四川米线大全做法,四川米线的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米线大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川米线大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川米线的做法？
2. 四川燃米线的做法及调料？
3. 四川麻辣米线的做法？

正宗四川米线的做法？

材料：四川泡酸菜、猪肉（肉片肉丝肉丸皆可）、米线、姜片一两片、猪油凭个人喜好或色拉油、花椒一两粒、盐适量、豆粉、鸡精、葱花（推荐）、青菜

做法

1. 将酸菜切丝或小粒。若嗜辣，泡椒也可加入一两个，和酸菜切同样大小。姜切片，猪肉切好。

2. 在切好的肉中加入盐，豆粉，加一点点水，混合均匀码味。

3. 炒锅置于火上，加入油。猪油用于炒酸菜最香，若为健康着想，可换用其他油。油至五六成热后，加入姜片和花椒，爆香。随即加入酸菜爆炒。

4. 酸菜炒出香味后，加入高汤或开水，开始熬制。用中火至少熬制三十分钟达到汤头要求。按个人喜好加盐和少许鸡精。

5. 当酸菜汤熬好后，火稍开大，沸腾后加入码好味的猪肉，过一会再搅散，既要防止豆粉糊汤，也得防止肉丝肉片粘连。

6. 另一边烧水，沸腾后分别煮米线和烫青菜。煮好后捞起盛入大碗。再加入熬好的酸菜肉丝汤。撒上葱花。

食材：米线1把、青菜1把、豆皮2张、海带半把、香葱4根、香菜4根、猪肉1块、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小块，辣椒面2勺，芝麻少许。

做法：1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。

2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。

3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。

4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。

四川燃米线的做法及调料？

1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。

2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。

3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。

4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。

5、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，碗中加2勺辣椒面，少许芝麻，把炸过花椒的油，烧冒烟，倒入辣椒面中拌匀。

燃米线做法如下，首先准备好食材，把泡好米线焯水至半熟状态，接下来就是调酱汁，准备一点辣椒油，花椒粉，加少许的盐，生抽酱油，最后倒入焯好的米线一起搅拌，拌至均匀即可。

燃米线做法材料猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根做法1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；

2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现***，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；

3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；

4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；

5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。

6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。

四川麻辣米线的做法？

食材清单

米线 适量 、 绿豆芽 适量 、 青菜 适量 、 麻辣油 适量 、 盐 适量 、 肥羊 、 平菇 、 墨鱼丸 、 鹌鹑蛋

烹饪步骤

1/5

准备好所有材料！

2/5

清水下入不爱煮熟的食材

3/5

到此，以上就是小编对于四川米线大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米线大全做法的3点解答对大家有用。