重庆卤菜家庭做法大全,重庆卤菜家庭做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤菜家庭做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆卤菜家庭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆卤肉的正宗做法？
2. 重庆卤菜凉拌菜有哪些调料？
3. 重庆卤菜排行？
4. 我想学卤菜，以后开店，在哪儿可以学到正宗的卤菜？

重庆卤肉的正宗做法？

1. 肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金***，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色

2. 加少许水，水盖过肉就好，炖熟即可。

第一步：食材的处理

首先将食材处理放冷水中浸泡1-2小时，如果是新鲜的肉类，可以加一些盐进去，浸泡完成后，将肉类食材放入开水中煮3-5分钟，捞起清洗干净即可。

第二步：配卤料

八角18克、小茴香15克、千里香15克，香菜籽10克、丁香5克、山楂25克、桂皮18克、香叶10克、白芷15克、白蔻8克、香果5克、陈皮20克、草果9克，香茅草7克

上面的香料用清水洗干净，香料表面泥土这些很多，洗干净后放入开水中浸泡10分钟捞起，装入香料袋备用

第三步：炒糖色

锅中加入适量的油，开小火，加入冰糖200克，不停的翻炒，待冰糖完全溶解，并烧开冒白色泡沫，白泡变小，这个时候加入开水300克，糖色即成

第四步：调卤水

15斤清水倒入桶中，开大火，放入卤料包，全部糖色、盐160克、鸡精100克，油500克、花椒100克，辣椒120克、姜蒜各60克、烧开后，用小火煮50分钟左右、出香即可卤肉

第五步：卤肉

重庆卤菜凉拌菜有哪些调料？

酱油、醋、芝麻油、花椒油或者藤椒油、白糖、味精或者鸡精、色拉油姜蒜水、小葱、油辣椒（干辣椒面用热油煎过）、油炸花生米碎、熟芝麻，一般就这些比例适当，要根据自己的口味来调，比如你喜欢甜一点就多一点糖，喜欢酸一点就多点醋，喜欢辣就多点油辣椒，总之喜欢什么味道就偏重什么佐料，但是卤菜就不要放酱油、醋、糖和姜蒜水，因为它本身已经有味道，希望对你有用，有时间不妨自己试着来条一下，多练习练习就会了。

重庆卤菜排行？

1.一手店现捞卤菜

一手店自1932年至今，已传承近百年。一手店的技法历经几代人的淘洗依然历久弥新，制作出熏香诱人的熏酱食品，成为了一代北方人餐桌上不可或缺的美味。

2.MK鸭货现捞卤菜

MK鸭货是2005年创立的，MK鸭货以安全加工，无添加色素与防腐剂的特点风靡全国，***都爱吃这一口，回味悠长。

3.辣得笑现捞卤菜

辣得笑在2007年04月25日成立，从创立至今，一直都是美食行业内的一线品牌，其经营的牛肉、土豆、海带、豆芽等受到广大消费者的一致好评。

我想学卤菜，以后开店，在哪儿可以学到正宗的卤菜？

在我们的生活中，有一技之长绝对饿不着。所以对你想学卤菜的想法肯定表示支持，对于到底去哪里学，我就谈谈个人的两点建议。

首先，如果想要自己轻松，那加盟品牌店肯定是首选，你只需要租个门面，请两个小姑娘，基本可以把你的店打理的有模有样的。

品牌店好处就是不需要自己操心，更不需要自己点灯熬油烧卤水。基本每天早晨都有专车配送。不好的地方就是始终被卡脖子，到哪天不干了，才发现自己除了赚钱什么也没学到。

第二，就是自己拜师学艺，学习真本事。这里最大的难处就是到哪里学习的问题。个人不建议去培训学校，千篇一律的操作与配方，就是哪天做起来了，说不定第二天就被你的小师弟小师妹给灭了。完全没有技术含量的东西，哪来的市场竞争性？

总之，如果真的想学真本事，那就必须付出代价。比如安徽的卤鹅，北京的烤鸭，符离集的烧鸡，四川的泡脚凤爪。这个可都是全国有名的。所以当你真的想学哪方面的技术时，先把大方向定好，然后就去那个地方。在那里把当地几家有名气的搜集出来后，挨家吃，吃了后找家感觉最好的，然后真诚的拜师学艺。不教打工，十年磨一剑，只要你有所付出，肯定会有所回报的。不过按目前的市场行情，不教技术的还真不多见。

最后，奉劝一句，只要你去以后，就给你说高大上的基本都是骗子。卤菜只是几天吃一次的菜品而已，谈不上保健美容，延年益寿，强身壮体的。要的就是口感，就是回味。有这两点就够了。

1、品味轩餐饮卤菜培训：

重庆品味轩餐饮卤菜培训是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合性品牌机构。

品味轩餐饮卤菜培训经多年努力，逐步形成项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统；并以持续强化自主创新和品牌建设。

2、佳茂餐饮卤菜培训学校：

合肥佳茂餐饮卤菜培训学校在全国专业小吃实训机构在广东、浙江、江苏、上海、湖南等地我们已经拥有接近五十家分支机构。佳茂餐饮面条培训学校不限学习时间，直到学员学会满意为止；学费一次***付，中途不再加收任何费用。

佳茂餐饮卤菜培训学校始终高度重视教学模式的研究，紧跟餐饮市场需求，提炼出全国先进的阶段性、模块化、项目达标制教学模式。烹饪***、名师一对一辅导，手把手教学，强化学员的操作技能和职业素养。

3、食为先卤菜培训班：

广州食为先卤菜实训中心隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课。师资团队规模强大、专业师傅实操教学。每一门课程的学习过程中实行阶段性项目达标制度，确保学员学好，保障教学质量。

食为先卤菜培训班成立多年来以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的充分肯定，学员遍布全国各地。

4、多味滋卤菜培训班：

建议你在生意比较好的卤菜店里打工至少一年以上，只要你勤奋好学，会有收获的。至于加盟，收费的速成班都不靠谱。做好一个产品不是像电影里面仅仅凭一个么配方就能成功的。我以前的一个雇主在家做饭，经常几个朋友来他家喝酒，总是夸奖其菜做的好，并建议他开饭店，回来他真的就开了个小饭店，才发现自己不知道怎么入手，甚至手足无措。做吃的很多人都认为很简单，但要做好，让别人认可不是一件简单的事

关于想开个卤菜店，哪里有专门学习卤菜的？这个问题由我来回答。

要想学好卤菜，必须去有实战经验的实体店。

一、在保证你自己，人品好的情况下，你可以私信我，我可以介绍你去，正宗实战从事卤菜十年以上，而且收入颇高的实体店学，但是估计她那里要收费，也别说到收费就紧张，天下没有白吃的午餐，希望你考虑清楚，我的技术也是在那里学的。

二、我要介绍你去的地方，是我的团妹家，卤菜这个技术，一般不会轻易全部交完，如果是我介绍过去，肯定会毫无保留，我给你看几张我自己的卤菜图片。

希望我的回答能帮到你，谢谢！

到此，以上就是小编对于重庆卤菜家庭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤菜家庭做法大全的4点解答对大家有用。