贵州凉粉佐料做法大全,贵州凉粉佐料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州凉粉佐料做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州凉粉佐料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州凉粉的做法？
2. 河南孟州市特产混浆凉粉怎么做？
3. 贵州胡豆凉粉做法？
4. 贵州凉米线的调料怎么配？

贵州凉粉的做法？

原料：黑凉粉，纯净水，蜂蜜，白醋

做法：

1、取一只大碗，倒入黑凉粉（50克一包），加纯净水稀释，最好是慢慢倒，不断搅拌，直至搅拌均匀

2、锅中加2斤水，烧开（我是用吃饭的碗来衡量的，加四碗水，如果碗比较小，可以加五碗）；

3、调中火，将稀释好的粉末倒入沸水中，一直搅拌加热，煮5分钟即可，如果水放多了，就多煮一会儿

4、关火，冷却后凝固即可食用，放冰箱冷藏后食用味道更好；

5、凉粉做好，切成小块，依个人口味加蜂蜜，白醋，纯净水，拌匀即可

河南孟州市特产混浆凉粉怎么做？

碗豆凉粉是贵州各地一种夏季休闲消暑风味小吃，夏天走在街上看到小吃摊有卖，是一定要来一碗的，凉凉的，滑爽滑爽的，味香酸辣，天天都想吃，既饱口福，又不怕发胖。 原料及配料：碗豆、花生米、黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、盐菜、红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。

制作方法： 1 ，碗豆淘洗干净，晾干水分，干磨成粉加水和适量的明矾水调匀，碗豆粉和水的比例为1：4，下锅用微火慢慢煮，边煮边搅面糊完全变色就为煮熟，煮熟后离火，倒入搪瓷盆内冷却，冷透了形成碗豆凉粉备用。 2 ，花生米用油炸脆，黄豆淘洗干净浸泡 5 个小时滤干水份下冷油锅慢慢炸脆，泡酸萝卜、黑大头菜、盐菜切成碎丁，芜荽、葱花切碎，姜、蒜剁成碎末用冷开水泡成姜汁、蒜水备用。

3 ，食用时把碗豆凉粉翻倒出来放在案板上，用特制的擦子把碗豆凉粉擦成细长条装碗，放用入油炸花生米、油炸黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、盐菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料即可。 风味特色：麻辣脆香，凉滑爽口。

夏季消暑佳品。 技术要领：碗豆凉粉最好是头天做而且制作数量不要太多，第二天当天食用完为好，放时间长了会化软不成形。

开放分类：。

贵州胡豆凉粉做法？

1.准备蚕豆粉50g

2.清水300g至320g

3.另外准备一份水50g

4.蚕豆粉倒入50g的清水里和匀，不要有疙瘩在里面

5.分量多的水倒进锅里烧热将和好的蚕豆粉水缓缓倒入，边倒边不停的搅动，至粘稠透明状熄火

6.将熟了的稠状蚕豆粉趁热装进碗里放入冰箱冷藏至凉粉冷透凝固

7.将青椒，蒜瓣切碎放进碗里，加少许辣椒粉

8.放入5g鸡精，5g芝麻香油，30g生抽，几滴醋，再倒入少许清水兑匀，觉得淡了可以放一点点盐

9.凉粉取出倒扣在盘子里并且用刀横竖划开成一块一块的

10.将调好的汁浇在凉粉上就好了

贵州凉米线的调料怎么配？

贵州凉米线的调料怎么配

主料:花生仁、芝麻仁、甜酱油、酸醋、辣椒（或红油）辅料:莴笋丝、红萝卜丝、肉丝、豆芽、木耳等。如果要拌出的凉米线上档次，可以用鸡丝替代肉丝；当然，葱汁、姜汁、蒜汁，盐、糖和少量味精也能使米线味道更佳。做法：先放糖，甜口够了，再找酸口，最后再放盐来调味道，最后放入红油或者辣椒即可。“特别要提醒大家的是调甜口时，要等颗粒状的糖溶解后再尝味道，否则容易放得过甜。”浇汁也是很有门道的。一般有两种办法：直接将调料浇在米线上搅拌，或者用小碗调好后再倒在米线上。如果要米线看起来美观最好选用后者。“选择的米线的筋骨也要好，最好是酸浆的，这对汁水的吸收更好，口感也较为软糯。”买来的米线不要用冷水洗漂，洒一点矿泉水让米线根根分开就行。米线千万不能用芝麻油先拌，“很多人喜欢用这种方式，但是米线味道会被油隔离，吸收不进去。

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