四川米线大全做法,四川米线的做法及配方

dfnjsfkhak 2024-04-24 32

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川米线大全做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川米线大全做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 正宗四川米线的做法?
  2. 四川燃米线的做法及调料?
  3. 四川麻辣米线的做法?

正宗四川米线的做法?

材料:四川泡酸菜猪肉肉片肉丝肉丸皆可)、米线、姜片一两片、猪油凭个人喜好或色拉油、花椒一两粒、盐适量豆粉鸡精葱花(推荐)、青菜

做法

四川米线大全做法,四川米线的做法及配方
(图片来源网络,侵删)

1. 将酸菜切丝或小粒。若嗜辣,泡椒也可加入一两个,和酸菜切同样大小。姜切片,猪肉切好。

2. 在切好的肉中加入盐,豆粉,加一点点水,混合均匀码味。

3. 炒锅置于火上,加入油。猪油用于炒酸菜最香,若为健康着想,可换用其他油。油至五六成热后,加入姜片和花椒,爆香。随即加入酸菜爆炒

四川米线大全做法,四川米线的做法及配方
(图片来源网络,侵删)

4. 酸菜炒出香味后,加入高汤开水,开始熬制。用中火至少熬制三十分钟达到汤头要求。按个人喜好加盐和少许鸡精。

5. 当酸菜汤熬好后,火稍开大,沸腾后加入码好味的猪肉,过一会再搅散,既要防止豆粉糊汤,也得防止肉丝肉片粘连。

6. 另一边烧水,沸腾后分别煮米线和烫青菜。煮好后捞起盛入大碗。再加入熬好的酸菜肉丝汤。撒上葱花。

四川米线大全做法,四川米线的做法及配方
(图片来源网络,侵删)

食材:米线1把、青菜1把、豆皮2张、海带半把、香葱4根、香菜4根、猪肉1块、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小块,辣椒面2勺,芝麻少许。

做法:1、米线用温水浸泡1个小时,青菜摘洗干净豆腐皮切丝,海带丝洗净备用

2、豆腐猪肉切小丁花生米备好。

3、香菜,香葱摘洗切碎,花椒备好。

4、炒锅中放适量油,花椒放入锅中,小火煸炒,炒至变色变酥。

四川燃米线的做法及调料

1、米线用温水浸泡1个小时,青菜摘洗干净,豆腐皮切丝,海带丝洗净备用。

2、豆腐猪肉切小丁,花生米备好。

3、香菜,香葱摘洗切碎,花椒备好。

4、炒锅中放适量油,花椒放入锅中,小火煸炒,炒至变色变酥。

5、放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末,碗中加2勺辣椒面,少许芝麻,把炸过花椒的油,烧冒烟,倒入辣椒面中拌匀

燃米线做法如下,首先准备好食材,把泡好米线焯水至半熟状态,接下来就是调酱汁,准备一点辣椒油花椒粉,加少许的盐,生抽酱油,最后倒入焯好的米线一起搅拌,拌至均匀即可。

燃米线做法材料猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml,大蒜5瓣,米线200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根做法1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;

2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现***,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油

3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味;

4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中;

5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。

6.米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味,然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。

四川麻辣米线的做法?

食材清单

米线 适量 、 绿豆芽 适量 、 青菜 适量 、 麻辣油 适量 、 盐 适量 、 肥羊 、 平菇墨鱼丸 、 鹌鹑蛋

烹饪步骤

1/5

准备好所有材料!

2/5

清水下入不爱煮熟的食材

3/5

到此,以上就是小编对于四川米线大全做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川米线大全做法的3点解答对大家有用。

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