大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川炸肉做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川炸肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
王刚滑肉正宗四川酥肉的做法?
食材:猪肉500克,鸡蛋2个,料酒20克,盐8克,白糖5克,胡椒粉1克,花椒3克,辣椒粉10克,红薯粉200克,面粉60克。
做法:
3,放入切好的肉中
7,和匀后放入腌制好的猪肉中,和匀
8,加入面粉,和匀。
主料:猪肉300克
辅料:花生油600g 鸡蛋1只,淀粉30克,鲜汤300克,葱适量,蒜适量,姜适量,料酒10克,盐适量,味精适量,生抽10克,胡椒粉1克,醋2克,香油适量,10克香菜,料酒一勺。
1.猪瘦肉切成薄片,放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
2.锅中油烧至180度热,下入肉片炸至起酥微黄捞出。
3.香菜洗净切段备用。
主料:猪三线五花肉500g
辅料:小黄姜粒10g、淀粉30g、盐3g、鸡蛋2个、料酒10g、葱花5g、花椒面1g、白糖3g、菜籽油适量
做法:
2、五花肉里面放入花椒、老姜、红薯粉、两个鸡蛋
五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。五花肉去皮。
切成约半厘米厚的肉片。花椒炒香。冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒。肉片放入碗里。加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐,料酒,搅拌均匀。腌制完成后等待三十分钟,加入淀粉,放入油锅煎炸捞出即可。
成都炸酥肉的蘸料是什么?
成都炸酥肉的蘸料通常有干碟和湿碟两种选择。
干碟主要是由辣椒面、花椒面、味精、芝麻等混合而成,具有辣、麻、香、咸的特点,适合喜欢重口味的人食用。
湿碟则是由蒜泥、醋、生抽、葱花等调制而成,具有酸、咸、鲜的味道,适合喜欢清爽口感的人食用。
当然,根据个人口味和喜好,也可以自行调制蘸料,例如加入香菜、花生碎等,创造出自己喜欢的口感和味道。
四川大肉面正宗做法?
1 猪五花肉选择带皮夹层。
步骤 2 猪五花肉洗净后放入锅中煮至七、八成熟,取出放凉。
步骤 3 肉皮一面用老抽涂抹上色,静止三、五分钟。锅中倒入色拉油,烧到七、八成热,把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸,炸至表皮显红色就可出锅了(油锅炸肉是件很危险的事情,切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖,因为热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映,会爆渐的,切记切记)。
步骤 4 炸好放凉后的五花肉切成大片,刀口接触肉皮时,有种切割烤乳猪的感觉,猪皮脆脆的。
步骤 5 切好的五花肉移入锅中,加葱、姜、白糖、料酒、八角、香叶、草果、桂皮、老抽和水,盖盖焖烧约二十分钟,尝一下味,适量的加一点盐。(这一步也可将切好的肉摆码在碗中,上锅隔水蒸制)
步骤 6 大火收卤。
步骤 7 色泽诱人、卤汁粘稠,食之软烂醇香的大肉就做好了。
糖肉的正宗做法四川?
主料:猪头肉2500克、食盐30克、酱油40克、桂皮7、5克、甜面酱50克、茴香7、5克。
猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。
下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。
取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
到此,以上就是小编对于四川炸肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川炸肉做法大全的4点解答对大家有用。
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