麻辣四川做法大全,麻辣四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣菜做法？
2. 四川麻辣肉做法及配料？
3. 四川麻辣酱的做法？
4. 四川麻辣调料配方做法？

四川麻辣菜做法？

材料：芥菜八斤，青红椒适量，花生一大碗，大葱两根，食盐适量，米醋少许，芝麻少许，花椒少许，油少许。

做法步骤：

1、芥菜去皮洗净

2、全部切丝

3、花生小火炒熟，去皮用擀面杖擀碎备用

1.

香菜选择嫩嫩的,一根一根仔细清洗,清理掉老叶子,豆瓣酱剁细

2.

花生瓣剁细,红黄椒剁细

3.

凉白开倒入碗里,放入自制红油辣子、豆瓣酱、葱姜蒜末、花生瓣末、红黄椒末、生抽、白醋、蚝油、香油、花椒油,搅拌均匀

4.

香菜打成结

5.

四川麻辣肉做法及配料？

做法:首先将凉山猪瘦肉一起下锅，加入料酒，花椒粒一起下锅煮，把血沫煮出。其次把煮好的猪肉放在凉水里面去温，使肉质更紧。接着把瘦肉切成条葱切段，姜切片，加入料酒腌制15分钟。最后冷锅下油，待油烧热，将腌制好的肉条，炸到肉条变色就可以了。

配料有:猪瘦肉，大葱，姜，花椒粒，辣椒粉，香油，盐，老抽，白砂糖，白芝麻，料酒

四川麻辣酱的做法？

材料：

粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，花椒30g，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，茴香4g，豆蔻5g，色拉油200ml，香油50ml，豆瓣酱100g，食用盐。

四川麻辣酱的做法：

1.将粗辣椒粉和细朝天椒粉倒入大碗中，沖入开水300ml拌匀备用。

2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。

3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。

4.桂皮、草果、甘草、丁香、八角、茴香、豆蔻放入锅中加水500ml小火慢煮约4分钟。

5.煮出香味后滤掉香料渣（约剩150ml）备用。

6.热锅，倒入色拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。

7.稍微翻炒数下再加入花椒粉，豆瓣酱100g和食用盐一勺。

四川麻辣调料配方做法？

准备材料：香叶5片，桂皮5个，八角5个，草果5个，沙姜5块，丁香适量，花椒适量，洋葱块适量，大葱一根，香菜一小把，米酒一瓶，生抽一瓶，冰糖一小碗

1、将香叶，桂皮，八角，草果，沙姜洗净装进砂袋，用水煮5分钟后再转小火煮半小时。

2、在铁锅中倒入适量食用油，放入大蒜炸至金黄。

3、在锅中加入洋葱块，跟大蒜一起继续炒。

4、加入大葱，跟炒得焦黄的大蒜和洋葱继续一起炒。

5、将食材都炒至发黄，发出香味，再加入香菜段。

到此，以上就是小编对于麻辣四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣四川做法大全的4点解答对大家有用。