贵州腌笋子做法大全,贵州腌笋子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腌笋子做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州腌笋子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸野笋怎么腌制方法？
2. 小米椒腌笋子的做法？

咸野笋怎么腌制方法？

咸野笋是一种美味的腌制食品，下面是一种简单易行的腌制方法：

所需材料：

鲜野生竹笋，食盐，冰糖，醋，生姜，干辣椒，料酒，味精，蒜。

制作步骤：

1. 将野生竹笋洗净去皮，切成长度为2-3厘米的段，再将每一段竹笋切成薄片。

2. 准备一个干净的大碗，将竹笋片放入碗中。

您好，咸野笋的腌制方法很简单，首先将野笋洗净去皮，切成合适的大小，然后将其放入盆中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，使盐和水充分渗透到野笋中。

接着，将盆盖好放置在阴凉通风处，每隔一段时间就要用干净的勺子搅拌一下，以保证野笋均匀地受到腌制。大约过几天至一周左右的时间，咸野笋就可以腌制完成了，可以用来烹饪各种美食。注意，腌制时间过长会影响口感，所以需要根据实际情况来调整腌制时间。

1、腌制：第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。先于缸、池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上2厘米厚盐，再加压力，腌制7天后再行第2次腌制。

2、第2次腌制按第1次笋量100千克加盐20千克，将第1次腌制叠在上面的笋倒翻在底层，也是一层笋一层盐排叠好，盐量逐层增多，上层要多放些盐，然后用第1次腌过的盐水(过滤后使用)灌进水池，没过笋面。

3、如盐水不够时，需用冷盐水补充，然后再加压力(轻于第1次)。池中笋要密封好，不能露出水面，防止腐烂。腌制15～20天。加压力应注意勿使竹笋压裂。

1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；

2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；

3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

小米椒腌笋子的做法？

1、食材：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量。

2、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。

3、然后将竹笋切成四份。

4、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。

5、将小米椒洗干净。

6、将泡椒切成段，小米椒也切段。

7、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。

8、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。

竹笋小米椒泡菜的做法： 凉白开，小米椒的水，白酒，精盐，泡小米椒，花椒，八角，山柰适量，莴笋，胡萝卜，菜花，泡菜，鱿鱼，青椒，红椒 做法 1.把盐放入凉开水中搅拌匀，加小米椒得汁，白酒拌匀。

2.将花椒八角山柰放入盐水中，泡2小时，再放入莴笋，胡萝卜和花菜，隔天即可使用。3.泡菜稍洗，沥水。4.起油锅，见热倒入切好的鱿鱼稍炒变白色。5.倒入青红椒，泡菜，翻炒片刻即可

到此，以上就是小编对于贵州腌笋子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腌笋子做法大全的2点解答对大家有用。