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12种拌面做法重庆小面?
重庆小拌面,主要材料:中细面条,酱油,花椒油,姜末,蒜茸,碎榨菜粒,红油辣椒,麻油,香葱粒等。
中文名
重庆小拌面
主要原料
中细面条1小把,姜末1茶匙
是否含防腐剂
否
汤
骨头汤,
小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面中的一种。分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面,广义的小面还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国知名。主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不***,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国知名
重庆小面是重庆的特色小吃之一,其特点是面条劲道,汤汁麻辣鲜香。以下是 12 种不同的重庆小面拌面做法:
素小面:将面条煮熟后,加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、芽菜、葱花等调料,搅拌均匀即可。
牛肉面:将牛肉切成小块,加入姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香,加入适量的水煮熟,再加入面条煮熟,最后加入调料拌匀。
肥肠面:将肥肠切成小块,加入姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香,加入适量的水煮熟,再加入面条煮熟,最后加入调料拌匀。
鸡杂面:将鸡杂切成小块,加入姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香,加入适量的水煮熟,再加入面条煮熟,最后加入调料拌匀。
豌杂面:将豌豆煮熟后,加入肉末、豆瓣酱、芽菜等调料炒香,加入适量的水煮熟,再加入面条煮熟,最后加入调料拌匀。
酸辣面:将面条煮熟后,加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、芽菜、葱花等调料,搅拌均匀即可。
干拌面:将面条煮熟后,加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、芽菜、葱花等调料,搅拌均匀即可。
杂酱面:将肉末、豆瓣酱、芽菜等调料炒香,加入适量的水煮熟,再加入面条煮熟,最后加入调料拌匀。
红烧牛肉面:将牛肉切成小块,加入姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香,加入适量的水煮熟,再加入面条煮熟,最后加入调料拌匀。
担担面:将肉末、芽菜等调料炒香,加入适量的水煮熟,再加入面条煮熟,最后加入调料拌匀。
铺盖面:将面团擀成薄片,切成宽面条,煮熟后加入调料拌匀。
豆花面:将豆花和面条一起煮熟,加入调料拌匀。
以上是 12 种不同的重庆小面拌面做法,可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。
重庆有哪些美食?
火锅,应该是当下人们比较喜爱的美食,而它正是以“重庆火锅”闻名,浓郁的汤底,配上新鲜营养的菜品,经蒸煮,刷烫,吃一口唇齿留香,麻辣鲜香。
重庆酸辣粉:
重庆酸辣粉一直以来就颇受重庆人的喜爱,当然,如今它也成为很多吃货的选择之一,它里面的粉丝劲道,吃起来,酸辣之感袭击射箭,舒爽自舌尖传到心尖,它也比较开胃。
担担面:
担担面至今已有一百五十多年的历史,观其名便可以窥其景,一百多年前的古代山城风景浮现眼帘。
毛血旺:
毛血旺在我们各地的饭店当中都是比较常见的,而毛血旺它便是重庆的特色的小吃之一,它具有很强的营养元素,是一道营养健康的美味。
陈麻花:
陈麻花它的色泽鹅黄,颜色似初生的小鹅,尝一口,松酥脆,浓浓鲜香传于舌尖,相比较于重庆其他的特色小吃,陈麻花它显然更适合诸位的口味,咸度适中。
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