云南牛肉做法大全集,云南牛肉做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南牛肉做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南牛肉做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南回族清汤牛肉做法？
2. 云南粉牛肉的做法？
3. 云南牛肉干的做法？

云南回族清汤牛肉做法？

食材：牛肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。

具体做法如下：

1、新鲜牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。

2、北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。

3、接着把牛肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜洗净后分别切好备用。

一、牛肉一公斤洗净，切成三公分见方的块状，放到清水中浸泡两小时。

二、矿泉水一千五百毫升倒入汤锅，放花椒五克用过滤袋装好、八角二颗、草果一颗、生姜一小块，食盐十克。牛肉捞起控水后一起下入汤锅中。

三、开大火将汤锅烧开后，用勺子撇去浮沫。继续大火煮一小时后，转微火煮炖四小时即可。

材料：牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量

做法：

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

步骤1准备食材：牛肉100克、豆腐100克、姜1块、枸杞5克、盐1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根。

步骤2牛肉洗净切片。

步骤3姜切片。

步骤4枸杞浸泡5分钟。

步骤5小葱切葱花。

云南粉牛肉的做法？

粉蒸牛肉是云南***的传统菜肴，在农村客事，或者***节日宴会中，是一道不可少的菜肴，香气扑鼻，爽滑可口，唇齿留香！制作这道菜的牛肉选材，只要是炖肉即可，但是，必须肥（壮)肉三分之一和瘦肉三分之二搭配，吃着口感才好。我这道菜肴所有配料都是自己制作，无任何添加剂，很美味健康！

步骤 1

首先，把大米快速洗一下，放过锅内用小火炒成金***起锅备用。

步骤 2

接着把草果撇开与八角一起炒，炒出香味即可，我这次多炒一些，是留着以后用，不代表此次菜肴用的量。

步骤 3

小茴香籽适量，快洗一下，炒香备用

步骤 4

把放冷的草果八角打成粉备用。

步骤 5

云南牛肉干的做法？

以云南“风干干巴”为例，做法如下：

用料：牦牛肉 5500g，盐 一饭碗，青花椒面 半饭碗，辣椒面 半饭碗，柠檬汁 一个到半个，白糖 小半碗，绳子 若干　。　

做法：　　

1、将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条。　　

2、将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。

3、再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。　　

4、倒花椒面和辣椒面在2中，拌匀。放置2天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。　　

5、将腌好的牛肉，穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方。晾20天左右。即可。　　

6、不吃时将牛肉冻在冰箱里。要吃时，先放在电压力锅，牛羊肉档煮一下。煮好后，取出冷。切片。装在干净的容器里就可以吃啦！

到此，以上就是小编对于云南牛肉做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南牛肉做法大全集的3点解答对大家有用。