重庆农村腊肉做法大全,重庆农家腊肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆农村腊肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆农村腊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆农村户口社保一次性缴纳15年？
2. 在重庆农村搞什么养殖最好？
3. 正宗湖南农村腊肉做法是什么？

重庆农村户口社保一次性缴纳15年？

没有重庆农村户口社保一次性缴纳15年的说法。重庆农村城乡居民养老保险是从2011年试点后开始的，到现在才11年，就算从开始就参保，也没有15年啊。城乡居民养老保险是每年缴纳一次参保费用的，不能一次性缴清，当然，如果从2011年以来都没有参保缴费，是可以补交从2011年以来的参保费用的，也只有11年而已。

在重庆农村搞什么养殖最好？

养蚂蚱最好，养蚂蚱投资少，见效快，一年能收5茬。价格在30元左右，一个人能管理，种草和喂蚂蚱，而且蚂蚱市场前景好，好卖，可以到饭店，夜市路边摊，推销，养蚂蚱能挣钱。

正宗湖南农村腊肉做法是什么？

很高兴回答您的问题！

第一步

先买一大块新鲜的五花肉，用刀把大块五花肉切成5cm宽左右的长条，用温水洗干净；有多少块肉就拿多少钢钩把肉一块一块钩好，放置通风透气处，晾晒2-3个小时；

第二步

拿个干净无油的桶子，把肉全收到桶里，20斤左右的肉用300克左右的食用盐，手用白洒打湿，打湿的手蘸上食用盐，拿上一块五花肉，用盐给五花肉全身“***”，每个角落都要摸上食用盐，以此类推，所有的五花肉全部按这个步骤，腌制好；

第三步

把肉一块一抉的铺匀正好，腌制5天，每天给肉从上到下反个边，让肉全部均匀的入味；

第四步

把腌制的肉拿出来，拿个干净的桶，接上自来水把每块肉一块一块的洗干净，要清洗两次。然后接一桶干净的水，把所有冼干净的肉放清水里泡1个小时，让肉把所有多余的盐份“吐”出来，这样做出来的腊肉不咸，而且肉比较紧实，口感比较好；

第五步

我们把所有的肉用钢钩钩好，放置通风透气的处，风干半个月；

第六步

我们就用最传统的方法，烟薰；拿一个大铁桶，里面放上干的树枝，点上火，把树枝烧干净，用烧完的热木炭，浇上我们大米不要的“谷壳”，(这个一般只有农村里面才有买)就会有浓烟，我们把所有的肉全部挂放致铁通里，用麻袋把铁桶口封闭，每6-8小时加一次“谷壳”，薰上二天二夜，湖南特色腊肉就制做好了。

湖南农村腊肉的做法如何我还真不知道，不过重庆本地的老式腊肉做法倒了解一二。

重庆大多数地方都有年关前杀年猪风俗。我儿时时候，年前最热闹的时候就是这个时候，那时候，我家在重庆九龙坡区城乡结合区，旁边就是农村，农家杀了年猪，家里总会去买回来一些，其中一些做成川味麻辣香肠，一些做成腊肉，最香的要算带排骨的肉和猪蹄带膀。

对于猪肉，大多是切成手掌宽大半拉手臂长的条块状，然后均匀的抹上盐和一些香料，拿根绳子穿了，先挂在通风处吹上一段时间，然后几家合着弄一大铁桶子，底下挖一口子，上面搭个铁架子，架子上铺上新鲜松柏树枝，把吹干的肉条子和猪蹄膀放上去，底下就用暗火烧松柏树枝、橘子皮、花生壳、锯木面等，不见明火多为熏烟，几家老小围坐一起边聊天边添柴，差不多熏个一天两天三天，大概就能熏制出来，然后晾着家里通风处挂着。

但最好吃但腊肉不是这般急烟熏制出来的，而是悬挂在农家灶台上方的老木头架上，烤家里一天三顿做饭的灶烟慢慢熏制出来的，熏制久的可以长达几年时间，腊肉最后都熏成黑黑干干的了，那种腊肉的香，比一般急熏的要来得浓香得多。

儿时，家里农村也有做腊肉的亲戚，也会偶尔送一点老灶台腊肉来，我对比过，挂熏久的腊肉黝黑油亮，颜色比急烟的要深沉许多。

吃的时候，还要将腊肉表皮用火烧过，再热水中把皮上油膏刮刮，上蒸笼蒸或者入热水煮，然后直接切片，薄薄一片一片的，晶莹透亮，腊油金黄，精瘦红红通通，夹上一块，入口即化，肥而不腻，绵软酥香。

年三十家里的团年饭，虽然有很多鸡鸭鱼肉，但，我还是独爱那金黄诱人的腊肉。

这是前几天才托人从重庆城口乡下收来的农家老腊肉和腊猪蹄

答：

你好，感谢邀请回答，很高兴回答您的问题，本回答内容由东方美食《烹饪艺术家》杂志记者整理提供，独家内容，今日头条互联网首发，希望能解决您的疑问！

原料：

猪肉（肥瘦相间的，最好是五花带皮肉）5千克。

调料：

白酒50克，盐150克，花椒25克，白砂糖50克。

制作：

1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。

2.净锅上火，下入花椒，小火干炒至热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。

3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。

谢谢邀答。说起正宗湖南农村腊肉，个人觉得我们湘西地区加工制作的腊肉才算正宗好吃，是城里美味佳肴。

我们这里每年冬腊月，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的香料（花椒、八角、桂皮、丁香等），腌入缸中，最多半个月后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水后，挂于烧柴火的灶头顶上或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干就OK。

到此，以上就是小编对于重庆农村腊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆农村腊肉做法大全的3点解答对大家有用。