大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南猪大肠做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南猪大肠做法大全的解答,让我们一起看看吧。
昆明肠旺的正宗做法?
原料配方:猪大肠300克、鸭血(白鸭)150克、酸白菜15克、红辣椒30克、青蒜15克、大蒜5克、姜3克、花椒5克、豆瓣辣酱15克、盐10克、白砂糖10克、芡粉5克、香油20克、植物油30克。
肠旺的做法:
3. 辣椒、青蒜切段备用;
4. 猪肠先煮一次,再切成2厘米长的段,与鸭血、酸菜同置于锅中备用;
5. 炒锅倒入油烧热,爆香姜、蒜、辣豆瓣酱后,将辣椒、花椒、盐、糖、高汤倒入锅中同煮;
6. 待汤汁滚起,加入湿淀粉勾芡,即倒入鸭血、猪肠、酸菜的小锅中,并加入青蒜用小火煨煮40分钟;
7. 待香味透出,即可盛盘,与五更炉一起上桌;
云南豆腐肠的做法和配方?
步骤1:半肥瘦肉剁碎,加入少许生抽,蚝油,淀粉,一点点白糖,腌制10分钟,让肉更入味。半肥瘦肉,炒出来更香哦。
步骤2:把豆腐切片,香肠切片,一片豆腐一片香肠绕一圈摆起来。我选用老豆腐,老豆腐蒸出来不会烂呢,不喜欢吃老豆腐也可以选择嫩豆腐哈。
主料:猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克
调料:精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法:
1、制作前,须先翻出大肠肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗,冲洗数遍,再掺入包谷面,香椽叶,青菜叶等搓洗,漂洗干净,待无异味后,才将其恢复原状;
2、将白豆腐倒入盆内捣碎,再把猪血和五花肉碎末倒入,加盐,料酒,姜末,茴香面,草果面等作料,捏细,搅拌均匀;
首先,准备食材,白豆腐100g,猪大肠100g,盐40g,猪肉馅25g,姜20g,料酒10ml,茴香面20g。
然后将豆腐剁末,姜切末,将猪肉馅和豆腐混合均匀,放入盐,料酒,茴香面,姜,搅拌均匀。
配料搅拌均匀后,将肠衣洗干净,将已经准备好的馅料灌入肠衣中,将豆腐肠挂在通风,透光处晾干即可。
云南豆腐肠的制作方法?
主料:猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克
调料:精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法:
1、制作前,须先翻出大肠肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗,冲洗数遍,再掺入包谷面,香椽叶,青菜叶等搓洗,漂洗干净,待无异味后,才将其恢复原状;
2、将白豆腐倒入盆内捣碎,再把猪血和五花肉碎末倒入,加盐,料酒,姜末,茴香面,草果面等作料,捏细,搅拌均匀;
首先,准备食材,白豆腐100g,猪大肠100g,盐40g,猪肉馅25g,姜20g,料酒10ml,茴香面20g。
然后将豆腐剁末,姜切末,将猪肉馅和豆腐混合均匀,放入盐,料酒,茴香面,姜,搅拌均匀。
配料搅拌均匀后,将肠衣洗干净,将已经准备好的馅料灌入肠衣中,将豆腐肠挂在通风,透光处晾干即可。
云南豆腐肠怎么配料?
用料:猪大肠1000克 白豆腐500克 猪血500克 五花肉500克 包谷面200克 盐100克 萝卜叶100克 香橼叶100克 烧酒50克 姜末50克 茴香面50克 草果50克
做法:
第一、洗,必须完全翻出猪大肠的内壁,用温水冲洗粘在肠壁上的异物,直至干净,在用温水浸泡,加麦面粉或豌豆粉、菜籽油少许和猪大肠反复搓洗;也可用玉米粉、青菜叶和少量食盐反复搓洗。之后,再用温水冲洗若干次,到干净无异味后,将肠子翻复为原状,用清水泡上一至二小时。
第二,拌,用黄豆做的豆腐,将豆腐用灌肠机压碎成糊状,装入大盆中。把猪血和肥肉(肉要切碎)倒入豆腐中,加入适量的诺邓盐、料酒、茴香粉、草果粉等佐料搅拌均匀,这是制作豆腐肠的中心环节,佐料配得好,灌出的肠子才好吃。
第三、灌,灌制豆腐肠,一般需要4人配合为佳,既不能挤得太紧,也不能灌得太松,边灌边用牙签或针头轻戳肠子,这叫“放气”,排出肠内的空气,主要是有利于水分的溢出,防止变味。
到此,以上就是小编对于云南猪大肠做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南猪大肠做法大全的4点解答对大家有用。
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