正宗重庆鲜鱼做法大全,正宗重庆鲜鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆鲜鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗重庆鲜鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 周幺姑太安鱼做法？
2. 重庆泡菜鱼家常做法？
3. 重庆洞子鱼正宗做法？
4. 正宗重庆番茄鱼做法王刚？

周幺姑太安鱼做法？

这是我家年夜饭必备的一道菜。太安鱼起源于重庆。是把鱼剁成块以后***用面粉挂糊。然后把它炸熟。再配上豆腐。把它煮熟。这道菜的口感非常的清新不油腻。而且名字也非常吉祥。太安太安，国泰民安。

原料：草鱼、泡椒、生姜、大葱、西芹、鸡蛋、大蒜、淀粉、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、花椒面、白胡椒粉、菜籽油、料酒、高汤。

做法步骤：

第1步、我们先把草鱼剁成块。反复洗净。用清水加料酒泡去除鱼腥。

第2步、我们先把鱼块清洗干净。加上郫县豆瓣酱。少许的生抽，花椒面，白胡椒粉腌半小时再加上淀粉，淀粉一定要多。和一个鸡蛋。均匀搅拌。

第3步、平底锅刷油。把切成厚块的豆腐煎至两面黄，捞出备用。

第4步、切好配料，

第5步、锅里放入菜籽油要多一点。开中火把把鱼块炸好。几块几块的炸炸至两面黄。起锅备用。

第6步、锅底留油，放姜蒜。大葱，泡椒，西芹炒香。

第7步、放入炸好的鱼块翻炒均匀。

重庆泡菜鱼家常做法？

食材：鲜鱼1条，泡青菜50克，泡辣椒15克，姜、葱各适量调味料醪糟汁10克，料酒10克，鲜汤1大碗，香油10克，水淀粉2大匙

做法

1、鱼处理好后鱼身两侧的鱼肉用刀片下，再片成鱼肉片加少许水淀粉抓匀。泡青菜、泡辣椒切块，姜、蒜剁细末。葱切花。

2、炒锅置旺火上，下油烧热至约200℃，放入鱼片煎至两面略黄立即捞出沥油。

3、炒锅下泡辣椒、姜、蒜、醪糟汁、葱炒出香味。再依次放入料酒、泡菜和鲜汤，鱼片下汤锅中，用中火烧约10分钟，待鱼入味后稍加水淀粉勾芡，盛起装入碗内，撒香油调味即可。

美味小锦囊

◇泡菜一定要反复清洗数次，彻底将沙尘洗净，汤汁才能清澈爽口，酸辣味也更正点

◇冬天食用时可以用砂锯来烹调，让莱品更加滚烫鲜辣

重庆洞子鱼正宗做法？

你好，重庆洞子鱼是一道传统的川菜，做法有以下几个步骤：

材料：

- 洞子鱼一条

- 豆瓣酱适量

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

重庆洞子鱼是一道经典的重庆菜，也是一道非常有特色的川菜。下面是一种正宗的做法：

所需食材：

- 洞子鱼（或其他适合做清蒸或涮的鱼）一条，约1.5斤左右

- 姜、蒜各适量

- 小葱一根

- 青红辣椒各适量

- 料酒、盐、鸡精、清汤或清水、生抽、香油各适量

煎鱼，很多人都很困惑如何煎鱼不掉皮，我也掌握不好，但听说办法有两种，一种热锅冷油煎鱼，另一种是用姜片先把锅擦一下。锅内倒入适量油后煎鱼至微微焦黄将鱼盛出。

2将新鲜的罗非鱼清理干净后将鱼放置一边备用，可以在鱼身抹些盐腌制一下更入味。

正宗重庆番茄鱼做法王刚？

1.将大葱切成段，生姜和大蒜切成片

2.用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片

3.草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜。取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟

4.炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香

5.加入番茄酱炒上色

6.投入番茄片炒至溢汁

7.注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮

8.待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火

9.将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻

10.净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成

到此，以上就是小编对于正宗重庆鲜鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆鲜鱼做法大全的4点解答对大家有用。