四川黑豆做法大全,四川黑豆做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川黑豆做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川黑豆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 醋泡黑豆的正确做法中央台？
2. 四川家常素菜？
3. 四川的豆丝是什么？
4. 黑豆油可以炸菜吗？

醋泡黑豆的正确做法中央台？

1：准备适量的、颗粒饱满的黑豆，一瓶酿造陈醋，（我用的是四川阆中的特级保宁醋），一个玻璃罐（大小视黑豆多少而定）。

2：把黑豆洗净，晾干水气备用；玻璃罐洗净擦干水渍备用。

3：炒锅置旺火上，待烧干水气后，倒入黑豆翻炒，炒至黑豆哔哔***爆响时关火，再翻炒一会，待黑豆8成熟时，装盘里晾凉。

4：将晾凉后黑豆倒入玻璃罐中，再倒入陈醋淹过黑豆，密封罐口，20天后就可以食用了。（注意黑豆不能太多，装在玻璃罐2/3处就好，因为加醋泡后，黑豆要膨胀，影响密封效果）。

注意瓶装的醋泡黑豆，在夏季一定要在冰箱里存放。

醋泡黑豆酸味太重，一般人吃了会倒牙；我吃了醋泡黑豆胃部还会不舒服，在此提醒朋友们醋泡黑豆还是慎重食用为好。

四川家常素菜？

嫩豆腐，辣椒粉，花椒粉，郫县豆瓣，水淀粉，姜，蒜，生抽。

第一豆腐切小型正方体，过热水去豆腥味备用。

第二起不沾油锅，热后加入姜蒜爆炒，加入郫县豆瓣炒香，加适量水。

第三烧开后加入豆腐，以小火轻轻晃动，方式烧熟，加入少许生抽调味。

第四水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅放上花椒粉，辣椒粉，茐花。



惠千章

配料:猪肉千片、韭菜黄、郫县豆瓣、胡椒面、盐、酱油、胡椒粉、味精、豆粉、食用碱、鲜汤、猪油、水、碱。

1.将千张切成细丝，放入加有少许碱的开水中浸泡五分钟，用开水冲洗两遍，然后漂在清水中。将猪肉切成薄片，放入碗中，加入盐和豆粉，搅拌均匀。将韭黄切成3厘米长的段。

2.把煎锅放在旺火上。猪油烧至六成油温时，将肉丝和籽翻炒至熟，放入碗中。猪油在锅内烧至三成油温时，放入郫县豆瓣翻炒至油变红，放入鲜汤煮出香味，用漏勺捞出豆瓣渣，放入酱油，沥干千丝肉丝，煮肉丝入味，放入味精，再放入二流酱油，收汁后放入韭菜黄，推匀，出锅，撒上胡椒面。



蕃茄炒冻豆腐

原料：蕃茄、冻豆腐

做法：

平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块;蕃茄洗净切块。

起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。

提醒：

冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。

炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃

四川的豆丝是什么？

是豆豉吧，炒回锅肉，盐煎肉的灵魂。四川这边家里面老人都会做，在每年的冬天好像是冬至节前后吧，用黑豆或黄豆煮熟，然后经过一段时间的发酵，经过消毒，拌上调料，然后装入坛子里面密封保存。放的越久越香，用来炒菜做烧菜，把它用油炸碎用来吃面条，拌凉粉最香了。

黑豆油可以炸菜吗？

当然可以，喜欢炒菜做饭的人对黑麻油一定不陌生，其实这是一种食用油。大部分人只知道花生油，却不能记住黑麻油。黑麻油含有丰富的营养物质，所以有些孕妇会在月子期间吃黑麻油炒的菜，这样子对身体有益，有利于调理身体。此外，用黑麻油炒菜可香可好吃了，证让人想着就嘴馋啊。

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出来的油。如果是芝麻油，孕妇是可以吃的。如果是花椒油，孕妇就要忌食。

到此，以上就是小编对于四川黑豆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川黑豆做法大全的4点解答对大家有用。