云南正宗猪血做法大全,云南正宗猪血做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南正宗猪血做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南正宗猪血做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米线嫩猪血怎么做？
2. 云南人做的猪血豆腐怎么做？
3. 云南血辣子肉的正宗做法？
4. 云南血肠的家常做法？

云南米线嫩猪血怎么做？

一种看起来算是比较正常的吃法，是云南文山当地的一种风味小吃。做法是首先要往新鲜猪血中加入适量食盐知道表面有泡沫出现，然后按照1:3的比例加入清水，之后不要搅拌，让它静置大概半小时到一小时。

这是猪血会逐渐凝为半固体，然后再用刀划成大小方块，用温水煮熟待用。

之后再将准备好的米线烫热拌上猪血块，加入汤汁和葱花、辣椒等佐料。一碗独具地方特色的猪血米线就这样完成了，看起来跟我们平时吃的猪血面差不多，吃后感觉通体舒畅。

云南人做的猪血豆腐怎么做？

云南人做的猪血豆腐用猪血做。猪血豆腐是一道美食，把猪血放碗内凝块，将猪血凝块，放开水中煮熟，取出后切块。猪血的味道其实并没有想象中的那么腥，而且它的味道是有一点鸭血的感觉，就是我们在家里用猪血炒豆腐的时候，其实在里面放上一些生姜片或者放上一些咖喱的味道算是比较好的，但是我们在家里炒豆腐的时候最好直接放上一些老豆腐。

主料：

豆腐2块、

猪血半斤

辅料：

花椒5克、辣椒2个、酱油少许、盐4克、味精适量、胡椒少许、玉米淀粉5克、水50克

1、锅烧热，加入花椒和辣椒炒香

2、放入猪血，（买猪血一定要买里面有气孔的）

3、加入豆腐，（我买的嫩豆腐）

4、玉米淀粉加水调匀

5、加入调料然后倒入淀粉浆，收汁就可出锅

用料：猪血200克、猪肉(瘦)50克、豆腐1块

步骤：1.锅里放没过猪红的清水，加一勺盐煮开，关掉火源后把新鲜猪红放下浸泡1个小时左右、捞起沥干水

2.豆腐切小块，取这里一半的量就够了，稍煎一下

3.猪肉切成丝，加少许盐、酱油、鸡粉、生粉腌制片刻

4.锅放油烧热，先把拍扁的蒜头爆香，倒下肉丝煸炒片刻

云南血辣子肉的正宗做法？

【制作主料】：猪血1斤、五花肉150克、韭菜十几根、青辣2个。

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、花椒十几粒（我家喜欢花椒面）、料酒1勺，生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将猪血用清水清洗几遍，然后再切成半厘米厚长宽2-3厘米的小块，也可以切成方块，反正怎么顺手怎么做；同时把煮熟的五花肉切成片，厚度1毫米左右也就是差不多2个硬币厚备用。

【步骤二】：炒锅加入适量的清水，加入一勺料酒，放入猪血，开锅后煮1分钟，捞出冲洗几遍，把血沫洗净备用。

入冬以后才可以做血辣子肉。宰猪之前准备好辣椒面、花椒面、盐巴，宰猪的时候用盆接来新鲜的猪血备用。

宰好的猪肉、新鲜的豆腐切成麻将大小的坨，洗干净的猪大肠一块儿放入锅中用油炸得七八成干，然后将辣椒面、花椒面、盐、猪血倒入拌匀放入坛子密封，过完年后就可以取出来吃了。吃的时候能吃多少取多少，锅热放干辣椒段炒香，加少许水，煮开后放入血辣子肉，煮熟起锅前撒一把切成段的青蒜苗就可以上桌了。

云南血肠的家常做法？

南美食之糯米血肠

糯米血肠是云南美食之一，是冬季杀年猪必制作的“血腥”美食。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口

到此，以上就是小编对于云南正宗猪血做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南正宗猪血做法大全的4点解答对大家有用。