云南水煮鸡肉做法大全,云南水煮鸡肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南水煮鸡肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南水煮鸡肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡肉先煮熟，再爆炒，煮熟鸡肉怎么炒好吃？
2. 云南麻辣鸡怎么做？
3. 节假日到了，总要杀鸡，鸡肉汤的做法有哪些？

鸡肉先煮熟，再爆炒，煮熟鸡肉怎么炒好吃？

你好，炒鸡肉先煮熟了再炒的话，这样鸡肉会比较嫩的哦，做法如下：

原料：鸡 肉，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋各适量。

水。

做法：

1、 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)

云南麻辣鸡怎么做？

麻辣鸡块怎么做最好吃，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。

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主料：鸡翅中；配料：香葱；调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、白芝麻、花椒、干辣椒；小料：葱姜蒜。

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鸡块用盐、料酒腌制，盐3g、胡椒粉2g、鸡精3g、味精5g、大勺料酒、葱姜，抓匀。

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油加热至五成热，将鸡翅放入干淀粉，抓匀，并放入锅中炸，色泽金黄即可。

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炸好捞出，放入花椒爆香，放入葱姜蒜、辣椒段，将鸡块倒入锅中，放入盐、味精、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

菜品特色

云南玉溪刺桐关麻辣鸡的做法：

原材料：土鸡一只

配料:邱北辣椒，大蒜，姜，昆阳老酱，草果，八角，茴香子，桂皮，花椒，桑葚等20多种香料。

做法：将洋芋炸好备用，放半锅菜籽油烧热，鸡块放入炸一分钟，起锅控干水分，锅中加入菜籽油，放入上述 配料配料炒香，再加入辣子面炒香，放入鸡块继续炒10分钟，加入酱油炒2分钟，并加热水炒2分钟，加葱，芹菜，蒜苗炒2分钟，加入炸好的洋芋条，薄荷，鸡精，味精炒1分钟即可起锅上桌。

土鸡一只，去毛洗净。加入葱段，锅加清水适量烧开，鸡加入姜片上锅蒸半小时左右。然后土鸡取出，晾晾。蒸鸡的汤水待用。把之前的葱姜去掉。完全凉透后，剁成小块放入盆中备用，准备香葱沫，蒜末待用。之前蒸鸡的汤水，土鸡的鸡油蒸出后完全融入下面的热水中，此时可谓鸡汤。炸好的辣椒红油，加些芝麻。糖少于，盐，蒜末，胡椒粉，鸡汤拌匀，放入鸡块红油充分拌匀，泡制入味，夏天食用放入冰箱冰下，味道更好。吃的时候最后放入香葱。也可这样做，鸡肉切块，加料酒，少许盐，姜，生抽腌制15分（想要味道鲜一点就多放点生抽，不想就少放点）。锅中放适量油，烧至7，8分熟，放姜，再放腌好的鸡肉块，花椒，辣椒，翻炒至变色后，放盐，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少许糖，再放差不多盖过鸡块的水即可，大火煮5-10分钟，转小火一直煮。再大火收汁即可装盘！

麻辣鸡做法：主料：三黄鸡(半只)

辅料：生抽(少许)、辣椒(10克)、紫苏叶(适量)、大蒜(6片)、豆瓣酱(2小勺)、花椒(5克)、老抽(少许)、青椒(适量)、姜(4片)

