重庆纸包烤鱼做法大全,重庆纸上烤鱼纸包鱼***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆纸包烤鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆纸包烤鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 37度纸包鱼做法？
2. 纸包鲫鱼做法？

37度纸包鱼做法？

锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上 ，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。

1、把鱼宰杀治净，并划上一字刀口。

2、加盐和姜米抹匀腌味。

3、送入蒸箱蒸制至八九分熟时，取出待用。

4、往专用的白纸（网上有售卖）上舀一点香辣油。

5、再把蒸好的鱼放上去。

6、依次撒入鸡精、香料粉。

7、舀入事先已炒好的酱料。

8、撒入葱花和香菜末，再把纸的四个角对折卷起来，顺手将两头扎紧便两手提着上桌。

9、在桌子中间放置可调节火力的电烤盘，先在盘里刷一点色拉油，再把纸包鱼放上去，电烤盘升温比较快，很快纸包里的汤汁就会咕嘟咕嘟地冒泡了，再烤六七分钟后，还需要将鱼身翻面，否则会烤焦。

10、换另一面续烤三四分钟，便可以打开纸包吃烤鱼了。在纸被打开的瞬间，香味飘逸出来，里面鱼身表面被烤得焦黄，看着就诱人食欲大增。

纸包鲫鱼做法？

材料：专用的油纸一张，鲫鱼两条，干辣椒八个，桂皮两个，八角两个，香叶4片，花椒30粒，剁椒酱两勺，豆豉酱2勺，蒜末30g，姜末10g，香菇碎30g，芹菜碎30g，藕片40g，草果1个，三勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，5克白砂糖，适量的盐和鸡精。

做法如下：

第一步：首先把准备好的鲫鱼里外清洗干净，把鲫鱼表面划上几刀，方便之后的腌制入味；之后开肚平放在一个烤盘中，撒上准备好的料酒和食用盐，反复抓捏抹匀，腌制十分钟备用。

第二步：锅中加入适量的油，把准备好的干辣椒，桂皮，香叶，八角，剁椒，豆豉酱，花椒粒，草果，姜蒜末，倒入锅中，大火翻炒出香味。

第三步：之后把香菇丁，芹菜丁，藕片倒入锅中，适当翻炒45秒左右，加入和食材齐平的清水，盖上盖用小火焖煮三分半钟；然后加入准备好的蚝油，生抽，老抽，白砂糖，盐，鸡精调一下味，继续翻炒30秒关火。

鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，剪去鱼鳍，洗净，在鱼脊背两面切一字刀，放料酒和姜腌制5分钟。鱼腹内的黑膜一定去除干净，否则会很腥。

步骤 2

葱切豆瓣葱花，姜切丝，蒜切末，洋葱切丝，香菜切末。

步骤 3

五花肉去皮洗净切成肉末。

步骤 4

锅中放少许油，油热放入肉末煸炒出油，下入，香辣酱，剁椒，葱，姜，蒜炒香后，放入酱油炒透，放入糖，烹入料酒。

步骤 5

添入半碗清水，烧开，煮出香味，放鸡粉调味。

步骤 6

纸包鲫鱼是一道美味健康的家常菜。首先将新鲜的鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后加入姜片、料酒、盐腌制10分钟。

然后在热锅中放入生姜、大葱、红椒、蒜泥进行煸炒，加入调料如：豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、糖，翻炒均匀后加入清汤。

接着将腌制好的鲫鱼码放在锅底，大火煮沸后盖上锅盖，转为小火慢炖8-10分钟，最后将纸包打开，盛出鲜美的纸包鲫鱼即可。这道菜色香味俱佳，鲜嫩可口，深受人们喜爱。

到此，以上就是小编对于重庆纸包烤鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆纸包烤鱼做法大全的2点解答对大家有用。