云南梅子酱做法大全,云南梅子酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南梅子酱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南梅子酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 青梅酱不苦的做法？
2. 广东酸梅酱做法？
3. 陈允斌青梅酱的做法？
4. 酸甜可口的青梅酱怎么做好吃？

青梅酱不苦的做法？

青梅酱的苦味主要来自梅子中的鞣酸成分，下面是一些去苦的做法：

1. 用盐水泡青梅：将青梅全部放入饱和食盐水中浸泡3-4天左右，每天多次换水，使得青梅的苦味逐渐消失。

2. 外层去皮：将青梅表皮去掉一部分，或者将青梅整个外层全部去掉以去除苦味。

3. 去核再制作：可以将青梅去核，先用蜂蜜熬制一段时间，再加入糖和水进行煮制，这样能够去除一部分苦味。

4. 增加糖分：加入适量的糖和少量的盐，以中小火慢慢加热，慢慢熬制直到黏稠，以达到去苦的目的。

削去不好部分，加盐搓揉5分钟，冷藏过夜。

2. 第二天取出后冲洗干净，加盐、水和15分钟 Varoma速度1。

3. 煮青梅变黄黄时加入冰糖，设置20分钟 Varoma速度0.5反转。

4. 收干后装入瓶中，冷却后冷藏即可。

5. 酸甜适中，香气浓郁

回答:青梅酱很苦，但是可以***取以下步骤减轻其苦味：1. 将切好的青梅泡在凉开水中10-15分钟，可以使苦味流失，不过泡时间也不应过长，否则会影响口感。
2. 添加适量的糖，糖与苦味相反，能中和苦味，同时也能提升口感。
3. 对于口感较重的人，可以添加少量柠檬汁或白醋，使其味道更加鲜美，同时也可以去除苦味。
综上所述，想要青梅酱不苦，可以通过泡水，添加糖、柠檬汁或白醋等方式来调配。

广东酸梅酱做法？

1、选芒种过后的梅子，洗净去蒂，用盐水一晚。

2、期间准备好冰糖，用量大。

3、消毒用来盛梅子酱的瓶子。

4、将泡好的梅子加水和冰糖上锅开煮，冰糖可以边煮边加，直到适口为止。

5、不停地搅动，以防糊底，熬至焦***。

陈允斌青梅酱的做法？

做法

1/7将紫苏叶和甘草放锅内，放清水浸没与草药平，点火烧开后小火熬煮约20分钟，将汁倒出。

2/7熬好的甘草紫苏汁。

3/7将青梅摘去梗蒂洗净。

4/7青梅放锅内倒满水，放入6克盐烧开，后将青梅捞出，再放锅内，将甘草紫苏汁到入炒锅内，放冰糖继续烧煮。烧开后用中火，边煮边翻炒，不要粘底烧焦。

5/7见酱水分减少后改用小火。

6/7要将水分充分蒸发煮干，这样才能久放不坏。最后装瓶冷却存放。

7/7存放时最好将梅酱和梅核分别装瓶，梅酱当果浆，梅核泡茶当饮品喝。

用料

青梅约

5斤

冰糖约10斤

青青梅子酱的做法

用盐水把青梅浸泡2小时去涩味。

做法

步骤1

用蒸锅把青梅蒸熟。青青梅子酱的做法步骤2

用密封罐一层冰糖一层青梅相隔放好。青青梅子酱的做法步骤3

酸甜可口的青梅酱怎么做好吃？

酸甜可口的青梅酱的做法步骤

1. 青梅若干，洗净后再表面划几刀，放水加2小勺盐浸泡3小时,把水倒掉；

2. 重新加入水没过青梅，加少许盐，大火煮开后转小火3分钟，关火；过冷水，冷却青梅；

3. 青梅倒入锅中，加冰糖，大火煮至糖融化，转小火熬煮；边煮边用木勺不停搅拌，可尝味道，如果太酸可再往里加糖；

4. 煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火。

5. 用筷子将青梅核夹出；

6. 稍稍放凉，趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放。

到此，以上就是小编对于云南梅子酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南梅子酱做法大全的4点解答对大家有用。