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dfnjsfkhak 2024-04-21 34

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  1. 茄子的四川正宗做法?
  2. 四川烧茄子的家常做法?

茄子的四川正宗做法?

鱼香茄子

茄子洗干净去掉蒂,切成4-5厘米的长段,再改刀切成长条。

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(图片来源网络,侵删)

将茄子盛入盆中倒入淀粉,先裹一层淀粉备用

青椒去头去籽,切成丝。红辣椒也切成丝;切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中,倒点生抽料酒搅拌均匀腌制一会。

切点葱花蒜拍碎,剁成末;姜拍扁,剁成末备用。

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调鱼香汁,碗中倒入两勺醋,一勺生抽,少量的盐,再加入白糖,再加入少量的水,搅拌均匀备用。

油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油,锅中留底油,油热之后倒入肉末,将肉末炒白之后放入葱姜蒜,炒香之后放入一勺豆瓣酱,炒出红油。然后放入炸好的茄子,快速翻炒均匀。

再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀。出锅前在放点葱花,这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了。

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1 在炒锅中加入油,用大火加热直至8成热后,加入切成条状的茄子,转为中火翻炒约5-6分钟,直至变软,颜色变成金***,加入盐,胡椒粉,翻炒均匀,闻到香味后,即可关火,放置一旁备用。

2在另一个锅中加入油,用大火加热直至8成热后, 加入切碎洋葱片,转为中火翻炒均匀,直至洋葱炒软后,加入辣椒酱和切碎的蒜末,翻炒直至流出香味即可。

3在碗中加入酱油玉米淀粉,醋,红糖,盐,搅拌均匀作为酱汁。在洋葱的锅中加入水,调好的酱汁,用大火加热直至冒泡沸腾,放入茄子。

4翻炒均匀,直至茄子入味即可盛出放入碗中备用。

四川烧茄子的家常做法?

做法如下:

准备工作:将茄子洗净,切成长条或者斜切片,放入盐水浸泡10分钟,去除苦味。然后捞出沥水备用。

炸茄子:将炸锅加热,倒入适量食用油,烧至7成热。将茄子放入锅中,炸至两面金黄,捞出沥油备用。

炒香调料:在锅中加入适量的食用油,烧热后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料,用中小火煸炒出香味。

加入茄子:将炒香的调料倒入锅中,再倒入适量的高汤(或者清水),熬制5分钟,使调料的味道充分融合。

烧煮茄子:将炸好的茄子放入锅中,用中小火翻炒均匀,让茄子充分吸收调料的味道。

加入调味料:根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,继续翻炒均匀。

出锅装盘:炒至茄子软烂,汤汁浓稠时,即可出锅装盘,可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等作为装饰。
四川烧茄子的关键是要注意火候,炸茄子时要掌握好时间,避免过度炸糊。同时,根据个人口味可以适量调整调料的用量。希望这个步骤能帮到你。四川烧茄子的家常做法如下:
材料:

茄子:2-3根

蒜瓣:适量,切末

茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。

肉片加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。

热锅凉油,将腌制好的肉片煸炒至变色。

加入蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉翻炒匀。

加入茄子翻炒,让茄子均匀受热,炒至茄子变软。

到此,以上就是小编对于茄子四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于茄子四川做法大全的2点解答对大家有用。

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