板鸭做法四川大全,四川板鸭的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于板鸭做法四川大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍板鸭做法四川大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川板鸭正宗腌制做法？
2. 板鸭四川特产？
3. 四川板鸭怎么吃啊？
4. 四川板鸭怎么吃？

四川板鸭正宗腌制做法？

选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚.

放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。

8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开不能撑得太开。

保证风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再下锅进行蒸煮，即为成品。

板鸭四川特产？

是

任市板鸭任市板鸭任市板鸭为开江县地方名特产之一，用开江麻鸭作为原料，经腌制、烘烤而成。《开江年鉴》（2006-2007）记载“唐板鸭制作技艺产生并流传于开江县任市镇，已经有100多年的历史”。开江豆笋开江豆笋是四川省达州市开江县的特产。开江豆笋，适宜多种烹调方式，炒、烧、炖均可，而且久炖不散，口感嫩滑、细腻，味道醇香、鲜美。甘棠馓子甘棠馓子是四川省达州市开江县甘棠镇的特产。开江的油炸馓子，以甘棠镇的最引人注目。甘棠的馓子股细条匀，焦酥香脆，色泽艳丽，造型美观。馓子，本来是***待客、送礼、过节的传统食品

       板鸭是中国南方地区的一道特色名吃，亦是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产，国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。

四川板鸭怎么吃啊？

四川板鸭最常用的食用方法就是隔水，蒸好之后沾辣椒面吃，不喜欢吃辣的，也可以蒸好之后就吃，还有就是酱板鸭隔水蒸好之后炒蒜苗炒辣椒都可以吃，另外一种吃法就是将板鸭蒸好之后沾甜面酱，加上葱丝，姜丝等，总之，四川板鸭的吃法种类很多，味道非常香。

用料

腊板鸭一只

【清蒸板鸭】特色美食的做法

板鸭用水稍微冲洗后，放入淘米水或清水中浸泡大约20分钟。

整只板鸭，不需要切开隔水蒸大约15到20分钟。

蒸好的板鸭切块摆盘即可，享用美味腊板鸭。

泡洗：将板鸭在清水中浸泡1～30小时。洗净全身灰尘，降低肉中的盐分，对保存较久的板鸭浸泡时间还需再长一些，使鸭身达到柔软的状态。

上通：选硬芦苇杆或小竹管，截成长约10 cm左右的中空小段，插入板鸭腔门内，露出一半，使板鸭入水煮时，体内外温度均匀，缩短烹煮的时间。

水煮：在锅内的清水中，加入葱、姜、大料煮沸后停火，把已经插好管的板鸭放入锅内待热水进入鸭体内，随即提起鸭腿倒出体腔中的汤水，再放入锅中并加入原汤量的1/6的凉水入锅内。用略小于锅的盖子盖住板鸭，使鸭体全部浸在水中焖煮30分钟后，提起锅盖加热烧至锅边冒出连珠水泡(叫第一次抽丝)焖煮30分钟，提起鸭腿倒出腔中的汤后，放入锅内，第二次加热，将水烧至第二次抽丝，停火再焖至5～10分钟，即可煮熟。这样煮熟的板鸭，肉质细嫩，食之酥香，回味长久，有甜感。

四川板鸭怎么吃？

①将板鸭上笼蒸约8分钟取出，冷却后去骨，切下鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭肉撕成丝，过油，葱切成段，待用。

②锅内留底油下入蒜茸、豆瓣酱、干椒丝炒香，下入酱板鸭丝，烹料酒调味，煸炒，淋红油下葱段装盘，拼上鸭头、鸭翅、鸭脚、形成鸭状，撒少许芝麻即成。制作关键：油温不宜过高，鸭肉过油时不能过老。

到此，以上就是小编对于板鸭做法四川大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于板鸭做法四川大全的4点解答对大家有用。