重庆凉粉家常做法大全,重庆凉粉家常做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆凉粉家常做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆凉粉家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆市潼南县黄豆凉粉怎么做？
2. 黔江绿豆粉最正宗的做法？

重庆市潼南县黄豆凉粉怎么做？

你说的是做，还是拌呀！

做：

1取黄豆适量洗净，用冷水泡1夜（水恰好能将黄豆盖住就行），然后用粉粹机将黄豆和水一起打碎，用容器将其接住。

在将接到的东西用滤帕过滤，接住滤过的液体静置让其变清。变清后将沉淀收集备用。

用锅烧适量的水（看人多少而定，多就多加少就少加）烧开，取沉淀（即黄豆淀粉）加人锅中搅拌，液体逐渐变稠，到一定程度将其盛到盆中冷却。

这就做好1盆重庆市潼南县黄豆凉粉了。

2直接买黄豆淀粉，烧水至沸腾加淀粉搅拌至变稠.盛到盆中冷却就可以了.拌：那就简单了，直接买点调料拌匀就可以了跟据个人口味来调

黔江绿豆粉最正宗的做法？

需要食材：绿豆粉，水，蒜末，香菜末，小米辣，葱花，醋，糖，酱油，辣子，花椒油（不是必须）

／绿豆凉粉做法：将绿豆粉和水用1:5的比例在锅中混合加热至粘稠且搅和不开的程度关火放在冰箱里冷藏。

调配凉粉酱汁：生抽2，醋3，糖1，花椒油1，油泼辣子2，蒜末2，小米辣1，葱花1，香菜2按比例调配，浇在切好的凉粉上拌匀，一道清凉爽口的酸辣凉粉就做好了～

绿豆粉将上好的大米洗净，加入一定比例的绿豆，在清水中浸泡至米粒稍稍变软，大约得1-2天。绿豆的比例也极严格，少了无味，多了则不绵扎。　　然后用大石磨磨成浆。以前是用人力来推磨，老人用木勺将米粒、绿豆和青菜混合的原料一勺一勺地添进磨眼里，年轻人1-2人则站着伸直双手扶住磨搭，前仰后合地重复着简单的动作，一圈一圈地转动磨盘，乳白的米浆就从磨缝里慢慢流出来了。 我在龚滩试了一下这样推磨，技巧性还蛮强的。我根本无法操作。现在推磨就简单了，不用人力了。大石磨下面有马达，靠马达来带动磨轴转动。　　烙绿豆粉通常是在家里的老虎灶上。灶上的大锅直径约有一米。坐在灶前将柴草慢悠悠丢进大大的灶孔。灶边的木凳上放着大盆刚磨好的浆，女人套着袖笼，系着围裙，沉心静气，先将大铁锅涂满菜油，在漏眼细细的漏斗里盛满米浆，然后以锅为纸，以浆为墨，女人晃动着手臂，自大铁锅的最里圈开始，飞快地旋转着画着近乎同心的圆，一圈一圈向铁锅的边缘扩展。 那毛线般粗细的粉丝围成的一个一个的圆圈井然有序，绝不交叉，绝不重复，一锅约有近百圈，旋到临近锅边时，漏斗里的浆也刚好滴完。女人握着漏斗的手熟练地一顿，最后一滴浆点成一个小圆点，像一个休止符。女人的架势就像乐队指挥在演奏结束的收尾动作，决断而干净。 然后，女人把木制的大锅盖盖在铁锅上，焖上大约半分钟，绿豆粉就熟了。揭开锅盖，绿豆粉热腾腾地散发着清香。女人用竹刷把轻轻一撩，丝丝缕缕的绿豆粉被卷起来扔进大竹筲箕里。烙是绿豆粉制作的一项重要工序。　　绿豆粉烙好后，就该烫了。其实就是下面的过程。 烫绿豆粉也很讲究。新鲜肉末加豆瓣煸炒，加入骨头汤，再放入龚滩野生香菌，继续熬制。待汤翻滚，香味扑鼻而来，再用另一口锅烧上清水，水开，用大竹筷夹起一卷绿豆粉放进水里烫约十秒钟，然后飞快地用漏勺沥起放进大碗，浇上香菌肉末汤，洒上姜末、葱花，淋上香醋，一大碗让人垂涎欲滴的绿豆粉就香喷喷地等着你了。 　　我是做绿豆粉机械销售的。我可以帮你回答一些问题。先是绿豆大米泉市黄豆这些泡。我们一般叫使用着泡上一晚上。然后钢磨或者沙磨的机械开起来，水管开水渗到机器斗里去。然后调粗细，再后就可以下米子。打成的浆子乳白色的，手摸浆子无颗粒就算是优的绿豆粉浆子。 接下来有两种方法做绿豆粉。第一种是放锅上蒸的，蒸干切条就可以了。　　然后有一种是用电机带盘子，盘子下用火烧的。烤干水分就切条可以了。

到此，以上就是小编对于重庆凉粉家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆凉粉家常做法大全的2点解答对大家有用。