正宗四川酱肉做法窍门大全_正宗四川酱肉做法窍门大全图解

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本文目录一览：

• 1、腌制酱猪肉的做法

腌制酱猪肉的做法

绍兴酱肉的制作方法包括以下步骤：选材、腌制、晾干和烹饪。首先，选材是制作绍兴酱肉的关键。通常选用猪肉，以后腿肉为佳，因其纤维较长，肉质紧密，口感鲜美。肉要新鲜，色泽红润，无异味。其次，腌制过程决定了酱肉的口味。

四川酱腊肉，重点在于酱，也就是猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成。食用更健康，还能吃出腊肉的味道。

酱肉的做法 材料：五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮。白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。

准备五花肉3公斤，大家看一看，买来的猪肉越漂亮越好，肥瘦均匀最佳，五花肉不用清洗，避免接触到生水，用高度白酒喷洒一遍，目的就是为了杀菌消毒，很有效果。

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