四川锅巴做法大全,四川锅巴做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川锅巴做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川锅巴做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川锅巴五花肉的做法？
2. 四川锅巴肉片的做法王刚？
3. 川菜素菜十大招牌菜？

四川锅巴五花肉的做法？

1.切片加入料酒淀粉抓匀腌制，冬笋切片，香菇切成2半备用。

2.热锅凉油5成热下入腌制好的肉片，炒至肉片发白捞出备用。

3.热锅凉油，下入姜蒜末，红泡椒，煸炒出香味接着加入冬笋，香菇，肉片，料酒，酱油，水淀粉翻炒，大火烧开，小火收汁备用。

4.保鲜膜2张上下盖好米饭，用擀面杖把米饭压平，再撕掉保鲜膜。

5.热锅小火将米饭饼放入慢慢烘焙至变色拿出。

6.锅内下入适量油烧至9成热把米饭饼放入炸至金***捞出，剪碎再复炸一次让它变得香脆这个时候就是锅巴了。

7.刚炸好的锅巴趁热垫在盘底，倒上炒好的肉片撒上葱花即可。

1、将剩余米饭平摊在烤盘中，放入阳光下晾晒；

2、将晒干的米饭撇成小块；

3、放入油锅中炸；

4、炸至金***后捞出备用；

5、里脊肉切成片，放入盐，料酒，生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下；

1

五花肉切片，青红椒切片，香菇切片

2

放入葱姜，料酒，盐，酱油腌制

3

五花肉下锅煸出油

下瘦肉翻炒，下去郫县豆瓣酱翻炒均匀

4

下入香菇翻炒，加热水炖煮

最后加入青红椒翻炒出味儿

四川锅巴肉片的做法王刚？

食材原料:猪里脊肉400克，大米锅巴250克，玉兰片15克，水发冬菇20克，蕃茄片10克，豆苞尖10克，盐适量，醋10克，糖6克，味精5克，淀粉30克，姜片5克，葱节10克，植物油500克。

做法:1.里脊肉切片，加盐，料酒，水淀粉，码好味备用。

2.锅烧油，下姜片，葱节爆香，速加汤，加底盐，下玉兰片，水发冬菇，蕃茄片，下肉片抖散入锅，下味精，糖，醋，调成“荔枝味”，加豆苞尖倒入大碗中。

3.另起锅烧热油至五成油温，下大米锅巴块炸至金***酥脆时捞出装大圆窝盘里，淋上热油。

4.上桌时，当着客人的面，把大碗中的滋汁肉片淋在大圆窝盘上嗤嗤作响即可。

步骤 1

首先要做锅巴。用电磁炉或者燃气灶都可以。一碗米洗干净煮熟，份量以能盖住锅底为准。然后把煮熟的米控干水分

步骤 2

找一个平底锅，然后把控干水分的米饭平铺在锅底。不用铺太厚，能把锅底盖完就行。然后盖上锅盖，用最小的火烘制锅巴。

步骤 3

如果成功，会得到一块色泽微黄的完整锅巴。然后翻个面再烘一会儿。锅底不用刷油，锅巴干了非常好分离。如果不幸失败，再煮一碗米，总结经验从头开始……

步骤 4

温柔的把锅巴掰成小块

步骤 5

裹上鸡蛋液

步骤 1

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把肉切成肉片，开始腌制，加入1g盐，3g料酒，搅拌均匀。再加1个蛋清，少许淀粉。腌制10分钟左右即可。

步骤 2

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开始给肉片滑油，热锅凉油，先把锅烧热再加油。3成热就可以了，肉片滑熟倒出。

川菜素菜十大招牌菜？

经典川菜我们都知道有鱼香肉丝，宫保鸡丁，毛血旺，水煮肉片，火爆腰花，蚂蚁上树，甜烧白，锅巴肉片，蹄花汤。那么你知道川菜十大招牌素菜有哪些吗？经典的有：干煸豆角，鱼香茄子，干锅花菜，麻酱凤尾，虎皮尖椒，烧椒皮蛋，蜜汁三宝，豆花饭，开水白菜，豆花饭

1 麻婆豆腐

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。



2 回锅肉

[_a***_]肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。



到此，以上就是小编对于四川锅巴做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川锅巴做法大全的3点解答对大家有用。