1. 鸡肉切块

2. 准备调料（蒜、姜片、干辣椒切段、青椒、紫苏）

3. 锅中倒油，七八成熟放入花椒、桂皮

4. 倒入鸡肉，翻炒，放入少许醋和料酒，翻炒片刻

5. 放入蒜、姜片

6. 放入豆瓣酱

7. 放入干辣椒段

8. 放入青椒，生抽、老抽、花椒油，一点盐，翻炒片刻（盐别放多了，因为酱料都是含盐的）

节***日到了，总要杀鸡，鸡肉汤的做法有哪些？

我来回答你的问题:鸡汤的做法好多，我认为比较好喝的是原汁原味的做法，如下:买一只肥美的老母鸡 ，洗干净凉水下锅，煮沸后用细漏勺撇去浮沫，然后什么佐料都不要放 ，什么佐料都别放（再次强调[呲牙]），小火慢煮1小时，这时鸡汤的香味会溢满了厨房，这时可以放盐了，然后可以放一些蘑菇，笋等自身没啥味道又比较鲜的食材，一定不能放香菇，会遮盖鸡汤的香味，继续煮半小时就可以了，出锅时放一点香葱 ，试一下吧[玫瑰]

你好，我是倩妞减脂，很高兴为您解答。

鸡汤味道鲜美，是一代传统的美食，特别是老母鸡汤，汤鲜味美，一碗简单的鸡汤喝下去，感觉浑身都舒畅了。特别是小时候家里自己养的鸡，炖出来的汤，太怀念那个味道了。

下面和您一起分享几个我们家炖鸡汤的方法。

1、香菇鸡汤

需要食材，土鸡，干香菇，红枣，枸杞，料酒，葱，姜。

香菇洗净，温水泡发，土鸡洗净剁块，姜切片备用。

起锅烧水，水开下入土鸡块，料酒，姜片，大火煮开，打去血末，在煮两分钟关火，捞出鸡块用清水冲洗干净备用。

砂锅倒入清水，放入冲洗干净的鸡块，葱结，香菇，红枣，盖上锅盖大火烧开后转中火炖四十分钟，开盖下入枸杞在炖五分钟关火，放入盐调味，搅拌均匀就可以装碗开吃了。

2、[_a***_]鸡汤

需要食材，土鸡一只，山药，枸杞，葱，姜，料酒，胡椒粉。

可以做香菇鸡汤，补气养颜，提高免疫力。

首先把整只鸡清洗干净。除去内脏和多余厚脂肪。斩去头和尾。

锅里放整只鸡和冷水。水开后撇去浮沫，放姜片，枸杞，大枣。香菇

煮两个小时。喝之前撒盐。

鸡汤的做法有很多种，比如芋头炖小鸡，香菇枸杞炖母鸡汤，黄花苗绿豆炖柴鸡，酸萝卜炖老母鸡汤，当归红枣炖鸡汤，清炖鸡汤等

在饭店比较典型的两款鸡汤有酸萝卜炖老母鸡汤和芋头炖小鸡以下是做法。

酸萝卜炖老母鸡汤做法:1.市场上买的泡酸萝卜一袋（专门炖老鸭汤和老母鸡汤用的），老母鸡一只，洗净从背部劈开，改刀剁块。

2.准备大砂锅一个把老母鸡焯水后放入砂锅中，酸萝卜打开包装袋放在老母鸡上面，记住不用再放任何调料，酸萝卜的味道刚好够炖一只的味。砂锅中加满水，用电磁炉开大火把水烧滚，改小火炖大概1个小时到1个半小时左右，就可以了，老母鸡吸收了酸萝卜的味道，吃起来的鸡肉微微酸香开味，汤更是鲜香浓郁，喝了流连忘返一口一口别有一番风味。

芋头炖小鸡的做法；1.削好皮的芋头1.5斤至2斤左右，黑风鸡1只，宰杀洗净剁块，用清水洗净，泡去血水。将芋头改刀为均匀的块。

2.起锅烧油下入葱姜花椒八角香叶少许，下入豆瓣酱1勺，蚝油少许，锅中添入水下入，芋头和小鸡，开大火把水烧开改小火炖大约半个小时即可食用。出锅调味，放鸡精味精少许，适汤的多少进行调味。拍大蒜几个放入锅中。小鸡炖芋头还可以放点蘑菇味道也很好。黄焖鸡汤的味道加上芋头的香味撒上少许香菜倒入几点香油，真的美美哒。

到此，以上就是小编对于云南水煮鸡肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南水煮鸡肉做法大全的3点解答对大家有用。