重庆腰花的做法大全,重庆炒腰花

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腰花的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆腰花的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆火锅腰花怎么切？
2. 吃火锅腰花怎么处理？
3. 哪道重庆家常菜最适合用来招待客人？

重庆火锅腰花怎么切？

答：材料：新鲜猪腰

制作方法：

1、新鲜猪腰清洗干净，撕掉表面那层膜。

2、将猪腰片成薄厚均匀的大片（最后薄一点，容易烫熟）。

3、去掉猪腰里面白色的腰骚（异味重）。

4、用刀斜着切在猪腰片上，不要切断，切的深度约为整体厚度的三分之二，每一刀间隔3毫米左右。

吃火锅腰花怎么处理？

首先腰花要在冰水里冰镇，加入少量啤酒去腥。要注意的一点就是在冰镇过程中要不停地换水，这样才能让猪腰里的血水能够充分渗出。不需要特别添加料酒或嫩肉粉等去腥增嫩的东西。这就是重庆火锅腰片不用腌制就可以没有腥味的处理秘诀了。

猪腰花在烫煮前需要先进行去腥及腌制处理，否则直接烫煮的话出来的腰花腥味比较重，无法食用。将腰花对半切开后改刀，放入清水中浸泡两小时，其中不停的更换清水可以去除腥味。

先在猪腰内侧用直刀顺长推剞出若干条平行刀纹，进刀深度为4/5。

再将猪腰转动90°，然后第一刀用斜刀拉剞上深度为3/5的刀纹，第二刀用斜刀拉片的方法将原料断开成连刀片，加热后即成腰片。技术要求：刀距要均匀，片形大小要一致。

材料：新鲜猪腰

制作方法：

1、新鲜猪腰清洗干净，撕掉表面那层膜。

2、将猪腰片成薄厚均匀的大片（最后薄一点，容易烫熟）。

3、去掉猪腰里面白色的腰骚（异味重）。

4、用刀斜着切在猪腰片上，不要切断，切的深度约为整体厚度的三分之二，每一刀间隔3毫米左右。

5、转个方向，还是间隔3毫米左右切，切到第四刀的时候切断。

6、处理好所有腰片后装入盘中，吃火锅的时候直接下入即可。

哪道重庆家常菜最适合用来招待客人？

粉蒸肉，火爆腰花，仔姜肉丝，木耳肉片，芹菜蒜台烧鳝鱼，干烧豆瓣鲫鱼，椒麻水煮草鱼，大蒜烧鲢鱼，豆豉盐煎肉，蒜苗老腊肉，青椒木耳回锅肉，土豆红烧肉，烧白，豆花，活捉莴笋，番茄牛肉汤，酸菜豆瓣排骨汤，海带排骨汤，萝卜排骨汤，泡椒炝炒峨眉豆，泡椒炝炒黄秧白，醋溜包包白，干椒炝炒油菜苗，蒜蓉空心菜，红油盐渍刀拍鲜藠头。。。

这些都是平时自己爱吃也爱做的家常菜，够不够办一桌席了？

到此，以上就是小编对于重庆腰花的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腰花的做法大全的3点解答对大家有用。