重庆腰花的做法大全,重庆炒腰花

dfnjsfkhak 2024-04-24 33

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆腰花做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆腰花的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆火锅腰花怎么切?
  2. 吃火锅腰花怎么处理?
  3. 哪道重庆家常菜最适合用来招待客人?

重庆火锅腰花怎么切?

答:材料:新鲜猪腰

制作方法:

重庆腰花的做法大全,重庆炒腰花
(图片来源网络,侵删)

1、新鲜猪腰清洗干净,撕掉表面那层膜。

2、将猪腰片成薄厚均匀的大片(最后薄一点,容易烫熟)。

3、去掉猪腰里面白色的腰骚(异味重)。

重庆腰花的做法大全,重庆炒腰花
(图片来源网络,侵删)

4、用刀斜着切在猪腰片上,不要切断,切的深度约为整体厚度的三分之二,每一刀间隔3毫米左右。

火锅腰花怎么处理?

首先腰花要在冰水里冰镇,加入少量啤酒去腥。要注意的一点就是在冰镇过程中要不停地换水,这样才能让猪腰里的血水能够充分渗出。不需要特别添加料酒或嫩肉粉等去腥增嫩的东西。这就是重庆火锅腰片不用腌制可以没有腥味的处理秘诀了。

猪腰花在烫煮前需要先进行去腥及腌制处理,否则直接烫煮的话出来的腰花腥味比较重,无法食用。将腰花对半切开后改刀,放入清水浸泡两小时,其中不停的更换清水可以去除腥味。

重庆腰花的做法大全,重庆炒腰花
(图片来源网络,侵删)

先在猪腰内侧用直刀顺长推剞出若干条平行刀纹,进刀深度为4/5。

再将猪腰转动90°,然后第一刀用斜刀拉剞上深度为3/5的刀纹,第二刀用斜刀拉片的方法将原料断开成连刀片,加热后即成腰片。技术要求:刀距要均匀,片形大小要一致。

材料:新鲜猪腰

制作方法:

1、新鲜猪腰清洗干净,撕掉表面那层膜。

2、将猪腰片成薄厚均匀的大片(最后薄一点,容易烫熟)。

3、去掉猪腰里面白色的腰骚(异味重)。

4、用刀斜着切在猪腰片上,不要切断,切的深度约为整体厚度的三分之二,每一刀间隔3毫米左右。

5、转个方向,还是间隔3毫米左右切,切到第四刀的时候切断。

6、处理好所有腰片后装入盘中,吃火锅的时候直接下入即可。

哪道重庆家常菜最适合用来招待客人?

粉蒸肉,火爆腰花,仔姜肉丝木耳肉片芹菜蒜台烧鳝鱼,干烧豆瓣鲫鱼,椒麻水煮草鱼大蒜鲢鱼豆豉盐煎肉,蒜苗腊肉青椒木耳回锅肉土豆红烧肉,烧白,豆花,活捉莴笋番茄肉汤酸菜豆瓣排骨汤海带排骨汤,萝卜排骨汤,泡椒炝炒峨眉豆,泡椒炝炒黄秧白,醋溜包包白,干椒炝炒油菜苗,蒜蓉空心菜,红油盐渍刀拍鲜藠头。。。

这些都是平时自己爱吃也爱做的家常菜,够不够办一桌席了?

到此,以上就是小编对于重庆腰花的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆腰花的做法大全的3点解答对大家有用。

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