甜酒做法大全四川,甜酒做法大全四川菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜酒做法大全四川的问题，于是小编就整理了4个相关介绍甜酒做法大全四川的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川醪糟鱼的正宗做法？
2. 四川有种小吃猪油醪糟的做法？
3. 怎样做米酒（醪糟）--零失败的四川甜醪糟的做法？
4. 冰镇醪糟怎么做？

四川醪糟鱼的正宗做法？

【食材】草鱼1500克，甜酒500克

【调料】生姜1块，蒜瓣12粒，辣椒面适量，生抽和老抽各1大勺，花椒少许，白糖少许，食盐5克，香油适量，高度白酒适量

【具体步骤】

1、选用鲜活草鱼洗干净，刮去表皮的鱼鳞，然后剖开鱼肚将内脏、鳃帮和牙齿清理出来，同时刮掉腹腔里的黑膜，鱼身两面打入宽度为3厘米左右的刀花；

2、将食盐和高度白酒均匀地抹在鱼的周身，切开的刀花也必须抹上，腌制2～3天，放入阳光充足或通风处晾晒，鱼肚上需要用一根长竹条撑开，方便晾晒透彻；

3、连续晾晒3天左右至肉质半干状态，将鱼肉切成小块。生姜刨皮冲洗一下切末，蒜瓣用刀拍扁去皮切末；

4、热锅下油，油至5成热加入姜蒜爆香，调小火，放入辣椒油爆香，倒入甜酒转中火烧沸；

原料

干咸鱼600g 、酒糟 500g、 生抽50g、 老抽20g、 辣椒粉400g 、豆豉100g 、生姜、大蒜适量、高度白酒 80g、 食用油适量

方法

1咸鱼干用水泡5-8个小时，视咸鱼晒干程度。

2切小块，入锅蒸30分钟

3蒸好的咸鱼晾干水分，准备原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生姜 大蒜子切沫。

4锅中放食用油，煎鱼块至金***。

5煎好的鱼块放入白酒中拌匀。

6留底油煸蒜末姜末豆豉，至蒜末成金***。

7加辣椒末炒匀，加入酒糟炒匀，放适量生抽老抽，煮开。

1:先准备好所需材料ˊ鱼肉切成片状和鱼肉醃料先醃渍入味备用葱和姜处理成适当大小，

step2

2:准备酌量地瓜粉ˊ将醃渍好的鱼片均匀裹上ˊ然后稍为静置一下ˊ(这样在下锅炸时粉才不会容易掉落)ˊ接着准备一适合锅具ˊ加入酌量的油ˊ将两面煎炸至金黄上色ˊ然后先盛起沥除多余油脂，

step3

3:用原锅ˊ留下少许油ˊ先爆香姜片ˊ然后加入红醩1大匙炒香炒油亮ˊ接着摆入葱白ˊ一样炒香ˊ并加入冰糖1茶匙ˊ米酒1茶匙ˊ水和玉米粉水酌量ˊ一起煮滚ˊ然后将煎炸完成的鱼片加入。

四川有种小吃猪油醪糟的做法？

材料：酒酿3斤猪油适量 烤熟的花生1斤半核桃1斤 熟的黑芝麻1斤半冰糖适量红糖适量做法：

1.熟的黑芝麻打成粉，花生和核桃打成碎粒，不要太碎，嚼起来才香2.锅里倒上适量的猪油，把花生核桃碎倒进锅里翻炒香3.将酒酿倒进锅里，和花生核桃一起翻炒均匀4.把冰糖倒进锅里翻炒融化5.再放一些红糖进去一起拌匀至融化。

（中小火不断铲，避免粘锅）

6.最后把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了7.完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存，不用放冰箱可以放2~3个月。

怎样做米酒（醪糟）--零失败的四川甜醪糟的做法？

1、先将糯米泡5个小时左右。

2、泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟。

3、蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉。

4、撒入少许凉白开，将糯米分开不要结成团。

冰镇醪糟怎么做？

这是一道四川特色小吃，夏日解暑神器，真的很不错。

食材清单

冰粉粉 40g 、 醪糟 50g 、 红糖 2勺 、

1:冰粉粉一袋40g，可以做30碗左右，如果做得少的话，可以直接一小盆开水，加入适量冰粉粉搅拌均匀，冷却后，放入冰箱冷藏2小时。

2:醪糟放入冰箱冷藏2小时。

3:冰粉入碗，加入红糖水，加入冰镇的醪糟，看自己喜好加多少随意。味道很不错。

注意事项：1.冰粉的制作是本道小吃的关键，把握好比例。 2.事先将红糖水熬制好放冰箱冷藏。

到此，以上就是小编对于甜酒做法大全四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜酒做法大全四川的4点解答对大家有用。