云南柠檬米线做法大全,柠檬米线的做法

dfnjsfkhak 2024-04-21 31

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南柠檬米线做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南柠檬米线做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 建新园凉米线配方?
  2. 米线配方?

建新园凉米线配方

白糖360克,红油、镇江香醋各450克,甜酱油140克,海天生抽440克,花生酱、芝麻酱各100克,芝麻油80毫升,蒜米50克混合均匀即可,可以根据自己的喜好,在此配方的基础上增加少量的鲜小米辣椒碎和香菜末。

凉拌米线做法步骤

云南柠檬米线做法大全,柠檬米线的做法
(图片来源网络,侵删)

取凉米线放入盘中周围摆放多种不同颜色的蔬菜料,搭配自制的酸辣味汁凉拌即可,成品酸辣、爽口又开胃。

具体做法如下:

1.米线1千克加入芝麻油10克拌匀,装入盘中。

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(图片来源网络,侵删)

2.取火腿丝、胡萝卜丝、青笋丝、蛋皮丝、木耳丝、紫甘蓝丝(也可以根据本地特色选择配料)各50克按照颜色的不同围在米线的四周(或单独盛装),再撒入少许香菜末、蒜泥和花生粒,淋上自制的调味汁120克-150克,浇在米线上拌匀即可。

自制调味汁 白糖360克,红油、镇江香醋各450克,甜酱油140克,海天生抽440克,花生酱、芝麻酱各100克,芝麻油80毫升,蒜米50克混合均匀即可。

主料:米线1小把、牛里脊肉250g、泡椒30g、柠檬半个 辅料:凉开水1盆、生抽1勺、淀粉1小勺、盐1小勺

云南柠檬米线做法大全,柠檬米线的做法
(图片来源网络,侵删)

步骤

1.米线提前泡好,牛肉切薄片加生抽,淀粉腌制15分钟入味。

2.锅里烧开水,米线下锅煮熟捞出。

3.捞出的米线立刻放入凉开水里冰。

米线配方?

1.高汤原料:清水、老母鸡2000g、棒子骨5000g、甘草35g、香叶10g、桂皮20g、陈皮10g、沙姜片10g、大料5g、花椒5g、白胡椒15g、冰糖200g、精盐1000g、味精25g、花雕酒500g、白酱油50g、瑶柱10g。

  2.做法:首先将老母鸡和棒子骨在清水中清洗干净然后放入到冷水锅中,先大火烧开,去掉上面的浮沫,然后取出放入到清水中继续大火烧开后,转小火继续煮3个小时候,留下汤备用

  3.酱料配方:豆瓣酱100g、花生酱100g、甜面酱200g。

众所周知,汤底的好坏跟材料是有很大的关系的,所以我们准备材料也是要经过细心挑选的。我们要准备猪大骨,老鸭等食材,将这些加入料酒葱姜蒜腌制先去腥气。
2.怎么做
将准备好的这些放入锅内,注入一定量的水,加入枸杞红枣等,熬制,在熬制过程中注意桶内漂浮的杂质,要不然熬出的汤影响口感。熬好之后捞出鸭子,继续熬等到汤变得浓稠即可出锅。这样熬出来的汤底就可以作为粉丝汤料了。

米线不光汤底重要,里面的配料也是很重要的,在配料中我们要用到豆瓣酱,火腿,金针菇配菜,这样既可以丰富米线,也可以做到丰富口感。

还有就是爱吃辣的人士,辣椒也是很有讲究的,买一堆辣椒辣椒和超市就能买到的色拉油,将油倒入锅中烧热之后放入姜,炸至些许变色,再放入大葱,这里不要整根葱,将大葱切成葱段,放入油锅,跟前面一样,到了变色的时候将这些都捞出来,把火调小,将我们买的辣椒捣成辣椒碎,注意辣椒一定要是湿的,这样的辣椒才不会煳,然后一直熬到是没有什么水汽,这样好吃辣椒酱就完成了。

配料:草鱼600克,米线一袋,柠檬一个,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克。

制作方法:

将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒。

炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈***时捞出。

锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。

到此,以上就是小编对于云南柠檬米线做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南柠檬米线做法大全的2点解答对大家有用。

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