云南焖腊肉做法大全,云南焖腊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南焖腊肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南焖腊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腊肉最好吃的三种做法？
2. 腊味焖藕正宗做法？
3. 云南咸猪肉的吃法？
4. 云南腊肉极美，怎么制作而成？

云南腊肉最好吃的三种做法？

一、蒜叶炒腊肉

材料：蒜叶、一条腊肉、干辣椒

制作方法：

1、将蒜叶切去根部，取掉老叶子，清洗干净后斜切为段;将干辣椒弄成小段。

2、将一条腊肉加入热水下锅熟透，然后取出然后切成片状。

腊味焖藕正宗做法？

主料：

腊鸭腿，生藕

辅料：

葱，胡椒粉，盐，姜

做法：

1.腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2. 切成小块， 准备些姜片；

3. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中；

4. 按下电饭煲上炖煮的功能键， 约1个小时；

5. 三、四分钟时用锅铲翻炒一下；

1、莲藕洗干净去皮，切小块，用盐水泡20分钟，然后过洗一下，沥干水。

2、腊肉切成6mm厚一块。

3、蚝油、酱油、鸡粉放在一起

搅拌均匀。

4、中火，热锅冷油，放入蒜头，爆香，放入莲藕炒一下，

5、放入没过莲藕的水量，加入之前调好的蚝油酱，搅拌均匀，开大火焖煮，烧开后转中小火。

6、待莲藕变得有点粉后加入腊肉，继续焖煮，焖煮至收汁即可。

云南咸猪肉的吃法？

云南咸肉又叫云南腌肉丶云南腊肉，是每年冬至以后，才可以腌制的肉，腌肉三天，在挂起风干。可以吃一年，云南咸肉的吃法有很多种：

1、腌肉煮红豆：可以用提前一天泡好的红豆来煮，就是云南人常吃的红豆煮腌肉，是动物蛋白与植物蛋白的完美结合，非常好吃。

2、腌肉炒饵块：把腌肉切成片，饵块切成片，酸腌菜切碎，先放少量油，然后下入腌肉片，炒香，再放酸腌菜及饵块片，把饵块炒软就可。

3、腌肉炒蒜苔：把腌肉切片，把蒜苔洗干净，切段，放少许油，再下腌肉片，炒香，再放蒜苔，把蒜苔炒熟即可。

先把猪肉清洗干净，然后用刀把它切成薄片，再切一点辣椒。

准备好大蒜和青辣椒，把肉放入碗中进行腌制倒入生抽蚝油，然后起锅烧油放入刚腌制的肉片，再倒入青辣椒翻炒就可以了

1、木耳咸肉片

      把准备好的木耳洗干净再浸泡半小时，然后分别把清洗好的青椒和咸肉切成小片，另外准备辣椒切末，开火后在锅中放入油，先放辣椒翻炒后再放青椒，最后把木耳放进去，炒的过程中可适当加入少量的水，盖锅蒸煮大概10分钟后再把咸肉片倒进去翻炒，不一会即可出锅了。

2、咸肉菜饭

       准备青菜、咸肉、青葱和姜还有大米，把准备好的食材都洗干净之后，把咸肉切成薄片、青葱切碎、姜切成丝。然后开火在锅中倒入油，油至7成热时可放入青葱和姜丝，翻炒一会热再把青菜倒入其中翻炒一会即可出锅，切勿炒至青菜出水。

       把大米淘好后放入电饭锅，然后倒入之前炒好的咸肉菜，先搅拌再盖上锅盖，再插上电源至饭煮熟，熟了之后拔掉电源再焖30分钟即可食用。

云南腊肉极美，怎么制作而成？

云南的烟熏腊肉的制作工艺竟然那么复杂！

这次我给大家介绍的腊肉是来自云南昭通镇雄腊肉，腊肉选自农家自养猪，猪都农户用玉米大豆等农作物喂养，生长期较长一般为1年-2年，这样的生长环境下使得猪肉的质感非常的紧致，制作腊肉的猪肉都是经过精挑细选，专门养殖的猪，这样做出来的腊肉才能正真的体现出来云南山地风情的特色，常有人开玩笑说我在北京吃着云南的腊肉仿佛到了云南那种心旷神怡的大山一般，回味无穷。

究竟这样的腊肉是怎么做成的呢？让我们一起了解一下云南镇雄腊肉的制作工艺。农村一般过节或者招待远方朋友到来的时候都会杀猪，亲朋好友一起来帮忙，乡亲邻里互帮互助，因为这一头大猪少说也得一两百来斤，整个杀猪过程少了四五个大汉是完不成的，杀猪在农村也像是一种神圣的仪式一般，主人家事先会准备好相关的东西，杀猪前会上一炷香然后烧钱纸，一是感谢大自然的馈赠，给予了丰富的大自然，二是祈祷明年能有好的收成无论是庄家还是什么。

杀猪之后将猪血放出来用器具装住可以做成猪血豆腐等，将各种肉分开，腊肉就是取自这猪肉最为珍贵之一的部分-五花肉，将五花肉切成等大之后用食盐腌制，腌制可以说是重要的部分之一，用食盐涂抹至猪肉的表面然后加入花椒等一些辅料，腌制完成之后就到了最期待的环节，就是烟熏，烟熏腊肉的地方一般都是临时搭建的一个大型灶台，利用石块在两边堆积起来中间用树木连接，搭建也是需要花费一些时间的。

搭建完成之后就把事先腌制好的腊肉放树枝上面，下面燃烧的也不是普通的树枝而是特别的松树枝，家里的壮丁腌制五花肉的时候就会去山上取下这些树枝，带一把镰刀就进山了，把树枝看下后用绳子捆来背在背上，下山的时候他们的身上一般都背着比自己体型大约两倍的树枝，点燃树枝烟就不断的往上冒出就好像以前古代那种烽火台冒出的雄烟一般，场景还是有些许震撼，烟熏的时候他们也会放一些树枝在肉上面防止烟快速的就流失到大自然中，这样也能使得肉能够全面被烟熏到，整个过程少则三四个小时慢则半天，因为一次性熏的量少为了保证肉被熏的程度，一只猪的肉要分几批次熏，这个时候主人会寸步不离的守在旁边随时观察肉的情况，火候的大小，烟熏的程度直接影响到后面的口感，所以丝毫怠慢不得，熏好的腊肉用细绳捆好挂在室内，过了几个月美味可口的腊肉就做好了！

看完了朋友们是不是非常的想尝一下这样的腊肉到底是什么滋味？

到此，以上就是小编对于云南焖腊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南焖腊肉做法大全的4点解答对大家有用。