四川石磨做法大全,四川的石磨

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川石磨做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川石磨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川石磨玉米饼怎么做？
2. 菜脑学名叫什么？
3. 豆腐脑花正宗做法？
4. 生产队时期，劳动力多的家庭，有手艺的人都出去干些什么副业？

四川石磨玉米饼怎么做？

食材用料

鲜嫩玉米粒或速冻鲜嫩玉米粒 250克，牛奶 150克，普通面粉 125克，糯米粉 25克，糖 25克，吉士粉 5克，耐高糖酵母 2克，无铝泡打粉 2克

做法步骤

步骤 1

鲜嫩玉米粒清洗干净，控去水分。

材料

玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克

做法

1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。

2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。

菜脑学名叫什么？

你好，我不知道菜脑的学名，为你提供一些相关信息，希望对你有所帮助：

 

菜脑是一种用山野菜和豆腐的原材料制成的生态特色菜肴，其制作工艺是先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，待豆瓣膨胀成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，加入山野菜，点上卤水，即成菜脑。

此外，四川地区冬春季节的时令蔬菜棒棒菜，也被称为菜脑壳，是中国三大根茎类芥菜之一，在川渝湘鄂及江浙地区都比较常见。

豆腐脑花正宗做法？

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做豆腐脑花首先要挑选黄豆，挑选传统本土黄豆，把里面的坏豆一定要挑出来否则会影响豆腐脑花的口感和食用健康，然后用凉水浸泡24小时。



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把浸泡好的黄豆放入石磨或浆渣分离机，一边添加黄豆一边添水，在出浆口接个桶，接上分离出

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把分离出的豆浆，放在大锅里煮开，然后冷却，冷却至80度时，然后取少量卤水，把卤水倒入豆浆里搅拌搅匀

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注意放卤水时一定不要放多，宁少别多，还有就是一定要搅匀，还有一定要搅匀后静置30分钟以上。

豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

①黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；

②将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；

③内脂用少许凉水融化；

④豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。

⑤猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；

⑥猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

⑦锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。

生产队时期，劳动力多的家庭，有手艺的人都出去干些什么副业？

生产队时期，有手艺的人主要是木匠和裁缝。那时候不叫手艺人，都叫“手工业”。

记忆中我们生产队有一个“手工业”是在上海做木匠，差不多半年或一年左右才回来一次。他的儿子跟我差不多大。每次回来都给他带好吃的。那时候物资匮乏，农村孩子很少有好吃的零食。看到他儿子吃鸡蛋糕，馋得我们差不多大的孩子咽口水。[捂脸][捂脸][捂脸]

那时候手工业应该比一般社员的家庭条件要好些。记得我妈也说过，女社员一起挑旱草（把沤过的青草挑到田里，起到肥田的作用）的时候，看到过他老婆衣服口袋里掉下过大蜜枣。估计是补充体力用的。[大笑][大笑][大笑]

其实本生产队会木工活的不止一个，不过不是每个人都能成功成为手工业的。劳动力都出去做手工业了，劳动生产怎么办？所以每年春节之前，大家都要各显神通，力争拿到这稀有的名额。

需要说明的是，手工业在外乡挣钱，每年也要向生产队缴钱的，我们那叫“上缴”。

也并不是所有的手工业都要离乡，隔壁生产队有一个裁缝，好像就是租了大队部的一间房开了裁缝铺。

总体来讲，手工业的家庭条件比一般社员要富裕些，也不需要参加集体劳动，没有日晒雨淋。[憨笑][憨笑][憨笑]

到此，以上就是小编对于四川石磨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川石磨做法大全的4点解答对大家有用。