四川肘子做法大全,四川肘子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川肘子做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川肘子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川白味肘子的正宗做法？
2. 四川糖醋肘子做法？
3. 四川红烧肘子正宗做法？
4. 四川红烧肘子猪脚的家常做法？

四川白味肘子的正宗做法？

原料：

猪肘子、葱、白芷、甘草、花椒粒、八角、陈皮、桂皮、草果、料酒、姜。

步骤：

第1步、去市场挑新鲜的猪肘，让师傅给把中间的骨头去了，骨头留着熬汤，别浪费。

第2步、所需调料：葱切段、姜拍散或切片、八角、桂皮、花椒、香叶、加一小把陈皮，去腥效果更好。

第3步、肘子冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒大火烧沸撇去浮沫焯透水捞出。

第4步、捞取出焯好的猪肘子，用清水冲洗，并且再检查是否还有小猪毛，拔掉，

四川糖醋肘子做法？

四川糖醋肘子的做法如下

材料：猪蹄髈一只、姜沫 ，蒜沫 、香葱少许、红糖少许

生抽 、醋 ，糖 、花椒面少许、熟油辣子 、味精

做法

1、将猪蹄髈剔出骨头，放入锅内焯水至断生捞出，晾凉，把边缘修理整齐成一块方形；

2、热锅放少许油（一点点），加入一些切细的红糖，待红糖融化后关小火，放入整理好的猪膀肉，将皮朝下慢慢进行煎制，至猪皮红亮时即可取出；

步骤 1

猪肘子对中剖开（剖开容易入味，不剖开也可以）放入清水中浸泡一个小时，中途换几次水(主要是为了把血水泡出来)。

步骤 2

热锅冷油，三分油热放入八角、生姜、冰糖炒片刻

步骤 3

加入猪肘子，大火炒至两面变色，加入适量料酒去腥，炒至冰糖融化出油，加入少许盐、老抽、生抽炒匀。

步骤 4

加入没过肘子一半的开水（不用高压锅的加没过肘子的水），大火烧开后倒入高压锅，按下煮猪蹄键至肉熟（和我一样没时间守的就用高压锅，如果有时间可以多加点水盖上锅盖烧开后转中小火炖熟）

步骤 5

将炖熟的肘子连同汤汁倒入锅中开大火收汁（不用高压锅的在汤汁还剩三分之一时转大火收汁)，加入米醋适量，边收汁边不停地用勺子舀起来把汤汁淋在肘子上，目的是让肘子的每个角落都入味）。

食材:肘子一个、盐适量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、醋3勺、冰糖一块、（花椒粒一小把、八角2个、香叶3片、桂皮1块、草果一个、用纱布把以上香料包扎好）姜葱、食用油适量。

制作过程:1、将肘子表皮的毛处理干净，放入冷水中浸泡半小时左右，将血水血水泡出来，把肘子用清水洗干净放入锅中加入冷水然后加入料酒焯水。

洗干净的生肘子

2、水开后用勺子把浮沫撇干净捞出控干水分备用。

肘子焯水撇浮沫

四川红烧肘子正宗做法？

1猪肘子买回来，去毛，或者直接上燃气灶烧！然后丢进锅里煮，冷水进！加入几颗辣椒，花椒，小香葱卷起来放进去，姜两三片。

2揭开锅，差不多好了，捞出来吧。

3一般20分钟左右，就可以了，不需要煮到通透，捞起来，放在盘子里。

4红糖，白酒，适量加入，不需要太多，但是要调浓一点，好上色

5手洗干净，直接上手搅拌吧，用手抹均匀

6上好色

7锅里倒入植物油，记得准备锅盖，小心油溅起来烫伤，这就得不偿失了！

8油烧热后，放进锅里炸，用长勺子翻动一下，小心烫伤！

9炸起小泡泡后捞起来，关火后再捞哦！

10准备好的香料

四川红烧肘子猪脚的家常做法？

猪肘猪蹄腿毛，解决干净，锅中添加一定量的水 ，放进猪蹄或猪肘，添加一汤勺米酒，麻椒，八角 ，煮佛去掉白沫捞起沥干备用。

锅中添加少量底油，放入冰糖，微火融化，放进猪肘，添加生抽酱油，米酒，再加开水没过猪肘，放入砂仁，小茴香 良姜，八角，麻椒，丁香花等组成的香料包，再添加生姜片和葱段。

大火烧开后转小火煮一个小的后放进盐和调料，把猪肘翻身后再煮一个小时。两个小时后开启锅盖 用汤勺盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁就可以了。

到此，以上就是小编对于四川肘子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川肘子做法大全的4点解答对大家有用。