四川鱼头做法大全,四川鱼头怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鱼头做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鱼头做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼头的家常做法川菜？
2. 四川酸菜鱼头汤的做法？
3. 四川剁椒鱼头最正宗的做法？

鱼头的家常做法川菜？

食材:

鲢鱼头、辣椒酱、花椒、大料、葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋

鱼头的家常做法:

1.将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。

2.葱姜蒜洗净，切末。香菜洗净切段。

3.热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟，将葱姜蒜沫倒进去翻炒。然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头即可。加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开，转中火，炖40分钟左右即可。

4.炖好后，如果汤汁还比较多，可以开大火，收一下汁即可。

5.出锅装盘，撒上香菜丁即可。

原料

深海鱼头1个

辅料

湖南特制剁椒适量、味精、红油、姜、葱、

制作方法

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放几片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3.上锅蒸10--15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

材料

　　净胖头鱼一只(750克)，适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。

　　做法

　　1. 锅内放入适量的食油开大火，放入生姜片、蒜头煸香。

　　2. 放入鱼头两面稍煎香到微黄，加入适量的黄酒、糖、酱油、水，盖上锅盖烧煮。

　　3. 汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。

　　4. 大约焖煮10分钟左右加入葱断、青椒丝，收干部份汤汁，加入适量的味精即可。

主要食材：

这里我们选择花鲢鱼头，这种鱼的鱼头非常大，肉质也是非常的鲜嫩，鱼头我们选择2-3斤的鱼头

配料：

四川剁椒200克，生姜20克，大蒜50克，料酒30克，食用油200克，葱花50克，生抽10克，耗油20克，食盐3克，白糖2克。（喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米辣）

1、首先将准备好的鱼头去腮也要将鱼头里面的黑色物质都要处理干净，鱼头两边分别来上两刀，这样更容易入味，

四川酸菜鱼头汤的做法？

1、把鱼头放热油锅小煎后盛出；

2、把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开；

3、小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加***减轻辣味）；

4、最后，搭上香菜就行了！

四川酸菜鱼头汤是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣鲜香的口味和丰富的营养而著称。以下是一份四川酸菜鱼头汤的基本做法：

### 材料：

- 鱼头（一般选用草鱼头或黑鱼头）：1个（约750克-1000克）

- 四川泡酸菜：200克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 鸡汤或清水：适量

四川剁椒鱼头最正宗的做法？

1、主料：鲢鱼1条。

2、辅料：姜1块、剁椒1勺、老抽适量、味精适量、精盐适量、陈醋适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量。

3、油里放盐，热油下锅。

4、鲢鱼煎至两面金黄。

5、放老姜、豆豉、剁辣椒。

1、两斤左右的胖头鱼头一个，一定要新鲜，最好是刚杀的，挖腮洗净，用盐均匀的涂抹鱼的正反两面，然后取一盆，倒入料酒，醋，生姜，腌制5-10分钟.

生姜大蒜小葱切末，红辣椒切丁，干尖椒剪好备用.

2、 将腌好的鱼头剖面朝下摆入一个大圆盘中，蒸锅水烧热，上汽后，将鱼放入蒸锅中。

3、大火蒸8-10分钟左右（取决于鱼的大小）。

4、 鱼差不多要熟的时候，炒锅中倒入底油，倒入生姜大蒜末，再加入干尖椒，红椒炒香。

5、 加入五大勺剁椒酱，两大勺豆瓣酱，倒入一大锅铲醋，加入少量鸡精，炒匀.

6、 开盖，看到鱼眼突起，鱼就蒸好了.

7、将蒸鱼盘蒸出来的水倒掉，就刚炒好的酱汁均匀的倒在鱼头上，表面撒上葱花.

8 、最后烧一锅滚油，浇在鱼头上，将葱的香味逼出。

到此，以上就是小编对于四川鱼头做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鱼头做法大全的3点解答对大家有用。