大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川草鱼做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川草鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
成都家常菜水煮鱼做法?
食材:草鱼
冯小厨水煮鱼的做法:
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条,已经提前宰杀好了,沿着脊骨把两边的鱼肉片下来,剔除鱼刺,把鱼骨剁成小块,鱼肉斜刀片成薄片放入盆中,加入适量的食盐和啤酒抓洗出里面的血水,再用清水洗去鱼块上的血渍和盐分,清洗干净后控干水分。
2.下面把鱼肉腌制一下
材料:草鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量。
做法:
1、准备原料。片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
2、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
3、然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
四川鱼类品种?
因为四川野河沟水质相对清洁,水草丰富,适宜鱼类生长和繁殖,所以这里的鱼类种类比较丰富。
除了上述几种鱼类,还可能存在着其他种类的淡水鱼类。
成都鱼的家常做法?
材料:草鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量。
做法:
1、准备原料。片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
2、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
3、然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
1、鱼收拾干净,去内脏去鳞去鳃,清洗干净,用厨房纸吸去鱼身上的水,大蒜去皮,葱切小段。鱼一定要清洗干净,不要有血水。
2、炒锅上火烧热,放少许食用油,把鱼身两面都切出斜刀,放大锅里,两面用油煎一煎。
3、利用锅底的余油,把大蒜和葱段也一起煎一煎。
4、鱼双面煎变色后,烹入料酒、生抽酱油,再放进姜粉和一小勺蚝油。
5、最后倒进一大碗开水,把之前鱼籽和鱼泡也入进锅里,大火烧开,转中火炖煮入味。
到此,以上就是小编对于四川草鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川草鱼做法大全的3点解答对大家有用。
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