甘肃、宁夏等地的传统美食,通常以小麦面粉为主要原料,经过发酵、揉搓、擀面、烤制等工序制作而成。以下是一种厚锅盔的制作方法:

1. 准备材料:中筋面粉 500 克、酵母 5 克、水 250 毫升、盐 5 克、油适量

2. 和面:将面粉、酵母、盐混合均匀,加入水搅拌成面团,揉至面团表面光滑,盖上湿布发酵至两倍大。

3. 擀面:将发酵好的面团揉搓排气,分成两份,擀成厚度约 2 厘米的圆饼。

4. 烤制:在平底锅中加入适量油,将擀好的圆饼放入锅中,用小火煎至两面金黄,然后放入烤箱中,以 180°C 烤 15-20 分钟,直到表面酥脆。

素馅锅盔的做法?

用料

一、面皮材料

中筋面粉(雪健牌) 165克

椒盐 3克

花椒面 1.5克

酵母 5克

白糖 2.5克

纯净水 110克

二、油酥

面粉(雪健牌) 70克

到此,以上就是小编对于重庆烤锅盔做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆烤锅盔做法大全的3点解答对大家有用。

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